四川料理御馥

極上発酵中華活け鮑の姿煮込み

Name: 極上発酵中華活け鮑の姿煮込み
Price: 4320 JPY
Availability: InStock

4,320円(税込) 40pt

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商品説明

活け鮑90ｇ、伊勢醤油、葱油、老酒、酢、酒、麻油、砂糖、鶏ガラスープ、オイスターソース

アレルゲン項目:あわび

賞味期限:14日(製造日から)

ここがこだわり

伊勢神宮外宮奉納・極上あわびの姿煮込み！贅沢な逸品！大切な人に贈ってみてはいかがでしょうか。

本場の技と大阪人の味覚が融合した極上中華。

四川本来の香ばしく刺激的な料理に加え、発酵中華のやさしい四川の味もお届けいたします。

活け鮑をじっくりと煮込み、ふっくらやわらかく仕上げ、あわびの豊潤な香りをお楽しみいただけます。

市場より仕入れた活け鮑を新鮮なうちに下処理をすることにより煮込んだ時の縮みを最小限に抑えています。

活け鮑と冷凍鮑だと仕上がりのふっくら感、弾力、食感、風味もすべて違う仕上がりになるので当店の鮑料理は全て活け鮑を使用しています。

弱火で時間をかけて炊き上げることでゆっくり身に味が染み込みふっくらな仕上がりになります。

作り手のこだわり。

総料理長黄村宝は「なにわの名工」「厚生労働大臣賞」受章、TEC辻学園調理・製菓専門学校中国料理主任教授。

旬の素材を取り入れた身体にやさしい中国料理の研究開発に力を注ぎ、ふかひれ、鮑などの海の幸を使った中国宴席料理の開発は高い評価を受けています。

本場四川料理独自の調味料を使用する調理の第一人者として、伝統的な料理と現代的な技術を融合させた新しい料理を手掛けている。

商品詳細

温度帯：

冷凍
商品番号：

y2

店舗名

四川料理御馥

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