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当店では他のホルモンは使わず、やわらかくコラーゲンたっぷりの国産牛小腸のみを使用しています。
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動物性たんぱくを使用しない飼料で育てた、くせのないジューシーな肉質が特徴です。
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T字形の骨の左右にサーロインとヒレが並ぶTボーンステーキ、ヒレもしっかりと付いている商品に限定
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タレに牛肉を漬け込み、しっかりと味をつけました。オススメは野菜と一緒に炒めてください。
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沖縄料理のミミガーによく使われる食材です。酢の物、酢味噌和えなどにもよく合います。
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