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下関三海の極味

下関三海の極味

本州の西の端に位置する山口県下関市。日本海・瀬戸内海・関門海峡の三つの海に囲まれたこの街は、ふぐの本場として知られています。実は、この恵まれた環境は、ふぐだけでなく、多種多様な海産物の宝庫です。このことを多くの方に知っていただきたく、下関を感じていただける海産物や料理を「三海の極味(みつみのきわみ)」と名付けました。三つの海に育まれた新鮮な素材や、古から伝わる熟練工の高度な海産物の加工技術をぜひ、ご堪能ください。

数量限定で大好評販売中!

  • 完全無添加 辛子明太子250g【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 完全無添加という安心感。口の中でひと粒ひと粒がほぐれていく驚きの食感で、タラコ本来の味を生かすため、塩分少な目。 まろやかなだしの風味が食欲をそそります。明太子としては控えめな辛さなゆえ、いろんな方に自信を持ってお送りできる、 老舗による逸品です。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 林商店の完全無添加・無着色辛子明太子は、「ここまで完全に無添加・無着色にこだわった明太子、しかも北海道産のたら子だけを100%使った明太子は、他には無い」という本当に、安心安全にこだわりぬいた当社独自の明太子です。安心安全を追求しているため、ご家庭での利用や、大切な方へのご贈答としてご利用いただいております。 皆様の大切なご家族の健康を守るために、無添加・無着色の辛子明太子を開発いたしました。通常、無添加と謳われている商品においても、原料として使用されている醤油・みりん・酒などには添加物が含まれている場合が多くあります。しかし、林商店の無添加・無着色 辛子明太子は、使用しているたら子、漬けダレに使用している本みりん、日本酒等においても完全無添加のものを使用しています。しかも「添加物と表記する必要のない添加物」といった素材も一切使用しておりません。大切なご家族やご親戚、ご友人のために、是非ともこの明太子をお選びください。 明太子は大正時代に韓国から日本(そのほとんどが下関)に輸入されたのが始まりです。そして戦後になって初めて下関で日本人好みの味に改良したのが、今の明太子の始まりです。林商店は昭和15年の創業以来、日本人好みの明太子を研究し、製造してまいりました。林商店の化学調味料無添加・無着色の辛子明太子は安心安全な素材のみを使い、自然の味にこだわりぬいた逸品です。

  • うにの純米大吟醸漬け140g【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ もちろんお酒好きな方には喜んでいただけると思いますが、酒粕が苦手な方でもウニのまろやかさが独特の味わいに。 ウニ製品はたくさんあるけど、リッチな大吟醸の酒粕で漬けたウニはほかにはないまさに唯一無二。 きっと特別な贈り物になるでしょう。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 日本を代表する山口県の純米大吟醸の酒粕を使い、瓶ウニ発祥の地「山口県」の伝統で仕上げた逸品です。 風味豊かな酒粕と粒うにはベストマッチです。 純米大吟醸の酒粕と下関伝統の粒うにの風味をご堪能下さいませ。雲丹はそのまま召し上がっても美味ですし、料理のソースとして、炒飯・ウニパスタ等にも良く合います。ウニと酒粕を絡めて頂いても美味しいですし、ウニだけを頂いても良いですし、酒粕だけを頂いても美味で、3通りの楽しみ方ができます 。

  • 絶品高級珍味!あんこう昆布 【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 珍しいアンコウの塩辛です。アンコウの上品な白身に昆布のうまみが乗り、少し甘めに仕上げた味付けで、日本酒には最適。 温かいご飯に乗せていただいたり、お茶漬けにしたりするのもいいでしょう。お高く感じがちなアンコウですが、 お手頃価格なのもうれしいです。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 下関漁港はあんこう水揚げ日本一。 山口県産のあんこうを使用した高級珍味です。 頭でっかちなあんこうの身のみを使用し甘い味付けに仕上げました。 そのままお酒のツマミでも良し、お茶漬けのトッピングとしても美味しくお召し上がりになれます。

    • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

  • ふく魚醤【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 一般的な魚醤とは全く違う、いやな臭みがない逸品です。むしろ、ほんのりと舌に残るフグの香りが食材を引き立ててくれます。 お刺身やお鍋にはもちろん、和風パスタを作るとき醤油ではなく、こちらを使うとより味わいが深くなります。 卵かけご飯にも! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 下関と言えば、ふぐ。全国的にも有名なこの高級特産品 をふんだんに使用して、じっくりと醸造された魚醤です。 くじら醤油同様、高い抗酸化能を特徴とする醤油です が、ふく魚醤は、さらに、ふぐ由来の淡白な味わいと高く上 品な薫りが豊かな万能調味料としてお使いいただけま す。魚醤特有のクセのある匂いがない、贅沢な逸品です。

    • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

  • うに魚醤【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ とても珍しいウニを使った魚醤です。ウニならではのコクや香りがしっかりと生きていて、リッチな気分になります。 白身魚のお刺身に付けていただくと、ウニと魚のマリアージュが楽しめますね。料理好きな方はきっと 喜んでいただけるので、手土産にどうぞ。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ヤマカ醤油、水産大学校、そして創業70余年の老舗小川うに株式会社のコラボレーションにより共同開発されたうに魚醤です。高級食材のうに身をそのまま発酵させて、うに独特の濃厚な味わいと風味をしっかりと生かした魚醤です。エキスではなく、うにの身を活用して醤油をつくる。粒うにの発祥の地、下関ならではの発想をお試しください。

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  • とらふぐ極み出汁(10袋入)【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一瞬「フグのだし?」と思うけど、てっちりの後の雑炊が絶品だと知っている人なら想像するだけで、、、 うまみの中にまったりとしたコラーゲンを感じて美容にも良さそう。 香りは穏やかで雑味もないので、少し手間をかけたい料理を作るときに使いたいぜいたくなだしです。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- トラフグをはじめ天然のうま味成分を濃縮した粉末だしのパック詰めで、 8グラム入りの小袋を約500ccの水から4~5分煮だすだけで 3~5人分のだし汁が取れ、フグ雑炊や吸い物などが手軽にできます。 【ふくの本場、下関南風泊】 明治21年、時の総理大臣・伊藤博文公のひと声で、ふく食先駆けの地となった下関。 株式会社河久の本社はふくの競りが行われる南風泊市場のすぐ近くにあります。 ふくの本場・下関、南風泊から皆様のご家庭へ、産地直送でお届けいたします。

    • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

  • 【送料無料】ふく恋盛り宅配セット 【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ピンク色の萩焼のお皿にハート形に盛り付けられた“ふく”のお刺身。まさに福を呼ぶ、幸せな気分にさせてくれる「恋盛り」です。 もちろん、フグそのものも歯ごたえがしっかりとあり、口の中に広がるうまみもたまりません。贈り物はもちろん、記念日にご自宅用にどうぞ。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 熟練の職人によって透きとおるくらい薄く切られた国産養殖とらふぐの活きものを、かわいいピンク色の萩焼きのお皿にハート型に盛り付けました。 テレビや雑誌など、各種メディアでも取り上げられている人気商品です。 とらふぐならではコリっとした歯ごたえと、ジワ〜っと口の中へ広がる最高の味わいがお楽しみ頂けます。 ご夫婦や恋人同士はもちろん、親子やお友達同士でお楽しみいただくのに最適なふぐ刺しです。 【当店のとらふぐ料理の特徴】 下関の老舗ふく問屋ならではの目利きによって選ばれた、活きの良い国産養殖とらふぐ熟練の職人が捌き、一枚一枚丁寧に美しく盛り付けてお届けします。 ふぐ料理専門の「ふくねぎ」や、当店オリジナル「だしポンず」などの、ふぐ料理を一層引き立ててくれるこだわりの薬味・調味料も一緒にお届けいたします。 【店長からおススメポイント】 下関では、ふぐは”福(フク)”と呼ばれ、幸福を呼び込む縁起物として親しまれています。 結婚記念や銀婚式、金婚式のお祝いの品としてや、バレンタインやホワイトデーの贈り物としても選ばれているふく恋盛りは、SNS映えも間違いなしです!

