昆布水を作るのにとても便利！
昆布水を作るのに最適な1㎜幅に刻んだ出し昆布です。
北海道産の出し昆布だけを使用しておりますので、だしの出は抜群。水に浸けて冷蔵庫で3時間。手軽に美味しい 昆布水 (水で出す昆布だし)を作れます。
だしがら昆布は炒め物や煮物の具材としても使えますし、醤油や味噌などに浸け込めば、簡単にオリジナル万能だれが作れます。
日本野菜ソムリエ協会主催【調味料選手権2018】≪だし部門最優秀賞受賞≫商品です。
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知らなきゃ損！本格的な昆布水がこんなに簡単に作れる「昆布革命」
Takako'sKitchen主宰
水に入れるだけ！北海道昆布の旨味を“まるごと”いただく
料理教室の生徒さんにいつも質問される、私のとっておきのお出汁。それが、こちらの「昆布革命」で作っている「昆布水」です。ご紹介すると、ほとんどの方がその手軽さに驚かれ、すぐに購入したいという声も聞かれるほどです。
こちらの昆布は大阪の昆布問屋『天満大阪昆布』さんのアイディア商品。北海道産の良質な昆布を極々細く切ってあるので、水に放つだけで、昆布の旨味がどんどん出てくれます。1リットルの水に対し10g入りの個袋を1袋入れて、90分ほどで美味しい昆布水ができあがります。
乾燥した昆布はとても固いので、自分で切ろうとしてもなかなか細く切ることは難しく、手間もかかってしまいます。そんな手間を省いて、誰でも簡単に昆布水を作ることができます。昆布水はあっさりとしたお出汁なので、和風はもちろん、洋風にも中華風にもどんなジャンルのお料理にも使えるところがとても使い勝手が良く、我が家では常に冷蔵庫に常備しています。
旨味がとてもよく出るので、時には2回、3回と続けて水を加えることも……。しかも、昆布水をとったあとの柔らかくなった昆布は、決して捨てません。
この昆布、和食のお惣菜を作る際には大変便利。たとえばきんぴらや切干大根の煮物を作るときにたっぷり加えて美味しく、昆布の栄養が丸ごと一緒に摂れます。米を炊く際にもこの昆布を加え他の具材と酒、醤油の薄味味で仕上げる、この美味しい炊き込みごご飯はお気に入りです。
さらに、お薦めなのがパスタや炒め物の隠し味として使用できる昆布革命さん一押しの「昆布オリーブオイル」。 イタリアンの隠し味に昆布の旨味がとっても良く合います。 オリーブオイルに漬けておくことで、オイルに昆布の旨味が移り、とっても便利。 トマトとの相性も意外に良いのです。昆布オリーブオイルは、シーフードのソテーなどにも使用できて万能なので、こちらも作っておくと、いつでも使えて便利です。
この他、使用後の昆布を使ったアイディアレシピは、商品のWEBページでも紹介されています。ぜひ、参考になさってみてはいかがでしょうか？
料理の味の決め手となるお出汁。本格的に出汁を引くのは、ちょっと手間ですが、「昆布革命」で昆布水を作っておけば、和洋中料理のジャンルを問わず、いつでも良質な昆布で取った贅沢なお出汁が使えます。万人が使える、便利で美味しいお出汁。ぜひ、皆さんも試してみてください。
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本格昆布出汁が簡単にできる「昆布革命 上方仕立」！
俳優、ナレーター、エッセイスト
和食だけではなく、様々なジャンルに使える万能出汁
近年、昆布を使う人が少なくなっているという話を聞きました。出汁パックを使うとあまりにも手軽に公約数的な旨味が取れるという事なのでしょう。かくいう私も、「旨匠だし」という、鰹節や鮭節、干し椎茸、スルメなど10の材料を使った塩無添加の出汁パックに関与してその風潮を助長させているのですが、和食の王道である京料理などの旨味は、上等の昆布から手軽に取れるのであれば、それに越した事は無いのかもしれません。
子供の頃から、昆布は海水に浸かっているのに、なぜその時点で旨味が逃げ出ないのか不思議でした。まだ生きている間は選択透過性という仕組みでそれが守られていて、収穫して煮ると旨味が出るのだと最近知ったのですが、昆布の出汁は、水につけて置いておくだけでも取れるもので、要は断面積の大きさで左右されるとか。昆布の表面ではなく断面から旨味が出るのですね。
この『昆布革命』は、上等の昆布を1mmの細かい短冊状にして断面積を飛躍的に大きくし、少しの昆布からおいしい旨みが効果的に出るよう工夫されたものなのです。
こちらの三代目で、昆布研究科の喜多條清光さんによると、「だしの取り方が難しかったり、面倒だったり、だしを取った後の昆布がもったいないなど、これまでの昆布の短所を長所に変える昆布」だとの事です。
水に10gの昆布革命を3時間からひと晩、冷蔵庫で置くと昆布水ができます。粘り気も臭みも無いので、飲料としても使え、毎日続ければ血圧も安定するそうです。10gで2回使え、冷蔵庫なら10日ほど保存可能なので、とても便利な健康対策にもなります。
和食と言いましたが、イタリアンなどの洋食や中華、エスニック、いろんなジャンルの料理にも水の代わりに使うと深み、奥行きが出ます。私は、スパイスを使った野菜カレーを昆布水で作り、隠し味（隠しませんが）に南高梅の梅干しを入れます。
昆布水を取った後の昆布はきんぴらや蕎麦の具、 酒のつまみなど、使い道は限りなくあります。
合わせて、昆布水用のボトルも販売されています。合わせて試してみてください。
商品詳細
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- 賞味期限：
- 製造日より540日間
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- 保存方法：
- 直射日光を避け、常温で保存してください。
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- 生産地・主原料原産地：
- 北海道
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- 内容量：
- 10g×30袋
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- 温度帯：
- 常温
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- 商品番号：
- TOK-1
店舗名
天満大阪昆布 ぐるすぐり店
天満大阪昆布 ぐるすぐり店のご利用ガイド
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会社概要
- 会社名
- 株式会社 天満大阪昆布
- 住所
- 〒530-0041
大阪府 大阪市北区 天神橋1-13-8
- TEL
- 06-6356-8447
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