印度料理シタール

タマリンドピュア

Name: タマリンドピュア
Price: 1058 JPY
Availability: InStock

1,058円（税込） 10pt

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商品説明

ここがオススメ

厳選したインド産完熟タマリンドの果実のみを凝縮し独特の酸味を活かしたピューレです。
タマリンドのみで作られ、干し柿に似たコクとほのかな甘味が特徴。
エスニック料理、アーユルヴェーダなどで重宝される、酸味を生かすためのフルーツ調味料。
酸っぱいけれど美味しい！
カレー、スープ、ドレッシングなどに使用することで、独特の酸味とコクが加わり
異国情緒あふれるお料理を楽しむことが出来ます。
ドリンクやデザートにも。フリットなど脂分のあるものによく合います。

アーユルヴェーダのフルーツ、タマリンド100％だからピュアで美味しい。
インドの伝承医学アーユルヴェーダに古くから伝わるマメ科の熱帯植物タマリンド。
タマリンドには「有機酸」が多く含まれています。
有機酸には身体で発生するサビ、つまり活性酸素を抑制してくれる働きもあるのでアンチエイジング食品として効果を発揮します。
また疲労すると体内に増えてしまう乳酸を除去する働きもあります。
そのため暑く厳しい気候のインドでは、体力を保つためよく食されています。
さわやかな酸味が疲れをとり、健康をキープしてくれます。

フルーツ調味料の新提案！アジアの味を料理にも「タマリンドピュア」

アジアンフードディレクター

伊能すみ子

タマリンド特有の甘酸っぱさが料理のアクセントに！

自宅でもアジアンエスニック料理を楽しんでいる私ですが、和食を作る時にもちょっとしたアレンジを加えるようにしています。そんな時に便利なのが調味料です。ちょっと加えただけで、料理の味に変化が生まれるので重宝しています。ここ数年、我が家に常備しているのはタマリンド。東南アジアや南米などに広く分布するマメ科の植物です。

そら豆のような鞘になっていて、ちょっと独特な見た目です。日本ではお目にかかる機会も少なく、認知度は低いかもですが、みなさんもレストランで食べているかもしれませんよ。というのも、インド料理の代表的なカレーやタイ料理などに使われているのです。

アジア食材店では、タマリンドの果肉を固めた塊で売っているのですが、ちょっと使いにくかったりします。そんな時、手軽に使えるのが「タマリンドピュア」というタマリンドピューレです。

千葉・花見川区にある行列のできる店『印度料理シタール』の人気調味料のひとつで、インド産の完熟したタマリンドだけを濃縮したもの。レモンのような酸味と、干し柿のようなまろやかな甘みが特徴で、バルサミコ酢のような味にも似ていると思います。

ピューレ状のタマリンドはスプーンですくいやすく、料理にも加えやすいです。店舗で提供している料理にも使われているので、これがあれば自宅でもワンランク上のカレーが楽しめますよ。

我が家の定番！煮物にも重宝する万能調味料

「タマリンドピュア」はカレー以外の料理を作る時にも活躍してくれます。実は我が家の定番は煮物。それも根菜類との相性が抜群なのです。これからの季節におすすめなのがサツマイモの甘煮です。

一般的に、サツマイモを煮る時にはレモンを加えることがありますが、まさにその感覚といえるでしょう。タマリンドの酸味を合わせることで、サツマイモ本来の甘みが引き立ち、いっそうおいしくいただけますよ。

新タイプの調味料として、料理の幅を広げて楽しみましょう。
夏の疲れ溜まってませんか？そんな時は、「飲むタマリンド」がおすすめ！

アジアンフードディレクター

伊能すみ子

注目のアジア食材“タマリンド”をドリンクに

お盆を過ぎて、夜になると少しずつ秋の気配が感じられるようになってきました。この時期になるとジワジワと夏の疲れが出てくる人も多いのでは？

そんな時におすすめしたいのが「飲むタマリンド」。タマリンド？いったい何かしらと思われる人もいると思いますが、インド料理やタイ料理に多用されている食材のひとつでマメ科の植物です。実は知らずのうちに口にしていたかもしれませんね。