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  • スモークフィッシュ 下関のふぐ屋が長門百姓庵の塩でつくったこだわりの燻製 【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 新鮮でおいしい魚はスモークにするとさらに味わいが深まっていくのを実感できるひと品です。スモークとは言っても、 生の良さがしっかりと残っているのも魅力。フグらしい食感、鰆のとろけるような味わい、ノドグロや銀ダラのリッチな 味わいがそれぞれ活きています。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ウイスキーオークのチップをベースに冷燻製で燻しています。 芳醇な香りで香りを楽しんでいただけます。水分を飛ばし、しっとりとした食感に仕上げ、生ハムのような食感に仕上げました。 ワイン、日本酒などお好みのお酒でお召し上がりください。チーズと一緒に食べて頂いてもお勧めです。

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  • レンジで簡単 ふくとあんこうの唐揚げ詰合せ 【下関三海の極味】

    ■「秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー)」 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- フグとアンコウを唐揚げにしていただけるなんて、下関の海産資源がいかに豊かなのかとわかる驚きの逸品。お中元、お歳暮にはもちろんですが、自宅用に購入して、お弁当にいれるなんていうのも贅沢でいいかも。レンジでチンしてすぐにいただける手軽さも。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 電子レンジで簡単調理。身がやわらかくプリッとした食感のあんこう唐揚げと、新鮮なしろさばふぐを使用したふぐ唐揚げをセットにした簡単便利味比べ唐揚げセットです。三方を海に囲まれた水産都市下関を代表する「ふぐ」「あんこう」。それぞれの持つ旨味・食感を唐揚げとして味わっていただけます。

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  • 下関のふぐ屋と老舗酒蔵がつくったこだわりの粕漬け【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 高級感の漂うパッケージで、お歳暮・お中元にオススメの粕漬けセットです。朝食もご飯というご飯党のご家庭には ぜひ贈ってみたいもの。丁寧にガーゼに包んであるので、身に粕が残らず、焼いても焦げにくいというのも魅力です。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 大正12年創業、老舗酒蔵(下関酒造)厳選酒粕を漬込んだ一品。 酒粕の香りを感じることができ、まろやかな味わいに仕上げています。 魚はふぐ屋が厳選した魚を熟練の職人が1切ずつ切り分け、中までしっかりと味が染み込むように漬込んだ商品です。

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  • うにシーズニング5本セットTU-50(チューブうに3種・うに醤油・うにクリームソース)【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) -------------------------------------------------------------------------------------------------- 野菜スティックはもちろん、カナッペやパンに乗せるとおいしくいただける、贅沢なチューブ入りウニ。 瓶詰よりもさらに使い勝手がいいのがポイント。 賞味期限も180日と長いので、自宅にストックとして置いておくととても便利です。 -------------------------------------------------------------------------------------------------- チューブ入り粒うに…下関伝統の技アルコール漬けで仕上げたうに、簡便性を追求したチューブ入りです。 チューブ入り数の子うに…粒うにに数の子を和えました。プチプチ感をお楽しみ下さい。 チューブ入り明太子うに…粒うにに明太子を和えました。ピリ辛感をお楽しみ下さい。 うに醤油…濃厚甘口醤油に仕上げました。 うにクリームソース…ドレッシングとしてもお使いいただけます。 和洋食を問わずお使いいただける商品です。 そのままでも、お料理に、調味料としても万能です。

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  • 【レトルトパック】くじら大和煮(職人仕込み)(120g×3パック)(調査捕鯨副産物ミンククジラ等)【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 昔懐かしい、鯨の大和煮です。生姜の香りが爽やかで、甘辛い味付けだからご飯がどんどん進みます。 肉でも魚でもない独特の味わいが気軽に楽しめます。1年間常温保存が可能な便利なレトルトパック なので、常備しておくのもいいでしょう。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 昔懐かしい・昭和の味を代表する調査捕鯨の鯨肉。その鯨肉を醤油・生姜・砂糖の調味液につけて、まろやかな味の臭みのない味に仕上げました。シンプルな味付けながらクジラのコクがあり、ご飯のおかずやお酒のおつまみに最適です。温めても一層美味しくなります。 お腹のすいた時に開けるだけのかんたん鯨の大和煮です。丼にしても美味しく頂けます。 昔から鯨といえば『大和煮』や『鯨の竜田揚げ』が有名でした。その懐かしい鯨を今でも味わえるのが、この『くじら大和煮』です。 お肉は柔らかく、醤油ベースの味のしっかりついた赤肉は、お酒の肴にも、ご飯のおかずにもお手軽に食べられます。一口食べると口の中に広がる懐かしさをお楽しみ下さい。 缶詰ではないので、袋はそのまま燃えるゴミとして簡単に処分できます。

    • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

  • うにシーズニング3種セットTU-30(旨塩仕込み粒うに、うにあえもの数の子うに、うにあえもの明太子うに)【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ シンプルな粒ウニと数の子入り、明太子入りと3本セットでカラフルでかわいいパッケージがお土産に喜ばれそう。 軽くて持ち運びにも最適です。味付けは濃すぎないように適度な塩分なので料理のアクセントにも。 お手頃価格で賞味期限が長いので自宅にも。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ チューブ入り粒うに…下関伝統の技アルコール漬けで仕上げたうに、簡便性を追求したチューブ入りです。 チューブ入り数の子うに…粒うにに数の子を和えました。プチプチ感をお楽しみ下さい。 チューブ入り明太子うに…粒うにに明太子を和えました。ピリ辛感をお楽しみ下さい。 和洋食を問わずお使いいただける商品です。 そのままでも、お料理に、調味料としても万能です。

    • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

  • 【宝関】ふぐ・コンフィグ3種セット【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一般的なツナなどに比べるとあっさりとした味わいで、かつ身の味わいがしっかり。 漬けてあるオイルとフグとの抜群な相性も食べたらわかるかと。 薄く切った焼き立てのバゲットやクラッカーに乗せて。ホームパーティーなどに持っていくと喜ばれる一品です。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 高級食材の「ふぐ」を、いつでもどこでもお気軽に味わっていただけるようにと、天然の真ふぐ(国産)をフランス発祥の保存食の造り方で「ふぐのコンフィ」に仕上げました。ワインのお供はもちろんサラダ、パスタ、カナッペなど様々な料理に加えてお楽しみいただけます。<プレーン>和テイスト>、<バジル>洋テイスト、<ごま油>中華テイストの3つの味わいがお楽しみ頂けます。

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  • 4人前フルコース【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ボリュームがすごく、インパクト大なフルコースなので、もらえた方は皆さん喜ぶのでは? 最近は自宅でのホームパーティーの機会が増えているので、このセットなら、 どんな方の家に持っていっても失礼の無い内容だと思います。こんなセットを送っていただけたら幸せです。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 下関唐戸市場から直送!1949年創業ふぐ専門店の「道中」 青磁皿34㎝に引きつめたふく刺しは美しいの一言です。御家族の集いなどに活用下さい。 贈り物にも最適なセット商品です。本場下関の味を、お腹いっぱい堪能してください。

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  • 4人前刺身セット【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 職人技でフグのうまみがもっとも感じやすい絶妙な薄さに仕上げられた「十二単」のような優雅なフグ刺し。 ひと口食べればわかる、見た目に違わぬ高級な味わい。特別な方への年末のご挨拶に最適な一品。 ポン酢もフグのうまみをさらに引き立ててくれます。 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 下関唐戸市場から直送!1949年創業ふぐ専門店の「道中」 贈り物にも最適な商品です。本場下関の味を、お腹いっぱい堪能してください。

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  • 【送料込】鯨詰合せ(赤身刺身・畝須ベーコン)【下関三海の極味】

