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タイムセール2021年06月26日 00:00まで通常価格より20%OFF

  • 発酵クリオロカカオエキス&発酵クリオロカカオニブセット01
  • 発酵クリオロカカオエキス&発酵クリオロカカオニブセット02
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  • 発酵クリオロカカオエキス&発酵クリオロカカオニブセット05

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SUPER FOODS TRADING

発酵クリオロカカオエキス&発酵クリオロカカオニブセット

通常価格5,000円

3,980(税込) 39pt

  • 送料無料 送料無料です。

  • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

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商品説明

希少品種クリオロ種のカカオニブを贅沢に配合した、発酵カカオエキスと製造過程で出来たカカオニブの固形分を乾燥した発酵クリオロカカオニブの発酵食品セットです。

食材のみで作り上げており、食品添加物は一切使用しておりません。

カカオの芳醇な香り・風味とスッキリとした後味で美味しく召し上がれます。

健康・美容維持にもオススメです。

【天然酵母を生かした独自の発酵技術】
食材そのものが持つ天然酵母を使用し、酵母菌の活性が優位となる発酵温度や樽の掻き混ぜ等の発酵工程を踏むことによって、他の雑菌を抑えながら天然酵母のみを増殖させて製造しております。
素材本来が持っている「天然酵母」を使用している点(ナチュラルさ)がこだわりです。

[発酵クリオロカカオエキスのこだわり]
★オーガニックカカオ豆はクリオロ種のみ使用
★生カカオ豆を45℃以下で低温加工し砕いたピュアなカカオチップを発酵
★食品添加物不使用

【原材料名】

【発酵クリオロカカオエキス】
有機カカオニブ(ペルー産)、甜菜糖、甜菜糖オリゴ糖蜜、はちみつ、レモン濃縮果汁、有機カカオパウダー

【発酵クリオロカカオニブ】
オーガニックカカオ豆(ペルー産)、甜菜糖、甜菜糖オリゴ糖蜜、はちみつ、レモン濃縮果汁

【賞味期限】

発酵クリオロカカオエキス:730日
発酵クリオロカカオニブ:365日

ここがこだわり

カカオニブとは?

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カカオ豆を砕いたあとに皮を取り除き、豆の胚乳部分だけとなったものをカカオニブと呼びます。チョコレートの材料やココアなどの起源原料となるカカオニブには特徴的な栄養成分が含まれており、健康維持にお勧めしたいスーパーフードです。
食べ方はそのままスナックとして食べたり、スムージーやサラダなどのトッピングに使用します。
手軽にカカオそのままの風味と栄養成分を摂る事が出来るので美容・健康のために世界中の多くの人に愛用されています。
チョコレートに使用されるカカオマスやカカオバター、カカオ(ココア)パウダーなどはカカオニブを加工してつくられていきますので、カカオニブはカカオ丸ごとの栄養成分を摂ることが出来ます。

栄養成分の宝庫!カカオニブに含まれる主な栄養成分

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●カカオポリフェノール
エイジングケア成分が豊富に含まれています。健康維持や美容にオススメです。
●テオブロミン
カカオ特有の苦み成分でホッとしたい時に嬉しい栄養成分です。
●フェニルエチルアミン
恋の媚薬とも呼ばれる成分で恋愛しているときと同じような高揚感や幸福感を感じると言われています。
●ミネラル
マグネシウム・鉄分など日常生活で不足しがちな栄養素を摂る事ができます。
●食物繊維
カカオニブには食物繊維も含まれていますので果物や野菜不足の方にオススメです。
●不飽和脂肪酸
オメガ9とも呼ばれる、健康油としても人気のオリーブオイルなどにも含まれるオレイン酸も含まれております。

希少品種【クリオロ種】のカカオ豆を使用

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日本では、スーパーフードブームによりアフリカ・中南米・アジア地域のカカオニブが容易に手に入るようになりました。主に流通しているカカオニブのカカオ豆の品種は比較的安価なフォラステロ種やトリニタリオ種などで病害虫に強く栽培が容易であるという事からも多く使用されているようです。

それに対して当店では、香りと美味しさにこだわり、希少品種のクリオロ種100%でオーガニック認証取得済のカカオニブを使用しています。クリオロ種は病害虫に極めて弱く、それに伴い栽培が非常に難しくほとんどが病害で死滅した品種で、ごく一部の地域でしか栽培されていません。 豆の品質は良く、独特の香りを有しており、『フレーバービーンズ』『カカオの王様』と呼ばれ希少種と言われています。クリオロ種のカカオ豆は欧米の上質で高級なチョコレートに使用されるグレードの品種です。

クリオロ種のカカオ豆は海外のチョコレートメーカーでも多く使用されていますが、一部まがい物が流通している事が有ります。それはクリオロ種使用と謳いながら、実際は他の品種だったり、クリオロ種と他の品種をブレンドしたものを100%と謳っているようなメーカーがあるようです。そのため、本当にクリオロ種が使用されているかは消費者自身が確かめる必要があります。

当店ではクリオロ種100%であるとトレーサビリティが可能なメーカーを原産国であるペルーで探し、実際に食べて風味の比較をし、自信をもってオススメ出来るものを使用しています。当店のカカオニブは、ワインやウィスキーのような芳醇な香りと酸味があり、カカオニブ単体でも非常に美味しくお召し上がり頂けます。市場に出回っているカカオニブはロースト加工のものが多く、苦みやえぐみが正直気になりますが、当店取扱いのカカオニブは45℃以下の低温で加工されたもので、風味豊かで苦みがマイルドなテイストとなっております。

実際に大手百貨店の催事などで多くのお客様にもご試食頂いておりますが、ほとんどの方が抵抗なく美味しいという評価を頂いております。

天然酵母を生かし独自の発酵技術でつくった濃厚カカオエキス

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発酵(醗酵)とは「酵母、細菌、カビなどの微生物によって物質が変化し、それぞれ特有の最終産物を作り出す現象」のこと。食に限って言うと「酵母菌を用いて、新しい食品を作ること」と言い換えることができます。発酵は「微生物を用いた調理法」の一つです。

発酵クリオロカカオエキスは有機カカオニブはじめ食材そのものが持つ天然酵母を使用し、酵母菌の活性が優位となる発酵温度や樽の掻き混ぜ等の発酵工程を踏むことによって、他の雑菌を抑えながら天然酵母のみを増殖させて製造しております。素材本来が持っている「天然酵母」を使用している点(ナチュラルさ)がこだわりです。
発酵クリオロカカオエキス1mlあたりに、1.0×10の7乗以上(1000万菌体)の酵母菌が含有しており、1本あたりの酵母菌数は20億菌体になります。

商品詳細

  • 保存方法:
    開栓後は冷蔵保管してください。
  • アレルギー物質:
    アレルゲンなし
  • 内容量:
    【発酵クリオロカカオエキス】200ml 、【発酵クリオロカカオニブ】100g
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    3980_sale

店舗名

Forna

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E-mail: t.yamashima@super-foods-trading.jp
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【返品先住所】
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神奈川県川崎市宮前区馬絹5-18-8

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名義人名カタカナ:スーパーフーズトレーディングカブシキガイシャ
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FAX
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