スタイリッシュなボトルに入ったタマリンドジュースの天然の色合いは、初心者にはびっくりしてしまうかもしれませんが、飲むとその意外なほどにおいしさがわかっていただけるはず。爽やかな酸味があって、口当たりも優しいのです。インド産タマリンドの果肉の果汁とインド産野生蜂蜜、さらにナツメヤシをブレンドしています。蜂蜜の優しい香りと甘さもあり、じんわりと疲れた体をいたわってくれますよ。

エイジングケアにも

タマリンドはさやに入っている果肉を水で溶かし、濾した液体を料理などに使用します。日本では、果肉の塊の状態で梱包され、アジア食材店や一部のスーパーでも購入することができます。ちょっとマニアックな食材ともいえますが、「飲むタマリンド」は冷やしてそのまま飲むことができるので、この食材になじみがない人にもぜひトライしてほしいです。

タマリンドには、酒石酸やクエン酸が豊富に含まれています。クエン酸は糖質や脂質をエネルギーに変えるので、疲労回復によいといわれています。また新陳代謝を高めることは知られていますので、エイジングを気にされている方にも人気があります。

インドカレーの名店が作るイッピン

千葉・花見川区にある行列のできるカレー店「印度料理　シタール」が飲むタマリンドを製造販売しています。オーナーシェフの増田泰観氏が、年に数回訪れているインドで出会ったというタマリンド。酸味が強いとされる南インド・アーンドラプラデシュ州で採れた物を輸入して、日本国内で加工しています。絶品カレーが揃う名店が作るタマリンドジュースですから、これは期待できますよ。

暑い夏はもちろん、これから季節の変わり目を迎えるので、体の調子を整えるためにも是非試してみてくださいね。
使い方無限大！行列店の「タマリンド」はまったく新しい万能フルーツ調味料

（株）トータルフード代表/トータルフードプロデューサー

小倉朋子

行列ができるインド料理店「シタール」

行列ができる店、インド料理店のシタール。素材や調味料ひとつにもこだわり丁寧に作るインドカレーはカレー好きとしては何度でも通いたくなる「たまりません！」な味なのです。

ネットで購入できる商品もあって、これまたイイ。店の料理がおいしくて通販商品はおいしくないってあまり考えにくいですね。

タマリンドってご存じですか？あまり日本の家庭では馴染みがないけれど、タイやマレーシア、メキシコ、ブラジル、インドなどでは料理に使うマメ科の果実。マメ科なので、サヤに入っています。シタールでは、インド産のタマリンドフルーツを直接現地で買い付けているそうです。

アーユルヴェーダにも使われる体の外から中から美しく？

タマリンドは、様々な美や健康の効能が言われていて、これから注目株の果実かも。インドではアーユルヴェーダにも使用するとか。タマリンドを肌にクリーム代わりに塗ると、数日つけると肌がつやつやになるとも聞きますが、私は食べるほう優先なため、まだ試していません（笑)。

シタールさんはタマリンドに黒糖やデーツを加えた食べやすいチャツネも販売していますが、タマリンドピュアは、タマリンド100％。色はいかにも「体によさそう！」な濃厚な色です。ピュアなアサイーの色に似ているかなあ。苦味はなく、かすかな果実の甘味とフルーツ酸の酸味。甘さが控えめなのでどんな料理やスイーツにもバッチリ合いやすい。

ヨーグルトに載せて。酸っぱ好きの私には美味ですが、一般的にはハチミツや黒砂糖を加えると凄く美味しいジャムになるのでお薦め。アイスクリームにかけてもさっぱりしますよ。ほかの商品のインド直輸入の紅茶に野生黒蜂蜜と一緒に入れても、おいしそうです。同じ産地のものは、水や空気が同じなので相性がいいんですよね。

カレーは勿論、和食にも

カレーの隠し味でコクが増します。意外かもしれませんが、塩麹と合わせて和食にもイケますよ。この前お鍋に入れたら、新しい鍋になりましたよ！あら、無限大！慣れるといつの間にか使い勝手のいい調味料になっているから不思議。まさにミラクルパワーフルーツかしら。