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食伯楽

【送料込】天然醸造 麹の魚醤 「香住ガニ魚醤・甘えび魚醤・ノドグロ魚醤」

5,350(税込) 53pt

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商品説明

海の幸を麹の力で発酵させた新発想の魚醤

日本海山陰沖で獲れた香住カニ(ベニズワイガニ)、甘えび、のどぐろをそれぞれまるごと使用し、国産の塩、兵庫県但馬産の大豆と小麦の麹で一年かけて発酵熟成させた魚醤です。麹の力で発酵をしているため、魚醤特有の匂いはほとんどなく、塩味もとても丸みがあり非常に使いやすいのが特徴です。魚料理にはもちろん、お肉料理やサラダにも隠し味としてお使いいただくことで、お料理に旨みがプラスされます。香住カニ、甘えび、のどぐろの3つの美味しさをお楽しみください。目を惹くパッケージなので贈り物としてもおすすめです。
本品は兵庫県北部の但馬漁業協同組合と大徳醤油のコラボレーション商品です。

麹の魚醤 香住カニ

魚やえびを使った魚醤は世界各国にありますが、中でも非常に珍しいカニの魚醤。卵との相性がとても良く、だし巻き玉子や茶わん蒸しの隠し味に少量加えていただくと、出汁の旨味が引き立ち、さわやかなカニの香りが楽しめます。

麹の魚醤 甘えび

甘えびを凝縮したような旨味も香りも際立つ魚醤です。チャーハンの仕上げやホワイトソースに加えて頂くと海の幸風味のメニューが楽しめます。市販のフレンチドレッシングにこの魚醤を10:1の割合で加えると、贅沢な風味のサラダに早変わり。

麹の魚醤 のどぐろ

白身のトロと呼ばれるのどぐろの上品な脂が溶け出したような味わいで、旨味もお楽しみいただけます。南蛮漬けの隠し味や刺身醤油にお使いいただくと、高級感あふれる味わいへ。

魚介類丸ごとのおいしさ

すべての商品が同じ割合で、900リットルの「麹の魚醤」を製造するために、400kgの魚介類を使用しています。魚介類の部分的な使用ではなく一匹まるごと仕込むのが美味しさの秘訣。例えば香住カニは、カニの身もミソも甲羅もすべて使用しています。

兵庫県・但馬漁業協同組合の取り組み

「麹の魚醤」をプロデュースした但馬漁業協同組合は、漁業者支援のために魚醤づくりをスタートさせました。足がとれたカニやエビ、小さなノドグロなど価値を見いだせていない水産物を、魚醤の原料として適正な価格で安定して買い上げることで、漁業者を支えることが出来ます。

「麹の魚醤」シリーズ

「麹の魚醤」を使用した味付け海苔「むかし海苔」や干物「旨干し」など、魚醤を一過性のもので終わらせないために様々な関連商品を製造しています。食伯楽では「むかし海苔」「旨干し」を販売しています。ぜひご利用ください。

おいしい召し上がり方

ひとさじでお料理に風味をプラス

麹のちからで熟成させた「麹の魚醤」はマイルドながらも、魚介そのものの香りと旨味がぎゅっと凝縮されています。お刺身や卵かけご飯をはじめ、煮物や焼き物の隠し味に、またサラダやパスタなどいろいろなお料理に使えます。 自然の豊かなコクと海の深い味わいをプラスするひとさじをぜひお楽しみください。

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より720日間
          直射日光を避け、常温で保存
  • 保存方法:
    製造日より常温保存で2年間
  • アレルギー物質:
    えび、かに、小麦、大豆
  • 内容量:
    麹の魚醤 香住カニ、甘えび、 のどぐろ 各100ml×1本 計3本セット
  • 梱包サイズ:
    2.5cm x 1.8cm x 0.5cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    sja0000056

店舗名

食伯楽

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電話番号:0120-257-016 <受付時間>10:00~17:00(土日祝日除く)
メールアドレス:gshop-info@gnavi.co.jp (担当)鬼束
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会社概要

会社名
株式会社ぐるなび
住所
〒100-0006
東京都 千代田区有楽町1-2-2
東宝日比谷ビル
TEL
03-3500-9700
FAX
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