『世界で唯一の貴腐ワインビネガー』が日本初輸入。ハンガリーのビネガー専門ブランド TOKAJI BORECET(トカイ ボル・エセット）を代表する商品です。
世界三大甘口ワインの一つ『貴腐ワイン』の産地として知られるハンガリーのトカイ地区で造られています。
全て手摘みで収穫されたトカイ産のフルミント種葡萄に貴腐ワインを贅沢に加え、濃厚で凝縮されたぶどうのアロマと甘酸っぱさが特徴です。
トカイ ﾎﾞﾙ･ｴｾｯﾄでは、一切の防腐剤と添加物・砂糖を加えずに自然発酵させ、オーク樽で熟成するという有機醸造法でビネガーを造っています。
欧州の権威ある食品審査期間であるITQI （国際味覚審査機構）で最高位の金星3つを受賞するなど、世界的に高く評価されています。
ギフトボックス入りで贈り物にもぴったりです。（ボックス別売）
＜おすすめのお召し上がり方＞
デザートソース：そのままアイスクリームやヨーグルトにかけて
ヘルシービネガードリンク：水・炭酸・牛乳等で割って
お料理に：ドレッシング・マリネ・肉料理やソースなど
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最高に贅沢な貴腐ワインビネガー！世界遺産の地から届く「トカイ ボル・エセット」
世界で唯一ハンガリーの貴腐ワインぶどうから造られるお酢
美容や健康に関心の高い方に人気となっている「飲むお酢」。お酢の高い栄養価が注目され、様々なフルーツを使ってできたフルーティーなビネガーが人気となっています。そんな「飲むお酢」として是非、おすすめしたいハンガリー産の最高に贅沢な「トカイワインビネガー」をご紹介いたします。
世界遺産として登録されているハンガリーのトカイ地方。特産である「トカイ貴腐ワイン」は世界三大甘口ワインとしてその名を知られています。とても希少価値の高いトカイ貴腐ワインぶどうを自然発酵させてできたものが「トカイ貴腐ワインビネガー」です。
世界で唯一のトカイ貴腐ワインぶどうから造られる「TOKAJI BORECET（トカイ ボル・エセット）」（ハンガリー語でトカイのワインビネガーを意味する）はハンガリーのトカイ地方にあるワインビネガー専門メーカーで造られています。
高品質の貴腐ワインぶどうだけを使い、オーク樽で約1年間熟成させることで、芳醇な香りと濃厚な味わいのビネガーが生まれます。貴腐ワインに欠かせない貴腐菌はぶどうを発酵させる過程で糖分を非常に高いレベルまで上げることができます。高い糖分はお酢に発酵させる過程で、濃厚で複雑な味わいに変化していきます。
琥珀色の美しいトカイ貴腐ワインビネガーは穏やかな酸味で香り高く、そのまま口にしても美味しいお酢です。一般的なビネガーの酸度は7%前後なのに対し、オーク樽での熟成期間を経ることで4%前後までに抑えられ、非常にまろやかなビネガーに仕上がっています。
「トカイ ボル・エセット」はこの他にもハンガリー産ジョナサン・アップルを自然発酵させた「トカイアップルビネガー」とアップルビネガーをベースにザクロ果汁を加えた「トカイザクロビネガー」があります。
トカイワインビネガーは風味を楽しんでいただくために、デザートソースとして、アイスクリームやヨーグルトにかけて楽しむのがおすすめです。もちろん、水や炭酸水で割ってビネガードリンクにしてもお酢そのものの味わいを楽しむことができます。
食材を彩るトカイワインビネガーならではの魅力
今回、この「トカイワインビネガー」の魅力をもっと多くの方に知っていただくため、「トカイワインビネガー」を生かしたメニューの提案を「メゾン・ド・ミナミ」の総料理長であるドミニク・コルビ氏にお願いしました。
ドミニク・コルビ氏はパリ出身で、94年に来日、トゥールダルジャン東京などの数々の有名店でエグゼクティブシェフ、総料理長を務め、現在、メゾン・ド・ミナミの総料理長として活躍されています。ハンガリー人の曽祖父を持つ、ハンガリーには縁の深いシェフです。
コルビ氏は「トカイワインビネガー」に出会い、その芳醇な香りとまろやかで風味豊な味わいに魅せられ、実際にご自身のレストランでも「トカイワインビネガー」を使ったメニューを提供しています。
今回の試食イベントで最初に紹介されたのは、トカイアップルビネガーを使った一品です。アップルビネガーはリンゴの爽やかな香りと酸味、そして熟成により生まれたコクが特徴です。
■トカイアップルビネガー
サーモンの繊細な味わいと旬のホワイトアスパラガスの甘味を、上にのったアップルビネガーのジュレの爽やかな香りとまろやかな酸味が引き立てます。
八幡平サーモンのカナッペ アップルビネガーのジュレ
■トカイザクロビネガー
次に紹介されたのは、トカイザクロビネガーを使ったトマトのファルシ。トマトにサンドされたのはしっかりとした旨味のたっぷりの鴨のコンフィー。ザクロビネガーの持つ甘味と酸味が濃厚な鴨のコンフィーを軽やかに感じさせます。
鴨のコンフィーのトマトファルシ ザクロビネガーのレディクション
■トカイ貴腐ワインビネガー
貴腐ワインのアロマそのままに甘酸っぱい風味を生かし、個性あふれる豚とチョリソーのリエットに負けないアクセントとして貴腐ワインビネガーが纏め上げた一品。舌の上でそのフルーティーな香りが広がります。
豚とチョリソーのリエット 貴腐ワインビネガーアクセント
ビネガーは食材の味を引き締め、また、新たな旨味を引き出す不思議な調味料。「トカイ ボル・エセット」はそんなビネガー自体の魅力を持ちながら、トカイ貴腐ワインぶどうを始め、良質なハンガリー産の原材料を使用し、オーク樽を使った自然発酵を1年という歳月をかけて丁寧に仕込まれ熟成されます。そのため、フルーツそのものの風味を損なわず、酸味を限りなく穏やかにし、まろやかな味わいが楽しめます。
様々な用途に活かせるフルーティーで芳醇な香りとまろやかな酸味。まさに、ビネガーへの概念が覆るそのやさしい味わいをお楽しみください。
商品詳細
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- 賞味期限：
- 製造日より730日間
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- 保存方法：
- 常温（開封後冷蔵）
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- 生産地・主原料原産地：
- ハンガリー
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- 加工地：
- ハンガリー
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- アレルギー物質：
- アレルゲンなし
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- 内容量：
- 250ml
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- 梱包サイズ：
- 8.3cm x 8.3cm x 13cm
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- 温度帯：
- 常温
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- 商品JANCD：
- 5999884687504
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- 商品番号：
- gnavi002
店舗名
株式会社ノットワーク
ippin記事紹介商品
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3,132円
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3,132円
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1,944円
株式会社ノットワークのご利用ガイド
返品について
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【銀行名】住信SBIネット銀行
【支店名】法人第一支店
【口座種別】普通
【口座番号】1205746
【名義人名】株式会社ノットワーク
【名義人名カタカナ】カブシキガイシャノットワーク
【振込期限】ご注文日より3日以内にお振込みください。
営業日注意事項について
土曜日、日曜日はお休みさせていただきます。
会社概要
- 会社名
- 株式会社 ノットワーク
- 住所
- 〒150-0013
東京都 渋谷区 恵比寿4-5-28
- TEL
- 03-4405-9664
- FAX
- 03-6700-1958
