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京都舞坂

甲羅付 すっぽん鍋セット

11,880(税込) 118pt

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商品説明

ここがオススメ

アミノ酸を豊富に含む上質のタンパク質をはじめ、
ビタミン・ミネラル・鉄分なども多く含むすっぽん。
「舞坂」では、どろ臭さのない澄んだスープが自慢。

すっぽんの栄養を丸ごと召しあがれる別名「まる鍋」。すっぽん鍋をどうぞご賞味ください。 熟練の職人技でつくる京都舞坂のすっぽん鍋は、店舗の味わいをそのまま再現。
お鍋とコンロさえあれば、できるすっぽん鍋は大変便利で美味しいとご好評いただいております!

※こちらの商品は、御日持ちの短い商品です。お召し上がり日に合わせてご注文くださいますようにお願い致します。

  • 驚きのおもてなしを演出する鍋「すっぽん鍋」

    発酵料理研究家/観光連盟アドバイザー

    高橋香葉

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    うれしい濃厚コラーゲンが贅沢につまった関西「まる鍋」

    2017年が明けた。今年のお正月は暖かく、毎年の行事としている年越しの初詣はホッカイロも手袋もせずに楽しむことができた。暖かいとは言え、昨年の疲れが体に残っており、さらに肌は乾燥ぎみ。そこで、今年最初のお料理に「すっぽん鍋」を選んでみた。関西では「まる鍋」と呼ばれる。

    以前、生きているすっぽんが売っているのを見たことがあったが、下ごしらえの大変さに躊躇して、手が出なかった。今回は、京都舞坂さんの「特選すっぽん鍋」を見つけたので、購入。

     

    すっぽんは見かけによらず、音などにとても臆病な生き物。この商品は長崎県五島列島の静かな環境でストレスをかけずに養殖されたものを使用。そして、自宅で簡単に「すっぽん鍋」が楽しめるよう、あらかじめ料亭の優しい味付けに調理されている。そのため、初めてでも本格的な鍋を楽しむことができるのだ。さらに、甲羅ごと入っているのも重要なポイント。これは、見た目の豪華さだけでなく、コラーゲンの量が豊富な証拠なのである。

     

    2億年前から生息しているすっぽんは、中国から日本に伝わった食べ物の1つ。中国では古来より、健康維持や体力増進として珍重。日本では滋養強壮の食べ物として今日に至っている。具体的な栄養素として挙げられるのは、タンパク質、脂肪酸、ミネラル、ビタミン、コラーゲン、レシチン。このように栄養バランスに優れているため、お正月で弱った胃腸にもおすすめなのだ。また、新陳代謝を促して血行を良くする働きがあること、コラーゲンが豊富であることから、美肌を作るとも言われている。日本中世の百科事典「魚鑑(うおかがみ)」に至っては、「白髪を生せず、シワ寄らず」という記述もあるから驚きだ。冬眠(10月~4月)に入る前、すっぽんは栄養をたくさん蓄える。まさに、今の時期におすすめの鍋なのだ。

     

    今回は3通りの食べ方で「すっぽん鍋」をいただいた。4人前のレシピでご紹介したい。

     

    まず、土鍋に京都舞坂の「特選すっぽん鍋」を一袋入れ、スライスした生姜とネギ(2本分)を入れて蓋をし、沸騰させる。他に出汁は入れない。あまりにもシンプルだが、すっぽん本来の味を堪能できる食べ方である。

    ネギに火が通ったら、蓋を取り、甲羅も取る。甲羅を動かすだけで、写真のようにすっぽんの身がきれいに取れる。そして、忘れてはならないのが、甲羅のまわりのコラーゲン。たっぷりとついているので、しっかりとそぎとって、召し上がれ。

    一口いただくと、ふんわりとした生姜の香りと濃厚なコラーゲンのねっとりとした感触が口に残る。小口ネギをたっぷりのせると、さっぱりとした味わいになる。お好みですりおろし生姜を加えてもおいしい。

