ホテル雅叙園東京 PATISSERIE「栞杏1928」

天井画ショコラ「竹林」

Name: 天井画ショコラ「竹林」
Price: 3000 JPY
Availability: InStock

3,000円(税込) 27pt

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商品説明

ここがオススメ

1928年の創業以来、日本の伝統美術を今に伝える装飾が随所に散りばめられた「ホテル雅叙園東京」。

そこには“大切な人を温かくお迎えし、夢のような時間を過ごしてもらいたい”という創業者の熱い思いが宿っています。

ホテルのペストリーシェフ・生野がその思いを受け継ぎ、館内の天井や欄間を飾る数々の日本画をボンボンショコラで再現。

フレーバーは、トロピカルペッパー（菖蒲）・ほうじ茶（桜）・紫蘇（鳥帽子・花髪飾りの女）・ライチローズ（ダリア）・山椒（孔雀）の5種類の美味しさ。

目でも舌でも存分に堪能できる、大切な人にこそ贈りたい和のギフトです。

天井画ショコラ「竹林」

1928年の創業以来、日本の伝統美術を今に伝える装飾が随所に散りばめられた「ホテル雅叙園東京」。
そこには“大切な人を温かくお迎えし、夢のような時間を過ごしてもらいたい”という創業者の熱い思いが宿っています。

ホテルのペストリーシェフ・生野がその思いを受け継ぎ、館内の天井や欄間を飾る数々の日本画をボンボンショコラで再現。
フレーバーは、トロピカルペッパー（菖蒲）・ほうじ茶（桜）・紫蘇（鳥帽子・花髪飾りの女）・ライチローズ（ダリア）・山椒（孔雀）の5種類の美味しさ。目でも舌でも存分に堪能できる、大切な人にこそ贈りたい和のギフトです。

大切な人に贈りたい“和”がテーマの天井画ショコラ「竹林」

ホテル評論家　旅行作家

瀧澤信秋

絢爛たる美が結集した「ホテル雅叙園東京」は1928年の創業。黒漆に蝶貝をはめ込んだ螺鈿（らでん）、鮮やかな日本画、彩色木彫板などが建物を埋め尽くす。当時一流の芸術家、職人ら数百名が参加して作り上げた。江戸時代より受け継がれてきた日本の伝統的な美意識をあらゆる趣向によりひとつの建物に共存させた、現代において作ることは不可能であろうホテルだ。

日本の伝統美術を今に伝える装飾が随所に散りばめられたホテル雅叙園東京で、目下話題のスイーツがPATISSERIE「栞杏1928」（パティスリー　リアン1928）で提供されている逸品。PATISSERIE「栞杏1928」は、2017年9月1日にホテル雅叙園東京内にオープン、ペストリー料理長の生野剛哉が手掛けるショコラをはじめとするスイーツや、ホテルオリジナルのデリカテッセン商品などを販売している。

栞杏（りあん）は、フランス語で「つなぐ」「絆」を意味する“Lien”に由来。「栞」は道標の意味があり、ギフトを通じて大切な人に気持ちを伝えて欲しいという願いも込められている。「杏」は「木」の下に「口」という組合せから、美味しいものが実るという意味を持つ。「1928」は雅叙園の創業年。伝統に敬意を払いながら新たな独創的な菓子作りを心がける生野シェフの想いを表現している。

そんな生野シェフが手掛けるラインナップで注目なのが、天井画ショコラ「竹林」だ。4階和室宴会場「竹林」の天井や欄間を飾る数々の日本画を、ボンボンショコラで再現したという。ライチローズやトロピカルペッパーといったフルーツをベースにしたものから、紫蘇・ほうじ茶・山椒などの“和食材”を使用したものまで、生野シェフのセンスが光る。※「花飾りの女」のみ、竹林の部屋から出た一般廊下の天井画をモチーフとしている。

