四川料理御馥

極上特大・気仙沼産・毛鹿ふかひれ姿煮込み

Name: 極上特大・気仙沼産・毛鹿ふかひれ姿煮込み
Price: 37800 JPY
Availability: InStock

37,800円(税込) 350pt

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商品説明

原材料:気仙沼産毛鹿ふかひれ300ｇ、伊勢醤油、チンゲン菜、葱油、老酒、酢、酒、砂糖、鶏ガラスープ、オイスターソース

賞味期限:14日(製造日から)

ここがこだわり

伊勢神宮外宮奉納・極上ふかひれ姿煮込み！贅沢な逸品！大切な人に贈ってみてはいかがでしょうか。

本場の技と大阪人の味覚が融合した極上中華。
四川本来の香ばしく刺激的な料理に加え、発酵中華のやさしい四川の味もお届けいたします。

最高級・特大・気仙沼産毛鹿ふかひれ。

贅沢を極める、黄金の味と伝統的な製法を堪能いただける逸品。

肉厚で繊維の太い毛鹿鮫の尾びれを使うことによりふかひれの醍醐味でもあるプレミアム感、大きさ、食感を見て食べて楽しめます。

時間をかけて少しづつふかひれの臭みを取り除き形を崩すことなく丁寧に扱い柔らかく繊維を戻していきます。

十分な柔らかさになるまで手間暇かけてじっくり蒸していきます。

ふかひれに味を入れるときは調味料を合わせ少しふかひれをスープで炊くことによりふかひれの繊維に味を染み込ますように調理しています。

作り手のこだわり。

総料理長黄村宝は「なにわの名工」「厚生労働大臣賞」受章、TEC辻学園調理・製菓専門学校中国料理主任教授。

旬の素材を取り入れた身体にやさしい中国料理の研究開発に力を注ぎ、ふかひれ、鮑などの海の幸を使った中国宴席料理の開発は高い評価を受けています。

本場四川料理独自の調味料を使用する調理の第一人者として、伝統的な料理と現代的な技術を融合させた新しい料理を手掛けている。

商品詳細

温度帯：

冷凍
商品番号：

y1

店舗名

四川料理御馥

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