その年の最初の頃に採取されたカエデの樹液だけで作った大変貴重なメイプルシロップです。
毎年3月の中旬の春先に原生林の森の気温が昼間0度を越え、夜間0度を下回るようになると、カエデの木から樹液が出始めます。
一般のメイプルシロップのように再加熱処理をしていないため、まろやかで上品な甘さ メイプル農家の方たちは、そのカエデの樹液を集め、1/40になるまでじっくりと大釜で煮詰めます。
一般に市場に出るメイプルシロップは、出荷に備えるため、貯蔵庫に一旦保管され、出荷時にボトリング工場で再加熱処理をして市場に出荷されます。
メイプルヌーヴォーは、大釜で煮詰めたら直ぐに手作業で瓶詰めして行きます。
カエデから樹液を採取して煮詰め、5～6時間で手際良く瓶詰めされた極上のメイプルシロップ・メイプルヌーヴォーはメイプル農家の方たちが、自宅やシュガーハウスでこっそりと味わっていた生メイプルシロップなのです。
カナダの市場にも出回らない、希少価値のメイプルシロップ ミックは、契約農家に限定生産で製造をお願いしています。
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メイプル農家がひっそり味わっていた究極の「メイプルヌーヴォー」
スイーツコンシェルジュ アドバンス
上品な生メイプルは、シリアルナンバー入りの究極の味
大地の栄養、カルシウムやカリウム、マグネシウムを沢山含んだミネラル分たっぷりの自然甘味料「メイプルシロップ」の中でも究極の品質を誇るのが、【メイプルヌーヴォー】。世界のメイプルシロップ生産量の85％を供給する最大生産地カナダ。そのカナダでの生産量の95％がケベック州で作られています。株式会社ミックは、そのケベック州にメイプル生産契約農家を持っていて毎年収穫初日に採取された貴重な樹液を40分の1になるまでじっくりと大釜で煮詰め、再熱処理せず5～6時間で手際良く直接瓶詰めされます。純粋なカエデ樹液だけで作られた透き通るような甘さ、エグ味のないスッキリとまろやかで上品な味に仕上げたのが、この【メイプルヌーヴォー】。毎年発売を心待ちにする方も多いそうです。 もともとメイプル農家の方たちが、自宅やシュガーハウスでこっそりと味わっていた無肥料無農薬の生メイプルシロップ。カナダでも一般的な市場には出回ることのない希少な逸品。カナダ国内にも他の国にも流通していないメイプルシロップの最上級が、毎年1万本限定で日本に輸入されています。
雪解けが始まるカナダの3月の3～4週間という短い期間、夜の気温が氷点下で昼の温度が零度を少し超える気候になると、カエデの幹から樹液が冬眠から目覚めるように溢れ出る神秘的な現象が起こります。このメイプルシロップの収穫時期を「すべてが新しく生まれ変わる再生の季節」と呼ぶそうです。 大地に流れる雪解けの水を多く含んだメイプルシロップは、大地の栄養分が豊富に含まれており、カロリーも低く女性に優しい天然甘味料。今流行りのパンケーキブームでベストパートナーのメイプルですが、その他にもアイスクリームかけたり、紅茶に入れたりと幅広く活用されています。
実は、和食料理の調味料「醤油」との相性が良く、素材に染み込みやすいのでお肉や魚の旨味や素材の甘味を引き出す脇役になってくれます。また、冷めても固くならない特徴があり、脂肪分も無い！GI値も低い！魔法のような万能調味料としてもお勧めしたいお気に入りの逸品。
希少価値の高い【メイプルヌーヴォー】のさらっと流れる驚くべき口通りを体感してみてほしいです。
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収穫期の森からの贈り物！カナダの限定「メイプルヌーヴォー」
管理栄養士・料理研究家
農家でしか味わえなかった幻のメイプルヌーヴォー
メイプルシロップといえば、定番のホットケーキや、フレンチトーストには欠かせない、甘味料のひとつですが、私の料理教室でも、デザートのソースや、煮込み料理などに使うので、常に冷蔵庫に常備してあります。
以前、カナダ大使館でメイプルシロップの歴史や、採集方法を勉強させていただく機会があり、採集時期によっての色や味の違いの変化をテイスティングさせていただきました。それぞれの時期の味わいの変化によって、楽しみも広がるのですが、その中でも、最も貴重なのが、収穫期の一番最初の樹液を集めた『メイプルヌーヴォー』です。
樹液を再加熱せず、直接ビン詰めした、メイプルヌーヴォーは、生産量が少なく、カナダでも市場に出回らず、メイプル農家の人しか味わえなかった幻のメイプルシロップと呼ばれているそうです。
この『メイプルヌーヴォー』も1万本限定で、1本１本に、シリアルナンバーが入っています。
一般的なメイプルシロップに比べて、味わいは上品で繊細。澄んだ甘味は、まさに『森からの贈り物』という表現がぴったり当てはまります。スコーンやヨーグルト、アイスクリームにかけるのはもちろん、ミルクや紅茶にひとさじ入れるだけで、いつもの味がとっておきに変わります。
カナダの大自然に想いを馳せながら、貴重なメイプルシロップを味わうひとときが、贅沢なティータイムを演出してくれます。
商品詳細
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- 保存方法：
- 開栓後は、必ず冷蔵庫または冷凍庫にお入れ下さい。
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- 生産地・主原料原産地：
- カナダ
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- 加工地：
- カナダ
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- 内容量：
- 250ml(330g)
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- 温度帯：
- 常温
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- 商品番号：
- ippin_01
店舗名
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- 会社名
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