菖蒲のフレーバーは“トロピカルペッパー”。ダークチョコレートガナッシュと、トロピカルなパート・ド・フリュイ（マンゴーやパッションフルーツのゼリー）のガナッシュ。ピンクペッパーのスパイシーさがアクセントとして楽しい。桜のフレーバーは“ほうじ茶”。ミルクチョコレートのベースに、静岡県産の「ほうじ茶」の風味が香ばしいガナッシュだ。

鳥帽子・花髪飾りの女のフレーバー“紫蘇”。爽やかなダークチョコレートに大葉のフレッシュな香りが引き立つガナッシュ。ダリアのフレーバーは“ライチローズ”。クーヴェルチュール・ローズのエレガントな香りが楽しめる木苺とライチのガナッシュ。孔雀のフレーバーは“山椒”。フルーティーなダークチョコレートに山椒の辛みが効いたガナッシュ。

ホテル雅叙園東京の客室コンセプトは「和敬清心」。和は「和合、互いに楽しもうという心」、敬は「他を敬愛する心」、清は「清潔、清廉」、そして心は「ホスピタリティ（おもてなしの心）の誓い」を意味する。生野シェフのモットーである「シンプルに素材を生かしたスイーツ作り」には“大切な人を温かくお迎えし、夢のような時間を過ごしてもらいたい”という創業者の熱い思い、おもてなしの心が宿っているのだ。
まず、見た目の華やかさに目を奪われます。お味も大葉や山椒など珍しく、食べてみると予想以上のおいしさにまた驚かされます。まさに目でも舌でも楽しめる一品で、話のネタになると思います。（金融・証券・保険業　秘書歴2ヶ月）
見た目、お味、コストパフォーマンスが素晴らしく、幅広い世代の方に喜ばれそうです。雅叙園は接待や会食に喜ばれる場所ですので、その際の手土産としても大変重宝します。（サービス業　秘書歴6ヶ月）
食べるのがもったいないほど美しく、もらった方全員の目を引くと思います。外国の方には特に喜ばれるのではないでしょうか。抹茶や山椒や柚子など和風の味も外国の方に人気なので、ウケそうです。（不動産業　秘書歴2年9ヶ月）

商品詳細

賞味期限：

製造日より21日間
保存方法：

常温（冷暗所で保存して下さい）配送はクール便でお届け致します。
アレルギー物質：

乳、大豆
内容量：

5個入り/箱

【総重量】
98ｇ

【原材料】
チョコレート（フランス製造）、クリーム、砂糖、加糖トロピカルフルーツピューレ、バター、水あめ、加糖ライチピューレ、加糖ラズベリーピューレ、転化糖、油脂加工食品、ココアパウダー、リキュール、山椒パウダー、ピンクペッパー、ほうじ茶、青しそ/トレハロース、着色料（二酸化チタン、黄４、青１、赤４０、赤３）、乳化剤、ゲル化剤（ペクチン）、香料、酸味料、光沢剤、酸化防止剤（ビタミンE）、（一部に乳成分・大豆・りんごを含む）

※本商品には微量のアルコールが含まれております。

【包装形態】
桐箱入り
※手提げ袋のデザインは掲載しているものと異なります。あらかじめご了承ください。
個包装：

なし
梱包サイズ：

4.7cm x 20cm x 3cm
温度帯：

冷蔵
商品JANCD：

4580019422032
商品番号：

temi02

店舗名

ホテル雅叙園東京 PATISSERIE「栞杏1928」

厳選商品一覧

天井画マカロン

3,500円

チョコレート

舞い扇

3,700円
ショコラ5

2,600円

ホテル雅叙園東京 PATISSERIE「栞杏1928」のご利用ガイド

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☆☆☆ 返品について☆☆☆ ■商品の不良による返品ご注文の品と違う商品が届いてしまった場合、商品の破損・傷みなどの品質上の問題があった場合には、商品到着の日から7日以内にご連絡いただければ、返品を受け付けます。【返品条件】返品をご希望のお客様は、配達日から7日以内にメール・電話にてご連絡ください。8日目以降の返品はできません。【連絡先】 TEL：03-5434-5230 PATISSERIE「栞杏1928」受付時間：11時～20時 E-mail：e-shop@hotelgajoen-tokyo.com

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