クラフタルオペラ【12個入り】

ここがこだわり

渾身の逸品『クラフタルのオペラサンド』

最高級チョコレートを使用した濃厚なチョコレートケーキ『オペラ』を、ビターなコーヒー風味のサブレでサンドした『クラフタルのオペラサンド』は、甘さ控えめで贅沢な大人のスイーツ。

【クラフタル】らしいスイーツを

『オペラサンド』は、そのキュートな見た目以上に、風味豊かなチョコレートのインパクトが強く、重厚で食べ応えのあるお菓子。「1個でしっかりと完結する」、ということにこだわっています。

口に含むと、しっとりとしたチョコレートの甘味とカカオの香りが広がります。その甘さを引き締めるのが、ゲランド産の塩とほのかなビターな味を効かせたチョコサブレ。サックリとした食感もまたアクセントになります。

食べ進むうちに、濃厚なチョコレートの存在感がさらに広がり、そのサイズ以上の満足感が得られます。食べ終えた後の余韻までもが計算され尽くした味。それはまるで、一冊の本を読破した時の感動に似ています。

中目黒にあるフレンチの名店【クラフタル】

【クラフタル】は、都内の有名店やフランスで腕を磨いた大土橋真也シェフが作る、季節感溢れる料理が有名なフレンチレストランです。「ミシュランガイド東京 2020」では、一つ星を獲得しました。

店名の【CRAFTALE～クラフタル】とは、【CRAFT～手作り】と【TALE～物語】を合わせた造語で、大土橋シェフの目指す店作りのコンセプトです。

常に皿の中にストーリー性を心がけている大土橋シェフの料理は、味はもちろん、見た目からも物語が感じられるインパクトのある一皿。その延長線として、【クラフタル】ならではのスイーツ作りがあります。

完成までのプロセスが大いなる自信へと繋がる

【クラフタル】のコンセプトにマッチした手土産にするなら、本の形にしよう。料理とは、料理人とお客さま、スタッフ、生産者とが、共に重なり合って表現できるものだから、幾重にも層のあるものにしたい。さらには、多くの人々に愛されながら長い歴史を紡いできたチョコレートを使ったお菓子を作ろうと、【クラフタル】らしい『オペラサンド』になりました。

しかし、『オペラサンド』制作にあたり構想から1年半。決して、平坦な道のりではありませんでした。ショコラ、プラリネなどのバランスを考えながら幾度となく試作を繰り返す日々。それぞれの素材を、均等に成形していく難しさ。そして、チョコレートという素材であるが故の温度変化による味の変化。
ただ、それらの試行錯誤から生まれるもの、見えてくることも多かったのです。開発までの時間はかかりましたが、味も、見た目も一切妥協せず、すべて胸を張れる素材を使った自信作に仕上がりました。自分へのご褒美としてはもちろん、贈り物としても自信を持ってプレゼントしていただけます。

可愛らしい本の中に凝縮した深い味わい

『オペラサンド』は、箱を開けた瞬間から物語が始まります。ブック型の箱を開けると、丁度1ページ目が始まるように、シェフからのメッセージシートが1枚。それを読み終えると、本棚に整然と並ぶ書籍のように箱詰めされた『オペラサンド』が現れます。さらに包み紙を開けると、チョコサブレを表紙にした小さな本が登場するのです。

1個売りをしないのには訳があります

『オペラサンド』は、冷凍の状態でお客さまのお手元へお届けします。冷凍というと、大量に造り置いているのかとマイナスイメージを持たれる方もいますが、決してそうではありません。お客さまに、最も美味しく召し上がっていただくために敢えて冷凍をしているのです。1個単位で販売していないのは、注文を受けてから作る受注生産ですので、ミニマムロットとして12個できるのです。

また、冷凍にしたことで、美味しい発見も。基本は、冷蔵庫で1時間解凍してからお召し上がりいただきますが、冷凍のまま食べるとサブレはサクサク、ガナッシュはアイスのようになります。少し気長に、冷蔵庫で1日解凍すると、ガナッシュがサブレに馴染み柔らかな味に変化します。極めつけは、包装紙から出して、電子レンジで10秒ほど温めると、まるでフォンダン・ショコラのようにトロ～リと溶け、また別の表情に。

12個入りの小さな本は、受け取った人がチョコレートの特性を考えながら12通りの食べ方をして、12個の物語を紡いでいけるのです。『オペラサンド』は、その重厚な味わいと共に、包みを開ける人の優雅なティータイムに、素敵な時間をも一緒にお届けできる逸品になることでしょう。

店内は、打ちっ放しの天井にグレーのテーブルと椅子を合わせたシンプルな空間。目黒川に面した窓は、桜の季節になると花びらが舞い込むかのような臨場感があり、1枚の名画を見るかのよう。

この場所から生まれた自信作の『オペラサンド』。大切な方へのお届け物や手土産、自分へのご褒美に、必ずご満足いただけることでしょう。