    次は、白菜や豆腐、椎茸を入れて「野菜たっぷりのヘルシーすっぽん鍋」。ここで白菜の甘みと椎茸の旨みが加わる。私は、春菊など個性的な味のものは控え、すっぽんの出汁を引き立ててくれる食材を選んでみた。

    最後は、ご飯(2膳分)、溶き卵(2個分)で「すっぽん雑炊」に。小口ネギと友人が手作りしたいくらの醤油漬けで華やかなお雑炊にした。彩り鮮やかなすっぽん雑炊のできあがり。ポン酢や梅干しなど、さっぱりとしたものと組み合わせるのもおすすめだ。

    この3通りの食べ方で、すっぽんすべてのコラーゲンと栄養を、余すことなくきれいにいただくことができた。たっぷりあったコラーゲンはすべてお腹の中に。

    手軽だが、なんとも贅沢な時間だった。土鍋の蓋を取ったとき、甲羅を取った時。友人夫妻は2度の驚きを見せ、満面の笑みとなった。その瞬間、私が心の中で「よしっ!」とつぶやいたことは、内緒だ。そのくらいの驚きでおもてなしができる鍋なのだ。

     

    2017年が、皆様にとって素敵な一年となりますように。

     

    そして、皆様に楽しんでいただけるコラムを書くことができますよう、願いを込めて。

     

    本年も宜しくお願い申し上げます。

     

    高橋 香葉

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より3日間
          冷蔵庫にて保存 ※お召し上がり日にあわせてご注文ください。
  • 内容量:
    すっぽん肉(甲羅付) 500g×1 すっぽんスープ(鍋用・雑炊用) 1000g×各1 京とうふ 350g×1 粟麩・生麩・椎茸・人参・焼きねぎ 各3切 薬味(刻みねぎ・切り海苔) ※こちらの商品は、御日持ちの短い商品です。お召し上がり日に合わせてご注文くださいますようにお願い致します。
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    22

店舗名

京都舞坂

京都舞坂のご利用ガイド

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お支払い金額につきましては以下の通りとなります。 お支払い金額=商品代金(税込)+送料(税込) ※一配送先のお買い上げ金額が、5000円(税抜)以上で送料無料となります。 ※「代金引換便」は手数料(税込)もプラスされます。 ※表示金額に消費税8%が含まれておりません。

返品について

☆☆☆ 返品について☆☆☆ 【返品条件】 輸送上等のトラブルで破損・損傷・汚損している場合、または商品内容・数量などに誤りがある場合は、商品到着後5日以内に電話またはメールにてお知らせ願います。 ※お客様のご都合による返品・交換は、原則として、お受けしておりません。 【連絡先】 電話:075-315-1416 メール:kikaku@maisaka.com 担当者:佐竹 幸夫 【返品先住所】 〒600-8845 京都府京都市下京区朱雀北ノ口町2

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【銀行名】みずほ銀行 【支店名】京都中央支店 【口座種別】普通 【口座番号】1838823 【口座名義人名】京都舞坂有限会社 代表取締役 佐竹幸夫 【口座名義人名 カタカナ】キョウトマイサカユウゲンカイシャダイヒョウトリシマリヤクサタケユキオ 【お振込期限】ご注文日より7日以内にお振込み下さい。 ※振込料はお客様負担となります。

■郵便振替

郵便振替 ゆうちょ銀行口座 記号:010805 番号:41640 名義:京都舞坂有限会社 ゆうちょ銀行ATMにて直接お振込みください。 ご注文承り後、手数料弊社負担の専用払込取扱用紙をお送りすることも可能です。 その場合は、ご注文時または別途メールにてその旨お知らせくださいませ。 ※ご入金確認後の発送となりますことご了承願います。

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会社概要

会社名
京都舞坂 有限会社
住所
〒600-8845
京都府 京都市下京区 朱雀北ノ口町2
TEL
075-315-1416
FAX
075-322-0494

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