【1日限定30個】“食パン一筋16年” 素材の甘みと風味を追求した究極の食パン 1.5斤 2個セット

ここがこだわり

手元に届いたら、まずはちぎってもっちり感を体感してください。ファンがファンを呼ぶ「究極の食パン」

「うちの食パンは、まずちぎって食べてください。きめ細かい生地ともっちり感をより味わっていただける美味しい食べ方です。」
と、話す池戸シェフ。

口に入れるとミミと白い生地の部分の境目がわからないほど、なめらかな口あたり。
そして豊かな風味が口の中に広がり、自然な優しい甘みを感じることができる感動必須の食パン。それが食パン本舗の食パンです。

兵庫県加古川市で愛され続け17年。今では知らない人がいないほど大人気の食パン専門店「食パン本舗」。

実は某有名フレンチ店の料理人として12年腕を振るってきた食パン本舗の池戸シェフ。
「体中に衝撃が走るほど美味かった」と絶賛する、ある食パンとの出会いによりパン職人への転身を決意します。

食パンを翌朝に食べるお客さんの笑顔を想像しながら、パン作りに打ち込む池戸シェフ。
今も昔と変わらず、毎朝4時半に現場に立ちます。

小麦粉、生クリーム、バターのナチュラルな甘みと風味を追求

北海道十勝産の生クリームと北海道産無塩バターをたっぷり使うのが食パン本舗のこだわり。
生クリームは、脂肪分47%の濃厚な味わいのものを。
小麦粉は、オーストラリア産とカナダ産をこの食パンのためにブレンドしたオリジナル。
すっきりとした甘さとミルキー感をプラスするために、少しだけ練乳を入れるのも美味しさの秘密です。

保存料、防腐剤、イーストフードなど、添加物は一切使わず自然の素材のみでナチュラルな甘みを引き出します。

「添加物を入れると手間は省けますが、それではこの食パンの美味しさは絶対に出せません。小麦粉、生クリーム、バターの自然な甘みや風味を引き立たせているので、甘すぎず毎日食べても飽きない食パンが焼きあがる」と池戸シェフ。

触っているだけで癒されそうなほど柔らかな生地 “まるでトランポリンのよう”

作る工程で登場した生地が衝撃的。その形状は、まるでトランポリンのよう。
見ているだけでその柔らかさが想像できてしまうほど、ふわふわもちもち。

池戸シェフは季節や湿度によって生地のこね具合を変えています。
ミキサーが生地を混ぜている音でバターや生クリームを入れるタイミングを計り、きめ細やかな生地を作り上げます。
決まった工程はありますが、その通りに作ったからといって美味しく出来あがるとは限りません。池戸シェフは耳で音を、鼻で匂いを、肌で湿度を感じながらパンを作っていきます。

「フレンチの修行で五感を使う作り方は、身につきましたね。離れたところから鍋の湯気を見て食材を投入するタイミングを見極めたり、匂いで焼け具合を把握したり。経験からの五感を使わないと美味しい食パンはできません」と池戸シェフ。

まるでパイ生地のような繊細なミミ

手で豪快に割ってみると、まるでパイ生地のような繊細なミミがパン全体を柔らかく包んでいるのを実感。

口の中に入れると、ミミと白い生地の境目がわからないくらい、なめらかな口あたりに衝撃を受けます。

それはまるで、池戸シェフが17年前に「体中に衝撃が走るほど美味しかった食パン」を食べた、あの時の感動を疑似体験しているようです。

是非、ファンがファンを呼び大人気になっている食パン本舗の食パンを味わってみてください。