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【レシピ付き】かにみそって何?美味しい食べ方とは?

かにみそは「かにの脳みそ」と思われがちですが、実はそうではないのです。ここでは、かにみそとは何かについて、かにみその美味しい食べ方・レシピの紹介などをしていきます。

かにみそは脳ミソじゃない?かにみその正体とは

かにみそは脳ミソじゃない?かにみその正体とは

かにみそは脳ミソ?と誤解されることも多いですが、かにみそは「蟹の内臓」です。人間で言うと肝臓と膵臓のような役割を持つ「中腸線(肝膵臓と呼ばれることもあります)」という部分が「かにみそ」になります。中腸線は消化を助け、栄養を分解・吸収する重要な器官のため、エネルギーを大きく消費する脱皮や産卵後には味が悪くなってしまいがちです。
かにみその色は、鮮度の良し悪しやエサの違いによって色が変わってきます。動物性のエサを多く食べる毛ガニのかにみそは黄色やオレンジ色であることが多く、雑食で海藻類も食すズワイガニのかにみそは緑がかった色になることが多いです。
ちなみに、ヤドカリの仲間であるたらば蟹にはかにみそが少ない、もしくはほとんど入っていないため、かにみそをしっかり味わいたいのであれば他の種類のカニを食べることをおすすめします。

かにみその美味しい食べ方・レシピ3選

かにみそと言えば、お酒のおつまみとしてそのまま食べたり、お寿司の軍艦に乗っているイメージかもしれませんが、ひと手間加えて家庭料理に使ってみてはいかがでしょうか。かにみその意外な食べ方やレシピをご紹介します。

かにみそトマトクリームパスタ

かにみそトマトクリームパスタ

定番のトマトクリームパスタも、かにみそを加えるとコクと味の深みが格段にアップします。

【材料】(2人分)
・お好きなパスタ(生麺・乾麺どちらでも可)…150~200g
・カニの身 …小1杯分
・かにみそ …小1杯分
・トマト…中1個
・生クリーム…100cc
・ニンニク…1片
・オリーブオイル…大さじ1
・バター…大さじ1
・コンソメ粉末…適量
・白ワイン…25cc
・塩、胡椒…少々
・イタリアンパセリ…少々

【作り方】

  1. フライパンにみじん切りにしたニンニク、オリーブオイルを入れ香りが出るまで炒める(※パスタを別の鍋で茹でておく)
  2. ざく切りにしたトマトと白ワインを加える
  3. カニの身を加えてコンソメ・塩・胡椒で味を調える
  4. 生クリームとかにみそを加え、弱火で混ぜ合わせる
  5. 茹で上がったパスタを入れ絡め合わせて盛り付け、イタリアンパセリを飾ったら完成!

カロリーの低いかにみそ豆腐

カロリーの低いかにみそ豆腐

濃厚なかにみそのカロリーが気になる…という方にもヘルシーで簡単に作れる一品です。

【材料】(2人分)
・卵…中1個
・水またはぬるま湯…150cc
・白だし、みりん…各大さじ1
・小口ネギ、柚子の皮、三つ葉など…お好みで

【作り方】

  1. 1.卵を溶きほぐし、白だし・みりんを加える
  2. 2.水またはぬるま湯でかにみそを溶き、1と混ぜ合わせる
  3. 3.目の細かいザルや茶こしで2をこし、器に注ぐ
  4. 4.蒸し器(浅く水を張ったフライパンでも可)に器を入れ、弱火で13~15分蒸す
  5. 5.全体に火が通ったら小口ネギ、柚子の皮、三つ葉などお好みのものを飾って完成!

温かいままでも冷やして食べても美味しいです。

かにみそグラタン

かにみそグラタン

子供に人気のグラタンも、かにみそを使ってアレンジしてみましょう。盛り付け次第でごちそう感あふれるメインディッシュになります。

【材料】(2人分)
・カニの身…小1杯分
・かにみそ…小1杯分
・じゃがいも…中2個
・玉ねぎ…小半個
・酒…25cc
・バター…大さじ1
・ホワイトソース…50g
・塩、胡椒…少々
・とけるチーズ…50g
・粉チーズ、パン粉…適量

【作り方】

  1. 1.玉ねぎは薄切り、じゃがいもは1cmほどの厚さの食べやすいサイズに切る
  2. 2.1を半量のバターで炒め、耐熱皿や蟹の甲羅へ並べる
  3. 3.残りのバターをフライパンで熱し(弱~中火)、かにみそを溶かすようにしながらなじませる
  4. 4.カニの身・酒・ホワイトソースを3に加え、全体を混ぜる
  5. 5.塩、胡椒で味を調え、2の上へかける
  6. 6.とけるチーズ、粉チーズ、パン粉をのせてオーブンで焦げ目がつくまで焼けば完成!

おすすめのかにみそ商品3選

カニを丸ごと買ってかにみそを楽しむのは、さばいたり殻を外したり面倒に感じてしまうことも多いでしょう。そこで新鮮なかにみそのみを手軽に味わえることができるおすすめの商品をご紹介します。

ズワイガニ34枚のかにみそ100g/冷凍A【北海道とれたて本舗】

ズワイガニ34枚のかにみそ100g/冷凍A【北海道とれたて本舗】

日本でも有数のカニ漁獲量を誇る境港で水揚げされた、新鮮なズワイガニのかにみそが34杯分も入った贅沢な一品です。人工甘味料や保存料を使用せずにパッキングすることで、かにみそ本来の自然な旨味が損なわれることなくお手元へ届きます。

かにみそ甲羅盛り(6個入り)【越前かに職人 甲羅組】

かにみそ甲羅盛り(6個入り)【越前かに職人 甲羅組】

かにみそだけでなく、カニの身もたっぷり入った6個セットがお手頃価格で手に入るセットです。 濃厚な旨味のかにみそとカニの身が甲羅に盛り付けられていて、味も見た目も本格派。小分けに解凍して使うことができるので、お好きなタイミング・お好みの方法でお楽しみいただけます。

かにみそ(カニ身入り)【株式会社フードマリフ】

かにみそ(カニ身入り)【株式会社フードマリフ】

魚介類の販売だけでなく調味料の開発や飲食店の経営も行っている株式会社フードマリフが手がけるかにみそ。70g入りで 756円とお値打ち価格でカニの身と絡み合った濃厚なかにみそを堪能することができます。

かにみその正体から美味しい食べ方までをご紹介しました。濃厚な味や食感はかにみそでしか味わうことができません。カニ1杯よりもお安く手に入るのでお好きな食べ方で楽しんでみてはいかがでしょうか。

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