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Nabeno-Ism(ナベノイズム)

【Nabeno-Ism(ナベノイズム)】ステーキライス プレミアムミールキット オリジナルソース付 2人前 送料無料

7,560(税込) 75pt

  • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

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商品説明

フランス料理へのエスプリがちりばめられたステーキライス。浅草のフランス料理の名店「Nabeno-Ism(ナベノイズム)」渡辺シェフがお届けするプレミアムミールキットです。

渡辺雄一郎シェフはフランス料理の中でも特に肉料理に対する思い入れが強い人物。今回ステーキに使われるオーストラリア産穀物肥育牛のフィレ肉を選んだのも、肉のピュアな味わいとともに、ソースとの相性を考えてのもの。「タレ」ではなく「ソース」であることも、ソース文化であるフランス料理に対する渡辺シェフのリスペクトの表れ。実際、ナベノソースに使われるレディクションという技法もフランス料理には欠かせないものです。野菜と調味料を煮詰めて凝縮させるというもので、その味わいは赤身肉にはぴったり。ご飯とともにいただくのに、日本の丼物とはまるで違うことを実感していただけるものだと考えております。

※商品の配送は、ご注文時に選択いただく土曜日着となります。
※本品は賞味期限が短い商品のため、お荷物受け取り後すぐに冷蔵保存の上、お早めにお召し上がりください。

作り方の動画





ここがこだわり

浅草駒形の名店「ナベノイズム」・渡辺シェフのミールキットへの思い。

伝説的な料理人であるジョエル・ロブション氏に師事。1994年から肉部門を任され、2004年からの11年間にわたって『ジョエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務めた渡辺雄一郎シェフの名を冠したフランス料理店。あまたのフランス人料理人からも一目置かれ「フランス本土のどこかに、もし『ナベノ-イズム』という地があるとするならば、渡辺シェフの料理はその土地の味わいそのものである」と評された、徹底的にフランスであり、けれど渡辺シェフにしか作りえない料理を生み出す。『ミシュランガイド東京 2021』では二つ星として掲載されています。
ロブション氏に教わった真空調理。またソース文化であるフランス料理の技法とエスプリが詰まったナベノソース。そして『タイユバン・ロブション』創業時の肉部門責任者として誇りを抱き肉料理を作ってきた渡辺シェフのこれまでの技と経験が詰まったミールキットです。

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お肉を焼くポイント。ちょっとしたアレンジレシピも。

・はじめにバターをきつね色に熱することで肉に風味が移り旨味が増します。
・肉は片面を焼いて丁度よい厚さにカットしているので裏面はさっと火を通す程度に。
・ソースをお好みで温めてもおいしく召し上がることができます。
・完成したステーキライスに、炙った海苔、すりごま、長ねぎを上から散らし、中心にくぼみをつくり、卵の黄身を落とします。お好みでわさびを添えると和風のアレンジレシピも楽しめます。(アレンジレシピの材料は、別途ご用意ください。セットには含まれておりません。)

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丁寧な下処理と真空調理技術が、シェフがこだわった赤身肉の味わいを引き出します!

・肉のピュアな味わいをしっかりと感じられるオーストラリア産穀物肥育牛のフィレ肉を贅沢に使用しています。
・肉ひとつひとつの特性を見極めた特殊な下処理で、簡単な調理でも本格的な味わいを再現することができます。
・真空調理の技術によって、肉の旨味を閉じ込めます。

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フレンチの一流店でさまざまな肉料理を極めた渡辺シェフならではの仕上がり

フランス料理の伝統的な技法を用いたナベノソースには脂の少ないフィレ肉の風味をひきたてます。うまみの強いフィレ肉が、食感のある雑穀米と白米を混ぜて炊いたごはんがベストマッチ。もみ海苔や卵黄を落としていただくなど、多彩なアレンジが可能です。

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商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より3日間
  • 保存方法:
    要冷蔵 10℃以下
  • 生産地・主原料原産地:
    オーストラリア 
  • 加工地:
    東京都 台東区駒形2-1-17 ナベノイズム
  • アレルギー物質:
    小麦、りんご、大豆、牛肉、 ※十六穀米:同一ラインで小麦・ごまを使用した製品を生産しています。 ※ナベノソース:同一ラインで卵、乳成分、落花生、エビ、カニを含む製品を使用した製品を製造しております。
  • 内容量:
    ミールキット(2人前/牛フィレ肉のマリネ200g、白米2合、十六穀米30g、ナベノソース430g) ナベノソース/しょうゆ、料理酒、玉ねぎ、ワイン、りんごピューレ、生姜、長ねぎ、はちみつ、にんにく、レモン汁、香辛料、昆布、(一部に小麦・大豆・りんごを含む) ※ナベノソースは1歳児未満の乳幼児には、与えないでください。
  • 梱包サイズ:
    23cm x 27.5cm x 10.5cm
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    szb0000136

店舗名

食伯楽

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会社名
株式会社ぐるなび
住所
〒100-0006
東京都 千代田区有楽町1-2-2
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TEL
03-3500-9700
FAX
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