【ソムリエセレクト泡赤白ワインとフレンチおせちのペアリング】 エレガントなスパークリング・赤白ワイン３セットとフレンチおせち二段重　　【販売数量限定】《2～４名》[送料込]

ここがこだわり

■ソムリエセレクト　スパークリングワイン／ピノノワール／シャルドネ　3本セット

○産地
ナイアガラ・ペニンシュラ　【オンタリオ州】
いわずと知れた観光地、ナイアガラの滝があり、ワインの生産も盛んな地域です。
フランスのブルゴーニュあたりと同程度の緯度に位置し、日中は温暖でも夜には気温が下がり（日較差が大きい）、酸味やアルコール分、果実味のバランスの優れたワインが造られます。

〇ブラン ド ブラン NV　
【味わい】
Point １　瓶内熟成期間が35ケ月　
冷涼地産ワインの特徴からうまれる上質できれいなスムースな泡。シャルドネ主体のブランドブランによる繊細でありながら美しいミネラル感がお料理を引き立てます。お料理の味わいに複雑性をもたらします。

Point 2　シャルドネ主体ではあるが、8％リースリングのセパージュ
ブランドブランはシャルドネが100％が多いが、リースリングをいれることで味わいのバランスを整えています。
柑橘系の香りや繊細な酸味を加えることで華やかさを引き出しています。

〇生産者　Cave　Spring　Cellars　ケイヴスプリング
この畑の近くにたくさんの洞窟（Cave)と、そこから出る、ミネラルを多く含んだ湧き水(spring)に由来しています。
ミネラルが多く含んだぶどうを育てており、それが特徴となっています。
リースリング、シャルドネ、カベルネフラン、ガメイ、ピノノワールを生産している。

○産地
オカナガン・ヴァレー　【ブリティッシュ　コロンビア州】
BC州最大の都市バンクーバーから約400?ほど内陸に入ったあたりに位置します。
カナダ唯一の砂漠地帯に位置し、南北約135kmにのびるオカナガン湖を中心に、東西を高い山に囲まれた渓谷。
輝く湖を見下ろすなだらかな斜面に広がるブドウ畑の風景は、「世界でもっとも美しいワイン産地」として名前が挙がるほどの景勝地です。

〇クエイルズゲイト　シャルドネ　2016
【味わい】　
陽光を浴びたぶどうを感じさせるボリューム感、まろやかな味わい。オーク樽からトーストやバニラの香りが余韻を引き立てます。

〇クエイルズゲイト　ピノノワール　2016
【味わい】　
一言でいうと、とってもエレガントなピノノワール。フレンチオークを使ったバーガンディスタイル（ブルゴーニュスタイル）。果実味と酸味のバランスがよく、美しい余韻が幸せなピノ。数々の受賞歴があるピノノワール。納得の味わいです。

〇生産者　Quails’Gate Estate　Winery　クエイルズゲイト　エステート　ワイナリー　　
ぶどう栽培、ワイン造りにとってよいとされることを生真面目に行い、高品質のワインを造ることにこだわりを持っているワイナリーとして、地元はもちろん北米においてもその実力を知られ、国内外の多くの賞を受賞。
特に、ピノノワールの評価が高く、現在カナダ国内のトップクラスのワイナリー。

今回、おせち料理とセレクトしたのは、「カナダワイン」

入手困難なカナダ産ワイン。ほとんどがカナダ国内で消費されるため知名度は高くありませんが、手作業で大事に造られるワインは、世界を代表するワイン産地に比肩すると評されるほどの高いクオリティを誇り、“知る人ぞ知る優れたワイン産地”として注目されています。
特徴は一言で言うならば、「エレガント」。 お正月にふさわしいワインをセレクトしました。

【おせちとスパークリングとのペアリング】
このブランドブランは、シャンパーニュと同様と考えます。美しい泡は口をさっぱりとさせ、複雑性がある味わいはどんなお料理にも寄り添ってくれます。お魚料理の段を取り上げると、ボリューム感のある味わいが伊勢海老やカニなどの甲殻類の味わいを華やかにしてくれる。お肉料理は、熟成からうまれるアーモンドやビスコッティなどの香りが、引き立ててくれます。皆様のベストマッチングを見つけてくださいね。

【おせちと赤白ワインとのペアリング】

〇クエイルズゲイト　シャルドネ　2016
このシャルドネは、お魚料理だけではなくお肉料理にでもあってくると思います。
お魚料理を取り上げると、伊勢海老やカニはシャルドネのもつボリューム感をひきだし、ビスキュイについてはオーク樽の香りがマッチしてくると思います。ホタテのマリネについては、濃厚なホタテの味、キノコのマリネにシャルドネのまろやかな味わいに仕上げると思います。
お肉料理ですと、白ワインのもつ酸が素材を引締めてくれたり、白ワインのもつボリューム感がお料理の味わいの広がりを引き出してくれるとおもいます。いんげん豆もコクのある仕上げにしているので、つまみとしての効果があるかも。
お好きな組み合わせは意外なものかもしれませんね。

〇クエイルズゲイト　ピノノワール　2016
明るくジューシーなピノは、お料理を選びません。心地よい酸を引き立ててくれます。
お肉料理を取り上げると、飛騨牛の生ハムは余韻を与え、鴨のポトフは味わいに深みを与えてくれます。
お魚料理においては、ピノノワールの酸が余韻をもたらし、心地よい時間を誘います。

【コメント】
シャルドネ、ピノノワールは不動の人気をもっており、ピノノワールは日本でも人気の品種です。
ブルゴーニュのピノ・ノワールは、他と一線を画す香り高く官能的な味わいがその愛される所以ではありますが、技術の進歩とともに、フィロソフィー（哲学）をもってワインを造っているワイナリーが世界中に現れ、今や世界の至るところで高品質なピノ・ノワールが生産されています。ピノノワールだけではなく、シャルドネも多くのエリアから産出されています。テロワールから生み出され、さらに人々の情熱によって素晴らしいワインがあります。
カナダワインの魅力をオーエセルのおせち料理を通して、皆様に楽しんでいただけたら幸いです。

■2023 癸卯 オーエセルのフレンチおせち料理二段重

オーエセルのおせち料理は、幅広い世代に喜んでいただけるように、【お肉料理の段】【お魚料理の段】の2段重でご用意しております。

オーエセルのシェフが、１つ１つ心込めて丁寧に作り上げたお節料理
二〇二二年の干支は癸卯（みずのとう・うさぎ）
十干である「癸」物事の終わりを意味し、実を結んだ種子は春を間近にして萌えでずる準備をしているさま。
「卯」　春の訪れ。草木が土を割って芽吹き、繫茂の勢い。うさぎは、跳びはね、飛躍の年といわれています。

二〇二三年は新たなことに挑戦し、飛躍する年になりますようにと、
【皆様の健康と幸せ】に願いをこめて、オーエセルのシェフ　鬼頭研治が、心込めておせち料理をご用意いたします。

ピノノワール／シャルドネの2本セット

https://gurusuguri.com/shop/eauetsel/osechi_W2

スパークリングワインのセット

https://gurusuguri.com/shop/eauetsel/osechi_W1