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下仁田納豆

テレビで話題の下仁田納豆 鈴丸

302(税込) 3pt

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商品説明

ここがオススメ

北海道産スズマル大豆100%
粉からし/はつかり醤油付 小粒納豆 120g
北海道産の小粒大豆を使用。器にあけ
ご家族皆様でお召し上がりください。
経木に包み炭火発酵方式で仕上げた納豆です。納豆用として定評のある北海道産スズマル小粒大豆を使用。120gのたっぷりサイズなので器に空けご家族皆様でお召し上がり下さい。

ここがこだわり

 
「下仁田納豆」は、2019年で創業56年を迎えました。この味わいは、こだわりの国産&有機大豆を昔ながらの製法で仕立てることから生まれます。強い粘り気にふっくらと柔らかな粒。ひとつひとつ手包みし、昔ながらの経木に包まれているのも趣があるうえ、納豆がまとう経木独特の香りも「下仁田納豆」の特徴です。

「下仁田納豆」では、大豆を煮る際は圧力や温度を細かに調整できる最新設備「自動蒸煮装置」を使用していますが、醗酵の工程では大豆本来の美味しさを引き出す、伝統的な炭火を採用。「室(むろ)」と呼ばれる部屋で約20時間、炭火の熱だけでじっくりと。この遠赤外線の効果が、豆の芯まで柔らかい秘密のひとつです。

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できあがった納豆は、芯まで柔らかく香りもいい。旨味ある醤油と風味豊かな練り辛子とのバランスも絶妙です(一部商品は付属なし)。後を引く大豆の味わいは、噛み締めるほどに素材本来の美味しさを実感していただけるはずです。

ちなみに、「下仁田納豆」に伝わる納豆を食す際の流儀は“右に51回、左に15回、右に5回を3セット”。召し上がる際にぜひ試してみてください。誰もが慣れ親しんだ納豆。現代の技術と先人の知恵が融合した逸品は、またひと味違うものです。その味わいを一度、味わってみませんか。

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  • 【群馬県】国際化規格にも強い後押しを!後世に語りたい「下仁田納豆」

    プランナー(無添加食品専門)

    Yoshifumi Inoue

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    塩だけ、むしろ何も付け加えず、納豆そのものが美味

    ドライフルーツ&ナッツアカデミー代表のYoshifumi Inoueが、本日、お薦めする商品は、有限会社 下仁田納豆の納豆ラインナップだ。

     

    2016年、農林水産省が納豆の国際規格化を提案していることで話題となった。国際機関「コーデックス委員会」アジア部会の暫定議題に「Natto」の記載を提案したからだ。上海などの大都市スーパーでは、納豆だけでなく家庭用の納豆製造機も売られるほどの人気を博し、韓国大手のスーパーでの納豆売上高も好調である。ただし食文化の交錯に拍車がかると、コピー商品の輩出がつきものになる。

     

    海外では納豆と呼べない代物が納豆として売られ、特に中国では「納豆」が商標登録をされているという現実がある。まるで後ろ姿で声をかけた女性が振り返った途端、「あ、間違えました」と会釈するくらい虚しいことだ。日本はこの虚無感と危機感から、納豆の国際規格化という大がかりな方策に踏み切った。

     

    だが、国際規格化の壁はベルリンの壁のように厚い。そもそも納豆菌でなく枯草菌を使うが、「無塩で茹でる豆を乾燥する」という製造過程は同一な食材は、タイやベトナムでも存在する上、ミャンマー北部にも納豆らしき食材は紛れもなく存在している。
    だからこそ、我らが「納豆」の究極な差別化戦略が求められそうだ。

     

    納豆が、他国のnattoと明らかに違う点は、安心できる衛生面から派生した品質の良さと味だが、定量化する指標をつくるのは困難。日本の食品の国際規格化は1998年に「醸造しょうゆ」の失敗もあるため、背水の陣で臨む今回の挑戦だが、日本人としては応援したい。そんな“ねばーエンディング”な挑戦をしている納豆に貢献できるような、日本を代表する納豆が、こちら。
    実に素晴らしい逸品である。

    【この商品のココが、面白い!】
    1,:最新の自動蒸煮システムを採用
    製造方法はまず大豆を蒸煮するが、その時に「えぐみ」をしっかり取ることに力を入れている。また、ふっくらと煮える様に1釜ごとの煮え方に差が出ないように最新の自動蒸煮システムを採用。

     

    2:経木を活用し通気性に優れた製法

    煮豆を計量し盛り込み入れる容器として、赤城山の麓で栽培された赤松を薄くスライスした経木を用いていることが特徴。経木に包んだ後、室(むろ)と呼ばれる発酵室に入れる方法をとっている。創業当時より炭火により暖をとり、湿度を与えるのは七輪にのせたヤカンから出る蒸気を活用する。この材木により、自然に湿度が調整される(乾かず、べたつかない)上に、松ヤニによる天然の抗菌作用がある。発酵に必要な酸素を360度から取り込める上、経木独特の香りがプラスされる。

    3:熱へのこだわり、「炭火発酵方式」。
    炭火発酵は、発酵時に必要な熱源に遠赤外線を利用。優しい熱で行い、室内及び煮豆を暖められる。また、発酵期の温度上昇時に換気をする天窓の開閉のみで室温を調整することで、不自然な温度変化が無い工夫をしているそうだ。この2つの効果で、菌膜がまんべんなく張り、発酵が豆それぞれに行き届いて、旨みの強い納豆が完成される。天然の旨味成分グルタミン酸が含まれているのでおいしさが増す上に、 燃やす際に有害物質が発生しないのでエコフレンドリーであるという。

    粒のひとつひとつに大豆の味がしっかりと残り、食べているうちに不思議な感覚になる。
    個性的に生きようと思えば角が立つこともしばしば、逆に平和に生きようとすると退屈になる人生だが、納豆は個性的なものが俄然良いと思った。若干、不慣れな者には開封の仕方に迷いが生まれるような、納豆の包装としては珍しい三角のパッケージには、炭火発酵方式の3つのトライアングルを反映しているかのように感慨深かった。

商品詳細

  • 保存方法:
    要冷蔵(10℃以下)
  • 内容量:
    120g 小粒
  • 梱包サイズ:
    2.5cm x 16cm x 13.5cm
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品JANCD:
    4992862096115
  • 商品番号:
    a-6

有限会社 下仁田納豆のご利用ガイド

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【返品対応電話】0274-82-6166
【返品電話対応時間】9時 ~ 17時 ※年中無休
【返品対応メールアドレス】ana02055@nifty.com
【返品担当者】伊藤 宗男

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商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~ 9,999円
324円
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432円
30,000円 ~ 99,999円
648円
100,000円 ~
1,080円

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 メール・電話によるお問い合わせは、9時~17時(年中無休)の時間にてお受けしております。
 この時間帯以外でのお問い合わせに関しては、翌営業日の対応とさせて頂きます。予めご了承下さい。

会社概要

会社名
有限会社 下仁田納豆
住所
〒370-2603
群馬県 甘楽郡下仁田町 馬山南田5910
TEL
0274-82-6166
FAX
0274-82-2409

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