    ■「秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー)」 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- お刺身はクセも臭みもなく赤身でヘルシー。ベーコンは独特の味わいで、食べ応えがあります。 最近はなかなか鯨を食べる機会がないので、ほとんどの方が食べ慣れていないけれど想像以上のおいしさ。 また、ご高齢の先様には懐かしんで味わっていただけるのでは? -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 刺身用の鯨赤肉を200g、畝須ベーコンを120gと、たっぷりと味わっていただける、鯨好きの方のためのボリューム満点のセットです! ポン酢としょうがの薬味付きで、解凍すれば、直ぐに美味しくお召し上がりいただけます。ギフト用にもご家庭用にもどうぞ。 お召上がり方: 【刺身】冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。 【畝須ベーコン】冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。畝須ベーコンの美味しい食べ方スライス済のものを冷凍でお届けしますので、解凍していただいた後にポン酢や辛子醤油でお召し上がりください。また、パスタやチャーハンの具として活用いただいたり、鰹節と醤油を絡めてお召し上がりいただく方もいらっしゃるようです。

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  • まふぐDEグルメ 3種(プレーン、スモークチーズ、辛子明太子)【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ポップなパッケージと本物のお味。骨なしなので食べやすく、ご自宅に招待されたときなど、先方で何が 用意されているかわからないときにでも持って行ける万能手土産です。手を汚さないための気遣いも◎。 新感覚のフググルメです。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 国産の真ふぐの身を開いて骨を取り除き、真ふぐ本来の風味を活かし下関最進の塩で調味し、あっさりとしたプレーンをはじめ、スモークチーズ、辛子明太子それぞれのトッピングで焼き上げました。 密封後加圧加熱殺菌により常温で保存でき、開けてそのままお手を汚さず召し上がれますようトレーとお手元を封入しております。 ※下関最進の塩:下関吉母浜の澄んだ海水を使用し特許の多段式平釜製法で生成した国産平釜塩

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  • 【送料込】鯨詰合せ特選セット(赤身刺身・畝須ベーコン・さえずり・おばいけ)【下関三海の極味】

    ■「秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー)」 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- まさに鯨三昧。パッケージを開けた瞬間に歓喜の声が上がりそうな、珍しく贅沢なセットです。 一般的にはかなり高価なクジラですが、内容を考えればかなりリーズナブルなプライスに 抑えられているのも魅力。レシピもついているので、はじめて鯨を食べる方にも。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 赤肉の刺身、畝須ベーコン、おばいけに珍味「さえずり(舌)」を詰め合わせた、鯨好きにはたまらないボリューム満点のセットです。酢みそやポン酢などの薬味付きですので、ご家庭でもすぐにお召し上がりいただけます。お歳暮やお中元のギフト用にはもちろん、ご家庭用にもどうぞ。 お召上がり方: 【刺身】冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。 【畝須ベーコン】冷蔵庫で解凍してお召し上がりください。畝須ベーコンの美味しい食べ方スライス済のものを冷凍でお届けしますので、解凍していただいた後にポン酢や辛子醤油でお召し上がりください。また、パスタやチャーハンの具として活用いただいたり、鰹節と醤油を絡めてお召し上がりいただく方もいらっしゃるようです。

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  • 【送料無料】お酒のアテやご飯のおともに「あん肝のみそ漬」 2個入り 【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ こってりとしたイメージの強いアンキモですが、味噌漬けにすることでさっぱりとしていて、でも深みのある味わいに。 お酒のおつまみとしてはもちろん、ご飯のお供にもぴったり。少し渋いイメージのあるアンキモですが、 かわいらしいパッケージデザインが良いですね。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 下関のふぐ料理店が開発した珍味。新鮮なあん肝を味噌に漬け込み、じっくりと熟成させました。 フォアグラのようなまったりとした舌触りと濃厚な風味は、お酒にご飯によく合います。 山口県知事賞、(お酒と珍味の)ベストマッチング賞など受賞。「山口海物語プレミアム」認定品。 【お召し上がり方】 冷してそのままお召し上がりいただけます。 お酒の小鉢に、野菜の付け味噌に、ご飯にのせたりお茶漬けに、手巻きや軍艦巻など寿司ネタに、 パスタにあえて、バゲットにのせて、鍋や汁物のコクだしに…。

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  • 【ギフト】やまみうにセット YM-30 【下関三海の極味】

