【レシピ付き】かにみそって何？美味しい食べ方とは？

公開日時：2017/11/09 00:00　更新日時：2022/10/28 11:10

かにみそは「かにの脳みそ」と思われがちですが、実はそうではないのです。ここでは、かにみそとは何かについて、かにみその美味しい食べ方・レシピの紹介などをしていきます。

▶ かにみそは脳ミソじゃない？かにみその正体とは

・ズワイガニ34枚のかにみそ100g/冷凍A【北海道とれたて本舗】

・かにみそ甲羅盛り（6個入り）【越前かに職人甲羅組】

・かにみそ(カニ身入り)【株式会社フードマリフ】

かにみそは脳ミソじゃない？かにみその正体とは

かにみそは脳ミソ？と誤解されることも多いですが、かにみそは「蟹の内臓」です。人間で言うと肝臓と膵臓のような役割を持つ「中腸線（肝膵臓と呼ばれることもあります）」という部分が「かにみそ」になります。中腸線は消化を助け、栄養を分解・吸収する重要な器官のため、エネルギーを大きく消費する脱皮や産卵後には味が悪くなってしまいがちです。
かにみその色は、鮮度の良し悪しやエサの違いによって色が変わってきます。動物性のエサを多く食べる毛ガニのかにみそは黄色やオレンジ色であることが多く、雑食で海藻類も食すズワイガニのかにみそは緑がかった色になることが多いです。
ちなみに、ヤドカリの仲間であるたらば蟹にはかにみそが少ない、もしくはほとんど入っていないため、かにみそをしっかり味わいたいのであれば他の種類のカニを食べることをおすすめします。

かにみその美味しい食べ方・レシピ3選

かにみそと言えば、お酒のおつまみとしてそのまま食べたり、お寿司の軍艦に乗っているイメージかもしれませんが、ひと手間加えて家庭料理に使ってみてはいかがでしょうか。かにみその意外な食べ方やレシピをご紹介します。

かにみそトマトクリームパスタ

定番のトマトクリームパスタも、かにみそを加えるとコクと味の深みが格段にアップします。

【材料】（2人分）: ・お好きなパスタ（生麺・乾麺どちらでも可）…150～200g; ・カニの身 …小1杯分; ・かにみそ …小1杯分; ・トマト…中1個; ・生クリーム…100cc; ・ニンニク…1片; ・オリーブオイル…大さじ1; ・バター…大さじ1; ・コンソメ粉末…適量; ・白ワイン…25cc; ・塩、胡椒…少々; ・イタリアンパセリ…少々