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  • くさやふりかけ01

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くさやふりかけ

500(税込) 5pt

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商品説明

ここがオススメ

八丈島のくさやメーカー藍ヶ江水産の新商品です!
『くさやふりかけ』はくさやの旨味を存分に引き立てた 絶品ふりかけです。

八丈島の伝統である「くさや」は、新鮮な魚を発酵液につけこんで干物に加工した 伊豆諸島特産のうま味をたっぷりふくんだ人気の水産加工食品です。
八丈島のあるここ伊豆諸島では、昔から保存食としてくさやを製造してきましたが、特に近年、発酵食品としての効能が注目され、におい等のくせはあるものの、じわじわと人気が広まってまいりました。

  • 独特の香りのくさや初心者は、まずここから。『藍ヶ江水産』の「くさやふりかけ」

    フードジャーナリスト

    はんつ遠藤

    dummy

    独特の臭みが好き嫌いを二分する?くさや

    最近はお仕事で島に伺う機会が増えました。石垣島、久米島、種子島、屋久島、奄美大島……。だいたいが九州、沖縄の方面ですが、それぞれの素晴らしさに魅了され、「また島に行きたいな~」と思っていたのです。そうしたら東京にも島があるという当然の事実に気づき、ならば!と訪問したのが八丈島。羽田空港から飛行機で1時間(船だと約10時間)。クルマで1周約2時間という小さな島ですが、八丈富士があったり自然が多く、ダイナミックな雰囲気でした。島民と方々もアットホームというかのんびりしているというかで、素敵な空気が流れてるせいか、移住なさる方も多いみたいです。そんな八丈島の特産品のひとつに“くさや”があります。おそらく、魚の加工品の中ではトップクラスに個性的。内臓や血合いを取り除いた新鮮な魚を、くさや液と呼ばれる塩水に繰り返し魚をつけ続けた独特の匂いがする発酵液に漬け込んでから天日干しにしたもの。我が家は祖父が大好きだったこともあり、私も大好きな干物です。

    新鮮なムロアジを用いた、匂いを抑えたタイプも人気

    でもその臭さから苦手という方も多いのですが、匂いを比較的抑えた食べやすさも追求したタイプを販売しているのが「藍ヶ江水産」。実は社長の加藤幸さんは静岡県の出身で、くさやに魅了されて八丈島に移住し、会社を立ち上げたという真剣な方。販売の他、現地で食堂、そして東京の池袋で「KUSAYA BAR」もなさっています。今回ご紹介させていただくのは、くさやを気軽に味わえる「くさやふりかけ」です。ムロアジなどを新鮮なうちに捌いて、毎日1回かきまぜるくさや液に漬け込んで干し、ふりかけタイプに粉砕したもの。ごはんにサッとかければ、すぐに味わえちゃいます。イマドキの「まぜそば」みたいに生卵と青ネギと合わせてもGOOD。醤油などはかけないほうが、ダイレクトに味が楽しめます。黒ゴマも合わさっているのもポイントで、くさやの独特の風味がかなり抑えられています。とはいえ独特の臭みは程よくあるので物足りなさは無し。くさや初心者にも大好きな方にもぴったりハマる高完成度です!

商品詳細

  • 内容量:
    1袋

    原材料:くさや・煎り胡麻・塩・醤油
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    ippin01

店舗名

藍ヶ江水産

藍ヶ江水産のご利用ガイド

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東京都 八丈島八丈町 大賀郷2333
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