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食伯楽

【親子鍋付き：卵なし】鳥しき名物炭火伊達鶏の親子丼

Name: 【親子鍋付き：卵なし】鳥しき名物 炭火伊達鶏の親子丼
Price: 5680 JPY

5,680円(税込) 52pt

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販売期間 : ～ 2023年10月1日(日) 23:59

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商品説明

【価格改定のお知らせ】
平素よりぐるなびプレミアムミールキットをご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、原材料高騰の影響に伴い6月16日(金)販売分より価格改定を行わせていただきます。

【改定価格】
改訂前：4,680円(税込)
改定後：5,680円(税込）

今後とも変わらぬご愛顧のほど賜りますよう、重ねてお願い申し上げます。

調理難易度★★★☆☆

調理時間6分

お届け冷凍

店舗、商品紹介動画

焼き鳥を和食の華に極めた予約困難店鳥しき、〆の親子丼

名刺がわりの「かしわ」に始まり、ストップの声を掛けるまで続く各種の串。お腹いっぱいの客たちが、〆に必ず注文するのが名物の親子丼。卵かけご飯感覚のふわふわとろとろの食感。濃くて強い卵の風味と、しっかりと炭の薫香が香る伊達鶏。まさに名店鳥しきの最後を飾るにふさわしい逸品が、家庭の厨房で再現できる。日本一予約が取れない店の名物を、今宵の食卓へ。

商品概要

入っているもの（２人前）
・鶏肉　1パック(160g)
・タレ　2パック
・ノリ　4パック
・黒七味　２パック
・親子鍋(16.5cmサイズ)
　※本商品は卵の調理加減が重要となります。必ず親子鍋（16.5cmサイズ推奨）をご準備ください。
　親子鍋（16.5cmサイズ）をお持ちでない方は親子鍋付き商品のご購入をおすすめいたします。
用意するもの
・卵 4個（2人前）
　※卵はなるべく鮮度が高く、黄身の色が濃い、高価格帯の卵をご購入の上お試し下さい。
・ごはん　300g（2人前）
・木の芽もしくは三つ葉　少々
・丼　　(丼は直径13cm以内の器をおすすめいたします)

調理工程

事前準備
　・ご飯150gを丼によそい、ノリ2パックをまんべんなくかける。
　・卵2個を卵白と卵黄に分けてそれぞれ混ぜておく。
　・火を切った状態で親子鍋にタレを入れ、鶏肉の皮面を上にして均一に並べる。

蓋を閉めて鍋をやや弱い中火にかける（約1分半）。鍋から湯気が上がったら鶏肉を裏返して蓋を閉める。
蓋から湯気が出てきたら鍋を開け、鶏肉にきちんと火が通るまで煮る（約30秒）。
卵白を鍋の中心から弧を描くように入れ、蓋を閉めて中火にする。
煮立ってきたら蓋を開け、鍋に卵白がくっつかないように鍋を振って中身を回しながら加熱する（1分）。
卵白の土手ができたら、火を止めてかき混ぜた卵黄を3割くらい入れる。
蓋をして、数秒余熱で火を入れたらご飯に乗せる。
卵黄の残り7割を加えてご飯全体にいきわたるように丼を回す。どんぶりに鍋の蓋を載せて10秒ほど蒸らす。
お好みで木の芽や三つ葉を載せて完成。

食材紹介

焼き鳥屋の親子丼にこだわった、
炭火の薫香付き伊達鶏

お店で使用している鶏と同じものを使用。
ゲージの中ではなく、南東北の大自然の開放鶏舎で育てられた鶏。自分で動き回るからこそ“独特のやわらかい歯ごたえ“がうまれる。一度炭火で炙ることで焼き鳥屋の親子丼には欠かせない炭火で焼いた時の“薫香と旨味”を再現する。

鳥しきオリジナル親子丼タレ

出汁に焼き鳥用のタレを加えた親子丼用のオリジナルタレは、醤油、味醂に加えて、ザラメを加えることで余韻を感じさせる味わいを追求。同じ甘味でも、絶妙な違いに着目したことで、親子丼に更なる味わいを実現。

豊かな香りと香ばしさが特徴の“原了郭”の黒七味

京都で1703年から一子相伝で香辛料を製造販売している老舗、“原了郭”。深煎り焙煎によって角の取れた辛さと、山椒の豊かな香りで親子丼の味を引き締めてくれる。

※画像はイメージです

鳥しきでも実際に使用されている
「アカオアルミの親子鍋」

親子丼独特の卵のふわふわ感、とろとろ感を出すためには熱伝導率が高く、鍋の中の温度を早急に上げてくれる専用の親子鍋が必須。卵の凝固温度を超える温度をキープしながら、卵の食感をふわふわに仕上げる鳥しきでも使われている親子鍋。

※IH調理器ではご利用になれませんので予めご了承ください

焼き鳥を世界に誇る和食文化に高めた日本を代表する名店　「鳥しき」

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商品詳細

賞味期限：

発送日より21日間
保存方法：

-18℃以下で保存してください
アレルギー物質：

小麦
内容量：

・鶏肉１パック(160g)
・タレ２パック
・ノリ４パック
・黒七味２パック
・親子鍋（蓋つき）１個
梱包サイズ：

26cm x 22.5cm x 20cm
温度帯：

冷凍
商品番号：

stb0000211

店舗名

食伯楽

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