八木澤商店

奇跡の醤（きせきの　ひしお）　【１５０ｍｌ】【送料無料】

1,540円(税込) 14pt

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ここがオススメ

奇跡がつまった八木澤商店の味

幾つもの偶然と人と人のご縁が重なり、その大切なもの、その瞬間が揃ったからこそ起きた「奇跡」。

奇跡的に見つかった震災前の「もろみ」を培養し、そのもろみで仕込み、厳しい夏を二度経過させた醤油が2014年11月にようやくしぼれました。

岩手県産大豆と小麦を使用しております。ゆっくりとじっくり熟成させたため、奥深く、旨みが強いこいくち醤油に仕上がりました。

奇跡的に震災前の「もろみ」が見つかり、その「奇跡のもろみ」から搾った醤油になります。

震災後、東北の夏を２度経過させ、ゆっくりじっくり熟成させました。味がまろやかでなつかしい香りがします。

“奇跡”の復活！震災に負けない『八木澤商店』の「奇跡の醤」

アジアンフードディレクター

伊能すみ子

奇跡的に残った“もろみ”から作った醤油

先日、岩手県の方から2011年に起こった東日本大震災の時のお話を聞ける機会がありました。東京にいた私自身でさえ、当時は帰宅難民になり大変な思いをしましたが、現地にいた方の恐怖心やその後のご心労は、想像以上に辛く大変なことに心が痛みました。

その際にお土産にと手渡されたのが、『八木澤商店』の「奇跡の醤（ひしお）」です。“奇跡”という言葉に惹かれて調べてみたら、200年余続く醤油蔵であることがわかりました。岩手県陸前高田市にあった醤油蔵が被害を受け、150年使い込まれた気仙杉の木桶を含めたすべての醤油が大津波によって流されてしまいました。

すべてを失った『八木澤商店』でしたが、震災前に微生物の研究として地元の研究所に預けていた“もろみ”が震災後、奇跡的に発見されたのです。そのもろみから培養を繰り返し震災から3年8カ月、ついに醤油が復活したのです。

醤油特有の赤紫がかった醤油の色合いは美しく、ふんわりと醤油の香ばしい香りが感じられます。そのまま味見をしてみても、まろやかなうま味があって、しつこい濃さではありません。刺身など新鮮な魚介類に合いそうです。

容器は「ぎょく瓶」という純白のガラス瓶になっていて、プラスチックの透明瓶には感じられない存在感があります。醤油は江戸時代に長崎の出島からオランダに輸出がされていて、その当時、陶磁器の白いコンプラ瓶という容器に醤油を入れていました。まさにそのイメージで作られた瓶なのです。このまま食卓に置きたくなる素敵な瓶ですよね。

地震の爪痕は東北に限らず、今も深刻な現状の地域がたくさんあります。この瓶を見るたびにそのことを心に刻み、『八木澤商店』のように愛する商品の復活に勤しんでいる企業を陰ながら応援したいと思います。

商品詳細

賞味期限：

製造日より365日間
保存方法：

常温
生産地・主原料原産地：

岩手県　大豆(岩手）、小麦(岩手）、食塩（日本）
加工地：

岩手県　
アレルギー物質：

小麦
内容量：

150ml × 1本
梱包サイズ：

5cm x 5cm x 14.8cm
温度帯：

常温
商品JANCD：

4986058231329
商品番号：

kisekinohishio

店舗名

八木澤商店

厳選商品一覧

奇跡の醤（きせきの　ひしお）　【１５０ｍｌ　×　２０本：1ケース】

10,800円

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