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食伯楽

柳家監修国産猪肉をオリジナル味噌ダレで煮込む猪鍋

Name: 柳家監修 国産猪肉をオリジナル味噌ダレで煮込む猪鍋
Price: 8479 JPY

8,479円(税込) 78pt

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販売期間 : ～ 2023年10月1日(日) 23:59

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商品説明

調理難易度★☆☆☆☆

調理時間65分

お届け冷凍

店舗、商品紹介動画

滋味溢れる猪肉を熟成発酵の豆味噌の猪鍋で頂く、予約困難な憧れの名店の味

遠方のために来店が難しかったり、なかなか予約が取れないお客様のために「当店の味を楽しんでほしい」と作った猪鍋。猪鍋のキモとなる熟成感を感じられる味噌ダレは、大豆が発酵する時の”香り”や”旨味”に細心の注意を払って作った秘伝の味。出汁の役割も持つ猪肉は、自然が生み出した滋味深い味わいが特徴。肉本来の味も味わえる様に脂の乗ったバラ肉と、お肉本来の味を楽しめるモモ肉を使用。猪肉の出汁が旨みとして相まった豆味噌スープに出汁のしみ込んだ根菜や猪肉はコクがあり、食欲の進む味わい。飲み干したい気持ちをぐっと我慢してシメ用に必ずスープを残して。シメにパスタを投入するのが柳家流。

商品概要

入っているもの（2～3人前）
猪肉（バラ）150g　１パック
猪肉（モモ）150g　１パック
野菜１パック (ごぼう、さといも、ブナシメジ、えのきだけ、長ネギ、春菊）
味噌ダレ１パック

別途ご家庭でご用意頂くもの
水　1000ml
木綿豆腐　1丁
こんにゃく　100g（※玉こんにゃく可）
パスタ　100g（※アレンジレシピ用）

鍋
計量カップ

調理時間
　65分

調理工程

事前準備：食材を流水で20分解凍する。（※猪肉は解凍後一枚ずつ剥がしておく。）

木綿豆腐、こんにゃくを食べやすい大きさにカットする（所要 3分）
鍋に水を1000ml入れ味噌ダレを追加し、火をつけて沸騰する手前まで温める　(中火：所要1～2分程度)
温まったら、猪肉、木綿豆腐、こんにゃく、野菜（春菊と長ネギ以外）を鍋に入れ煮込む（弱火：所要50分）
春菊、長ネギを加えて、更に煮込む（弱火：所要10分）
さといも、ごぼうに味が染み込み、色が付いてくたくたになったら出来上がり。

食材紹介

猪鍋のキモとなる、オリジナル味噌ダレ

柳家に代々伝わる秘伝のレシピで、猪肉のコクを引き出す名脇役。お店で猪鍋を食べた客が「スープだけ持って帰りたい」と言うほどのウマさをミールキットで再現。

具材である前に出汁となる良質の猪肉

畜産とは異なり、自然が育んだ深い味わいが最たる特徴。ひと昔前まで臭い、固いというイメージがあったが、【柳家】では鮮度の良さにこだわった上質な猪肉をセレクト。猪鍋では出汁、旨み、脂の甘みをとるのが主な目的だが、脂の乗ったバラ肉と柔らかいモモ肉の2種で肉そのものの味わいも楽しめる。

国内外にその名を轟かせる岐阜の辺境にあるジビエの名店

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商品詳細

賞味期限：

発送日より30日間
内容量：

・猪肉（バラ）150g　１パック
・猪肉（モモ）150g　１パック
・野菜１パック (ごぼう、さといも、ブナシメジ、えのきだけ、長ネギ、春菊）
・味噌ダレ１パック
梱包サイズ：

26cm x 22.5cm x 10.5cm
温度帯：

冷凍
商品番号：

sta0000203

店舗名

食伯楽

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