調理難易度★☆☆☆☆
調理時間65分
お届け冷凍
店舗、商品紹介動画
滋味溢れる猪肉を熟成発酵の豆味噌の猪鍋で頂く、予約困難な憧れの名店の味
遠方のために来店が難しかったり、なかなか予約が取れないお客様のために「当店の味を楽しんでほしい」と作った猪鍋。猪鍋のキモとなる熟成感を感じられる味噌ダレは、大豆が発酵する時の”香り”や”旨味”に細心の注意を払って作った秘伝の味。出汁の役割も持つ猪肉は、自然が生み出した滋味深い味わいが特徴。肉本来の味も味わえる様に脂の乗ったバラ肉と、お肉本来の味を楽しめるモモ肉を使用。猪肉の出汁が旨みとして相まった豆味噌スープに出汁のしみ込んだ根菜や猪肉はコクがあり、食欲の進む味わい。飲み干したい気持ちをぐっと我慢してシメ用に必ずスープを残して。シメにパスタを投入するのが柳家流。
商品概要
![](https://c-gurusuguri.gnst.jp/public/orgimg/sh/shokuhakuraku/PMK_sta0000203/sta0000203_w3.jpg?202212112005)
- 入っているもの(2~3人前)
猪肉(バラ)150g 1パック
猪肉(モモ)150g 1パック
野菜 1パック (ごぼう、さといも、ブナシメジ、えのきだけ、長ネギ、春菊)
味噌ダレ 1パック - 別途ご家庭でご用意頂くもの
水 1000ml
木綿豆腐 1丁
こんにゃく 100g(※玉こんにゃく可)
パスタ 100g(※アレンジレシピ用)
鍋
計量カップ - 調理時間
65分
調理工程
-
事前準備:食材を流水で20分解凍する。(※猪肉は解凍後一枚ずつ剥がしておく。)
- 木綿豆腐、こんにゃくを食べやすい大きさにカットする(所要 3分)
- 鍋に水を1000ml入れ味噌ダレを追加し、火をつけて沸騰する手前まで温める (中火:所要1~2分程度)
- 温まったら、猪肉、木綿豆腐、こんにゃく、野菜(春菊と長ネギ以外)を鍋に入れ煮込む(弱火:所要50分)
- 春菊、長ネギを加えて、更に煮込む(弱火:所要10分)
- さといも、ごぼうに味が染み込み、色が付いてくたくたになったら出来上がり。
食材紹介
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猪鍋のキモとなる、オリジナル味噌ダレ柳家に代々伝わる秘伝のレシピで、猪肉のコクを引き出す名脇役。お店で猪鍋を食べた客が「スープだけ持って帰りたい」と言うほどのウマさをミールキットで再現。 |
![]() |
具材である前に出汁となる良質の猪肉畜産とは異なり、自然が育んだ深い味わいが最たる特徴。ひと昔前まで臭い、固いというイメージがあったが、【柳家】では鮮度の良さにこだわった上質な猪肉をセレクト。猪鍋では出汁、旨み、脂の甘みをとるのが主な目的だが、脂の乗ったバラ肉と柔らかいモモ肉の2種で肉そのものの味わいも楽しめる。 |
商品詳細
-
- 賞味期限:
- 発送日より30日間
-
- 内容量:
- ・猪肉(バラ)150g 1パック
・猪肉(モモ)150g 1パック
・野菜 1パック (ごぼう、さといも、ブナシメジ、えのきだけ、長ネギ、春菊)
・味噌ダレ 1パック
- 梱包サイズ:
- 26cm x 22.5cm x 10.5cm
- 温度帯:
- 冷凍
- 商品番号:
- sta0000203
店舗名
![](https://rimage.gnst.jp/gurusuguri.com/public/rszimg/shop/sh/shokuhakuraku/logo/small_header_logo_98_98.png?20240705190810)
食伯楽
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- 会社名
- 株式会社ぐるなび
- 住所
- 〒100-0006
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- FAX
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柳家監修 国産猪肉をオリジナル味噌ダレで煮込む猪鍋
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