    ■「秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー)」 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 桐箱に入った高級感漂うウニは、手土産にもお歳暮などにも活躍してくれそう。味わいは、臭みもなく薫り高く、ほんのりとした甘みも。濃厚なのに次々と食べたくなる味です。日本酒はもちろん、ご飯に乗せてもいいので、ぜひ米処の方にも召し上がっていただきたいものです。365日、いつでもおいしいウニが食べられる喜びをぜひ! -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 甘みと旨味がよく引き出された粒うにの詰合せです。炊きたてのごはんにピッタリ。

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  • 【送料無料】あん肝入りの万能味噌スープ「あんこう鍋スープの素」 2個入り【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 下関がアンコウの漁獲量一位だとはあまり知られていないけれどさすが、ご当地ならではの味わい。お店でしか 食べられないと思っていたアンコウ鍋が手軽に自宅で味わえるのは素敵。おいしいからずっと飲みたくなってしまいます。 ラーメンやうどんのスープとしても。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 下関のふぐ料理店監修。国産あんきもを溶かし入れた、ちょっとリッチな濃厚味噌スープです。 米味噌と赤味噌をブレンドし、風味づけのしょうがを加えて、旨味あるスープに仕上げました。 具材を入れるだけで簡単に調理できます。 2倍濃縮タイプなので、お好みで水を加えてご調整ください。 海鮮鍋や味噌ラーメン、味噌煮込みうどん、雑炊などにも最適です。

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  • 粒うに寿海MJ-60【下関三海の極味】

    ■「秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー)」 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 甘みと濃厚さが際立つ粒ウニで、大人はもちろん子どもでも食べやすい味わいに。焼きのりに乗せて食べるのがオススメ。 もちろん、炊き立てご飯やパスタなどにも。日持ちもして常温で持ち運ぶことができるので、会食の手土産にも最適。冷蔵庫に常備食として置いておくのもいいかと。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- アルコール漬け瓶詰粒ウニ発祥の地 下関市に店を構える「下関水陸物産株式会社」が提供するウニの瓶詰です。バフンウニに塩、アルコールを加えてまろやかな味に仕上げています。賞味期限は製造日より12か月。また、開封後は冷蔵庫にて保管し60日間保存が可能です。磯の風味とコクがあり、後味の良い粒ウニはごはんのお供に最適です。また、酒の肴はもちろん、食パンにウニを塗って少し焼くと、よりウニの風味をお楽しみいただけます。自社詰めの最高級品をお中元やお歳暮をはじめ、ビジネス時の手土産としてどうぞ。ラッピングはのしはもちろん、ウニ柄の包装、不祝儀包装など希望に合わせて選べるのも嬉しいポイントです。

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絶品!下関の海の幸をご堪能ください

  • 【宝関】トラフグ焼き塩造り2本セット 【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- トラフグの味が活きるように、控えめな塩で食べ飽きない塩造り。さらにほのかに鼻腔に残る柚子の風味が 爽やかでクセになります。また、冷凍のままで180日も保存が可能なので、とても便利。 日本酒好きな方への特別な贈り物に。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- お刺身用のトラフグを職人が手切りし、焼き塩と柚子風味でまろやかな味にして瓶詰しました。ご飯のお供やお酒の肴として最適です。

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  • とらふくのひれ酒 FH-2L【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 自宅で本格的なひれ酒が気軽に楽しめる銘品です。しっかりとひれの濃厚な味わいが出ていて、幸せな気分になります。 かわいいフグの絵が描かれた陶器のカップは電子レンジ対応で便利。ふくちりセットなどと一緒にお贈りすると 喜ばれそうです。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ トラフグの鰭を天日で乾燥し、じっくりと焼き上げました。 ふくのひれ酒専用に仕込んだ日本酒に入れてつくった「とらふくのひれ酒」は 本場・下関の名に恥じない本格的な商品です。 電子レンジ、あるいは湯煎でアツアツの状態まで熱して飲むのが、下関流。 飲まれる前に鰭を出していただき、二杯目は鰭を容器に戻し、熱燗を注いで 2~3分間待機。もう一度、美味しくいただける優れものです。

