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Nabeno-Ism(ナベノイズム)

【Nabeno-Ism(ナベノイズム)】ローストビーフプレミアムミールキット オリジナルソース付 4人前 送料無料

8,640(税込) 86pt

  • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

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商品説明

浅草のフランス料理の名店「Nabeno-Ism(ナベノイズム)」渡辺シェフがお届けするプレミアムミールキットです。ぜひご家庭でローストビーフを作ってみませんか?

日本では高級とされるローストビーフには、霜降り肉のロースが使われることが少なくありません。けれど、「ナベノイズム」渡辺雄一郎シェフが考える牛肉の味は脂にではなく赤身部分にあります。そして、赤身の牛肉のピュアな味わいを求めた結果、今回のミールキット用にと渡辺シェフがたどり着いたのが、オーストラリアで穀物肥育されたしっかりとした赤身の牛肉でした。渡辺シェフは以前、オーストラリアの牧場を視察し、食べている餌や育つ環境などを確認、そのクオリティには信頼を置いています。ローストビーフに使用されるこのフィレ肉は、ロース肉などに比べて切る場所による味のバラツキがなく、とても安定した味わい。ミールキットをお買い上げいただくすべてのお客様に同じ状態でお届けするため、一つ一つの肉に向き合い、塩分濃度を調整し、真空調理の技術を使います。それにより、旨みが閉じ込められたものに。出来立てでも常温でも、さらには冷やして食べてもおいしく召し上がれます。

※低温調理器、または保温機能のある炊飯器を使った調理方法をご紹介します。
※商品の配送は、ご注文時に選択いただく土曜日着となります。
※本品は賞味期限が短い商品のため、お荷物受け取り後すぐに冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。

作り方の動画


■炊飯器の場合





■低温調理器の場合


https://youtu.be/cZGCnBZc3MA


ここがこだわり

浅草駒形の名店「ナベノイズム」・渡辺シェフのミールキットへの思い

伝説的な料理人であるジョエル・ロブション氏に師事。1994年から肉部門を任され、2004年からの11年間にわたって『ジョエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務めた渡辺雄一郎シェフの名を冠したフランス料理店。あまたのフランス人料理人からも一目置かれ「フランス本土のどこかに、もし『ナベノ-イズム』という地があるとするならば、渡辺シェフの料理はその土地の味わいそのものである」と評された、徹底的にフランスであり、けれど渡辺シェフにしか作りえない料理を生み出す。『ミシュランガイド東京 2021』では二つ星として掲載されています。
ロブション氏に教わった真空調理。またソース文化であるフランス料理の技法とエスプリが詰まったナベノソース。そして『タイユバン・ロブション』創業時の肉部門責任者として誇りを抱き肉料理を作ってきた渡辺シェフのこれまでの技と経験が詰まったミールキットです。

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一定温度を保つことが調理のポイント!

・肉は中心の温度が75℃を超えると硬くなるため、お湯の温度管理が重要です。
 レシピでは、低温調理器、または炊飯器での調理方法をご紹介いたします。
・5mm程の厚さでカットすると肉の旨味を感じやすくおすすめです。
・お好みでお野菜など添えてお召し上がりください。(セットには含まれておりません。)

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丁寧な下処理と真空調理技術が、シェフがこだわった赤身肉の味わいを引き出します!

・肉のピュアな味わいをしっかりと感じられるオーストラリア産穀物肥育牛のフィレ肉を贅沢に使用しています。
・肉ひとつひとつの特性を見極めた特殊な下処理で、簡単な調理でも本格的な味わいを再現することができます。
・真空調理の技術によって、肉の旨味を閉じ込めます。

お店オリジナルのナベノソースとの組み合わせはベストマッチ

今回お届けするキットで作るローストビーフは、出来立て、常温、冷製も、どんな食べ方でもおいしくいただけます。お好みに合わせて、お召し上がりください。フランス料理の伝統的な技法を用いたナベノソースには脂の少ないフィレ肉がマッチします。

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商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より3日間
  • 保存方法:
    要冷蔵 10℃以下
  • 生産地・主原料原産地:
    オーストラリア 
  • 加工地:
    東京都 台東区駒形2-1-17 ナベノイズム
  • アレルギー物質:
    小麦、りんご、大豆、牛肉、 ※ナベノソース:同一ラインで卵、乳成分、落花生、エビ、カニを含む製品を使用した製品を製造しております。
  • 内容量:
    ミールキット(4人前/牛フィレ肉のマリネ400g、ナベノソース430g)
    ナベノソース/しょうゆ、料理酒、玉ねぎ、ワイン、りんごピューレ、生姜、長ねぎ、はちみつ、にんにく、レモン汁、香辛料、昆布、(一部に小麦・大豆・りんごを含む) ※ナベノソースは1歳児未満の乳幼児には、与えないでください。
  • 梱包サイズ:
    23cm x 27.5cm x 10.5cm
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    szb0000137

店舗名

食伯楽

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会社概要

会社名
株式会社ぐるなび
住所
〒100-0006
東京都 千代田区有楽町1-2-2
東宝日比谷ビル
TEL
03-3500-9700
FAX
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