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株式会社 井上海苔店

海の醤 100ml(グルテンフリー)

972(税込) 9pt

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商品説明

ここがオススメ

世界で初めて!
海苔で作った醤油です。
大豆、小麦を使っていないので、グルテンフリーです。
大豆、小麦のアレルギーの方にも安心です。

<< 有明の海苔養殖 >>
当社では海苔の機能性成分を有効利用する開発を進め、佐賀県有明海漁協 鹿島市支所第一海苔部会の皆さんと協力しながら海苔を新しい素材として利用する事業を展開し「海の醤」の開発に成功しました。

<< 丸秀醤油株式会社 >>
創業1901年 佐賀県の老舗醤油醸造所。
商品の安全性や味わい、健康といった大切なものは守りつつ、先端の技術を取り入れる企業理念のもと、海苔の発酵に挑戦し「海の醤」の醸造を行っています。

【原材料名】
海苔発酵調味料、本みりん、砂糖、海塩、昆布、椎茸、酵母エキス
※遺伝子組み換え作物不使用

  • 世界初!海苔から生まれた発酵調味料「海の醤(ひしお)」

    ライフスタイルデザイナー

    長尾典子

    dummy

    磯の香りがするパリパリの海苔を炊き立てご飯に巻いて食べるのは最高に美味しいですよね。海苔は脇役かもしれませんが、和食に欠かせない伝統食品のひとつです。

     

    海苔といえば、黒い四角いシート状のその姿をまず思い浮かべますが、今回は液体の海苔をご紹介します。液体?そうなんです。海苔と塩だけを使い、醗酵させた調味料です。
    見た目はまるで醤油、使い方も醤油のように使うことができますが、大豆、小麦を使用していないため、グルテンフリーです。大豆、小麦のアレルギーの方にも安心です。
    タウリン、カリウムは醤油の6倍もあります。海苔は、ビタミン、ミネラル、鉄分、フィトケミカル、タンパク質等、すべての栄養素がとても豊富でありながら、カロリーと糖質はほぼないという現代人には嬉しいスーパーヘルシーフードです。
    この発酵食品の名は「海の醤」。
    魚醤のように料理の隠し味としても使うこともできる万能調味料です。

     

    海苔は冬に収穫されます。始めに収穫された海苔は最も品質が高く、初摘みの漉き海苔として商品化され販売されています。
    二番目、三番目に収穫されていくほどに、その色、味、香りは少しずつ劣化していきますが、栄養分は初摘みのものよりむしろ豊富だそうです。
    この利点を生かしながら、美味しいものができないかと考え、3年の歳月をかけて開発したのが、この「海の醤」です!世界初の海苔から作った発酵調味料となりました。

     

    「海の醤」との出会いは、私が季節ごとに開催している「Japan Cool Seminar in Tokyo ~伝統美味食探検~」の25回目となるセミナーテーマを海苔としたことから始まります。海苔を調べていくうちに、江戸嘉永年間から日本橋で170年の歴史を持つ老舗海苔問屋である井上海苔店の扱うこの商品と巡り合ったのです。
    海苔と塩だけのシンプルな材料で作られたユニークさと開発への情熱とチャレンジ精神、伝統食材の新しい展開も感じられる魅力的な商品。うま味たっぷりのこの調味料を是非紹介したいと思ったのです。

     

    私は、醤油代わりにそのまま使うだけでなく、煮切り酒1:「海の醤」2を混ぜてタレを作り、刺身醤油として使っています。海苔のほのかな磯の香りが魚介類とよく合い、魚のうま味と繊細な味わいを邪魔せず生かします。

    海の醤を煮切り酒で割って刺身醤油にすると魚のうま味を引き立てくれます。

     

    このタレにタイやサワラなどの魚の切り身を絡め、2~3日漬けてから焼いてもおいしいです。鍋物や煮物の隠し味としてもおすすめです。

    魚を数日漬け込み焼くと、うま味が増します

     

    牛肉のたたきのタレを作る時に少し加えるとコクが出ましたよ。丼にしました。

    肉を焼いた鍋に付いた肉汁に酒を注ぎ、蜂蜜、醤油、海の醤を加え、タレを作ります。

     

    アイデア次第で使い方はいろいろに広がります。
    開封直後は磯の香りも高く美味しいです。その後は冷蔵庫で保管し、3~4か月間で使い切ると良いです。

     

    販売は開発製造を行っている株式会社井上海苔店に注文できます。
    100mlの卓上瓶が972円(税込)とチョッピリ高価ですが、“料理を生かす嬉しい1本”になると思います。是非お試しください。

     

    伝統食品海苔の新しい世界を味わってみて下さい。

    (株)井上海苔店 TEL 03-3663-3921
    FAX 03-3661-1435

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より540日間
          未開封にて、18ヶ月
  • 加工地:
    佐賀県 
  • 内容量:
    100ml
  • 温度帯:
    常温
  • 商品JANCD:
    4512474523900
  • 商品番号:
    4512474523900

株式会社井上海苔店のご利用ガイド

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返品をご希望のお客様は、配達日から2日以内にメールまたは電話にてご連絡ください。以降の返品はできません。

【連絡先】
電話番号: 03-3663-3921
メール: inoue@inoue-nori.co.jp
担当者: 井上勝久
受付時間:平日 9 :00 ~ 17:00

【返送先】
郵便番号: 103-0024
住所: 東京都中央区日本橋室町1-10-1 宮永ビル

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【お取り扱いカード】

VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。

会社概要

会社名
株式会社 井上海苔店
住所
〒103-0022
東京都 中央区 日本橋室町1-10-1
TEL
03-3663-3921
FAX
03-3661-1435

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