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  • とらふくちくわ【下関三海の極味】

    ■秘書の目利きポイント(監修 ぐるなび エディトリアル・プロデューサー) --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ちくわのようなシンプルな食べ物こそ素材の違いで味がこうも深まるのかと実感できる商品です。 淡白でありつつ奥深いうまみを感じる1本。冷蔵庫に常備したいけど、気づいたらなくなってしまうようなクセになる味です。 個包装になっているのも便利です。 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 山口県の特産品の「ふく」の王様とされるトラフグの出汁を、魚の一番肉のみで造った上質なすり身に練り込み味付けをした焼きちくわです。トラフグの上品な風味と、肉厚で上質なすり身のプリプリ食感がマッチし美味しく仕上げております。2019年度は、高速道路のサービスエリア売店を中心に、年間3,000個の販売実績を誇る、大変人気のある商品です。

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レストランThe Burn料理長である米澤文雄さんとモデルの高山都さんをお招きし、
山口県下関市の日本海・瀬戸内海・関門海峡の三つに育まれた新鮮な海産物や素材を使用した
加工品「下関三海の極味(みつみのきわみ)」を使ったちょっと贅沢な手軽で美味しい料理を紹介します。





<今回紹介した料理の材料>

<ふぐの焼き塩造りのセビーチェ>
【宝関】トラフグ焼き塩造り 1/3瓶
・リンゴ 1/4個
・レモン 1/2個
・柚子の皮 適量
・ミント 適量
・ディル 適量
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
・唐辛子(パウダー) 適量



<ふぐポテトサラダ>
・スモークフィッシュ<ふぐ>
 下関のふぐ屋が長門百姓庵の塩でつくったこだわりの燻製 5枚
 ※スモークフィッシュはその他の<さわら><のどぐろ><ぎんだら>でも可能
・ジャガイモ 2個(同量の塩と砂糖で甘じょっぱくしたお湯でゆでたもの)
 味の調整にお好みで塩・胡椒
・ゆで卵 2個(常温から沸騰して8分程度ゆでたもの)
・ニンジン 1/3本
・キュウリ 1/2本
・ケッパー 適量
・マヨネーズ 大さじ1
・ディジョンマスタード 大さじ1
・エクストラバージンオリーブオイル 小さじ2
・黒胡椒 適量



<うに魚醤のパスタ ~うに純米大吟醸漬けのせ~>
・パスタ 一人前
うに魚醤 大さじ1
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
・卵黄 1個
・パルミジャーノ 適量
・黒胡椒 適量
うにの純米大吟醸漬け 大さじ1



<乾杯に使ったお酒>
とらふくひれ酒



「下関の三海の極味」

本州と九州の境界にある下関市は、その性質がまったく違う3つの海に囲まれた街。
日本でも有数の透明度を誇り比較的海水温も低い日本海、波も穏やかで栄養が豊富な瀬戸内海、2つの海をつなぐ激流の関門海峡。
それぞれの海で育った素晴らしい海の幸は古くから日本中の人々に知られてきました。初代内閣総理大臣である伊藤博文も愛したことで知られる、南風泊港に揚がった「ふく」(トラフグ)やここ数年人気急上昇のノドグロ(アカムツ)。日本一の漁獲量を誇るアンコウや有名産地にもまったく引けを取らない高品質なケンサキイカ
他にも、ウニやクエ、サワラなど、魚好きにはたまらない魚介の数々が揚がる魚介天国です。もちろん、古くからそれら新鮮な魚介をさらにおいしく加工してくれる老舗もこの地にはたくさん。醤油やポン酢のほか魚介の味を引き立てる調味料も逸品揃いです。

「手土産選びに経験豊富な秘書の目利き!秘書お墨付き会」

下関の産品の中でも特においしく、特に先様に贈りたい、あるいはご自分でも自宅に常備したいと思うような商品を秘書のみなさんにセレクトしていただきました。
実際に商品をお手に取り、ご試食、さまざまなご意見を頂戴しております。
日頃から良い物に接している秘書の皆様には、ただおいしいだけでなく、使い勝手やデザイン性、値ごろ感、品質など様々な視点から商品を評価していただきました。

秘書お墨付き会

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