フランスはブルゴーニュの特級畑コルトンの丘周辺に13haの畑を所有するドメーヌ・カシャ・オキダン。ギド・アシェットでも高く評価される優良生産者です。今回ご紹介の[ラ・シャペル・ノートル・ダム]はAOCブルゴーニュの格付けなんですが、その昔ノートル・ダム寺院があった4.53haの畑。ブルゴーニュの中でもわずか4人のしかも優良な生産者しかこの名乗ることが出来ない、なんともロマンチックな畑です。カシャ・オキダンからできる[ラ・シャペル・ノートル・ダム]は年産わずか10樽分の3000本です。
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ノートル=ダム礼拝堂跡畑から少量造られる超入手困難ブルゴーニュ!!
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なんとその昔、ノートル=ダム礼拝堂だった跡地畑に植え られた、高貴品種ピノ・ノワールからの赤。 しかもこの名前が名乗れるのは、僅か4軒の造り手だけに しか許されていないという、非常に希少な由緒正しいワイ ンです。 そして造り手の[カシャ=オキダン]は、ブルゴーニュ最高 峰[ルロワ]から太鼓判を押され、独立し元詰直売するこ とになったドメーヌ。 誰もが認めるブルゴーニュ屈指の凄腕から惚れ込まれ、 長年ブドウをルロワに卸していた実力派栽培家。 そんな歴史を持つ、まさに筋金入りの造り手なんです。 偉大なる「コルトンの丘」周辺に約13haの畑を所有し、 過去にはルロワなどにブドウを販売していたものの、 1988年から醸造、熟成、瓶詰めに至るまで、すべてを一 貫し家族で行うドメーヌとなりました。 ドメーヌの信条は、テロワールに敬意を表しブドウを栽 培。またテロワールの違いを表現するため、醸造は同じ 方法を採用。 栽培では、病虫害の発生時のみ必要最低限の薬剤を使用 するリュット・レゾネ（減農薬農法）。長年のブドウ栽 培者の知識と経験をもとに、天候に合った畑の手入れを 行っています。より良い微生物環境を造り出し、ブドウ の成長を妨げ悪い影響を与えない土壌を保つためのこま めな耕作と、果房１つ１つに太陽の光が届きわたるよう、 葉の選定を行っています。 醸造では、まろやかなタンニンを持つキュヴェを造り出 すため、厳しい選別と除梗を行い、熟度の高いブドウを 確保。発酵を約15日間かけた後に圧搾。キュヴェによっ て新樽を40％使用し、11ヶ月熟成を行います。 ちなみに、この[ラ・シャペル・ノートル=ダム]は、 私も過去2001年ヴィンテージからほぼ毎年ティスティン グしていますが、どのヴィンテージでも絶対に期待を裏 切ることのない、高品質特別キュヴェです。 |
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商品詳細
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- 内容量：
- ノートル=ダム礼拝堂跡畑から少量造られる超入手困難ブルゴーニュ!!年産わずか3000本の特別キュヴェ!!現地フランスでも入手困難!!豊富なミネラルと甘いタンニンに魅惑の果実味がタップリ!!Cachat-Ocquidant et Fils, Bourgogne Rouge La Chapelle Notre-Dame 2015色・容量：赤750mlALC：13%ブドウ品種：ピノ・ノワール100%産地：フランス・ブルゴーニュ-コート・ド・ボーヌ地区味わい：ミディアムボディラベル表示：酸化防止剤（亜硫酸塩）
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- 温度帯：
- 常温
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- 商品番号：
- ole0533
店舗名
京橋ワイン
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- 会社名
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