ビブグルマンの店舗こそ増えたものの、ラーメンで最新版の「ミシュランガイド東京 2022」に一つ星として掲載されているのは3軒に過ぎない。「金色不如帰」は「ミシュランガイド東京 2019」以来4年連続で一つ星として掲載されているように、自他共に認める世界最高峰のラーメン店の一軒であることに異論はないだろう。そんな店も開店当初は一日に数杯しか売れない日も少なくなかった。それでも営業終了後は食材の研究に集中し、絶えずブラッシュアップ。週末には限定ラーメンを出すなどして、現在のような行列のできるラーメン店としての素地を作り上げていった。食材にかける情熱と手間とコストは常識の枠を遥かに超えるもの。ハマグリのほか、それまでラーメン店が使わなかったような食材を探すために各地の展示会にも足を運んだ。科学的な研究にも取り組み、食材をどのようにブレンドすればいいのか数ml単位で調整し、新しい味を生み出した。

「家庭でシンプルだけどおいしいラーメンが作れる」をコンセプトに作らせていただきました。
鶏のうまみと乾物の出汁がバランスよくまとまった口当たりが柔らかく美味しい、身体にすっと入ってくるスープで、麺をすすった時の鶏の香りも丁度良く、生の醤油の香りと、若干感じる酸味が心地よく仕上がっています。
チャーシューはできるだけ薄味で黒豚をしっかり味わっていただける味付けにしており、このラーメンを家庭で作ることができたら、ほとんどの方に喜んでいただけると思います。
ラーメンの出汁を使用した若干甘めに仕上げた和風の鶏そぼろ丼はラーメンとセットで召し上がっていただくと最高の組み合わせになっています。
皆さんにも是非家庭で美味しいラーメンを作っていただいて、ラーメンの魅力をもっと知っていただきたいです。

森田醤油

島根県産丸大豆、国産小麦、天日塩を使い、奥出雲の地で昔ながらの木桶仕込みで丁寧に作られた醤油。3年間熟成させることで大豆の旨みが引き出されている。

麺

麺は古くから付き合いのある業者に今回のミールキットのために特別に作っていただいたもの。国産の6種類の小麦粉を使い、「金色不如帰」オリジナルのブレンドで配合したどこにもない麺。小麦の風味も高く、旨みも素晴らしい。

チャーシュー

チャーシューは贅沢に黒豚バラ肉を使用。赤身と脂肪のバランスが非常に取れている良質なもの。肉の旨みと香り、脂の濃厚さを同時に楽しむことができる重層的な味わい。漬けこんだタレも「金色不如帰」特製でどこにもないもの。