びわ湖の幸魚三

【冷凍】鍋用・天然真鴨スライスセット（半羽）濃縮だし付

Name: 【冷凍】鍋用・天然真鴨スライスセット（半羽）濃縮だし付
Price: 5400 JPY

5,400円(税込) 50pt

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販売期間 :2020年11月20日(金) 00:00 ～ 2021年3月30日(火) 23:59

11月20日～3月末までの販売です。

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商品説明

豊臣秀吉公が長浜城主の頃、あまりにも美味なので町衆にもひろげたと伝わる天然の真鴨は今でも長浜の地で食文化は受け継がれております。
当時はびわ湖で漁をする漁師に獲らせていた様ですが、現在はびわ湖全域が保護区に指定され禁猟の為、弊社では米処で餌が豊富な新潟より仕入れております。

冬にシベリアから飛来してくる天然の真鴨は脂が乗り、身が締まり野趣溢れる味わいです。
しかも全品網捕りなので身が傷まず高い肉質を誇っております。
姿の状態で仕入れ、下処理開き加工を経てスライス加工（皿盛）迄一貫して行っております。

急速瞬間冷凍庫で保管し発送いたします。
猟期は11月15日から2月15日迄の僅か3ヶ月でとても希少な食材です。

是非お試しいただければ幸いです。

【お召し上がり方】
■材料
青ねぎ、セリ、ごぼう（ささがきにしたもの）、しらたき、焼どうふ、ごはん、うどん、そば、餅などお好みで

■だし汁
濃縮かもだし1個 100mlに水600mlで薄めてお使いください。だし汁はなるべく薄味の方が最後までおいしくいただけます。煮詰まってきたら水か昆布だしを加えてどうぞ。

【作り方】

１.鍋にだし汁を煮立たせたら、たたき肉（鴨の骨などをミンチ状にしたもの・・・ダシ取り用なので、骨が気になる方は食べなくてもよい）を白玉団子ぐらいの大きさに丸めて入れます。

その際、添付の粉山椒を混ぜ合わせると臭み消しになります。

２．だし汁にたたき肉の旨みが出たら、雑肉（皮や肝）、野菜などを入れ煮込みます。

３．ロース肉はしゃぶしゃぶ程度で色が変わりしだい、召し上がっていただきますと、最高の鴨の味をお楽しみいただけます。

溶き卵につけていただいてもおいしいですよ。

※だし汁で餅、うどん、そばを煮込んだり、雑炊等もどうぞお楽しみください。格別の味でございます。

商品詳細

賞味期限：

発送日より30日間
保存方法：

冷凍
生産地・主原料原産地：

新潟県　
加工地：

滋賀県　
アレルギー物質：

小麦、ごま、さば、大豆、鶏肉
内容量：

半羽
梱包サイズ：

28cm x 28.5cm x 4.8cm
温度帯：

冷凍
商品番号：

tk61-02

店舗名

びわ湖の幸魚三

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