京料理坂安

はも料理お試しセット

Name: はも料理お試しセット
Price: 2160 JPY

2,160円(税込) 20pt

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商品説明

淡路島近海、瀬戸内海産の国産ハモを使用しております。お客様のお好みにもよりますが、ハモに限っては、韓国産の方が脂のノリがよく皮・骨が柔らかい。ご予算にあわせて仕入れいたしております。ハモのぬめりを取り、腹を割いて、肝や浮き袋、子を取り出し、ひれを引き、開いて上身にします。皮1枚残して身に包丁目を入れ、骨きりしていきます。串打ちして焼き相伝のタレで焼き上げます。はも落しは沸騰した湯にさっとくぐらせ、氷水にとって身を締めます。鱧の子はボイルしてのち水にさらし、八方地で炊きます。

商品詳細

保存方法：

要冷蔵
内容量：

はも焼き・はも落し・はも天婦羅はもの子煮の4種類を盛り付けております。
温度帯：

冷蔵
商品番号：

HM-4

店舗名

京料理坂安

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