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下仁田納豆

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205(税込) 2pt

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国産小粒大豆をふっくら柔らかく煮て群馬県産赤松の経木(きょうぎ)に包み炭火発酵方式で一つ一つ丁寧に仕上げた納豆です。食べ切りサイズの50gを3ヶ入りにしました。経木納豆をお買い求めやすくご提供するべくコスト削減の為に、厳選した大豆であることを前提に、使用大豆の産地を広く国内というくくりのみにし、細く産地特定をしておりません。

【原材料】国産大豆100%・納豆菌

  • 納豆で林業を守る?経木に包まれた下仁田納豆

    ベジアナ・農業ジャーナリスト

    小谷あゆみ

    dummy

    大豆が織りなす正三角形〜一粒にこめた職人技とプライド

    経木(きょうぎ)に包まれた納豆なのです。経木とは、木を薄く削ってできた紙状の板のことで、その昔、お経を書いたことから経木と呼ばれるようになったそう。今でも高級な寿司ネタを包んだり、小さくカットしたものが豚まんの底に敷かれたりしている、あれです。経木にくるまれた包みを開いていくと、芸術的に頂点のとがった正三角形の納豆が現れます。

    納豆の粒が織りなす正三角形。発酵前の煮豆を経木に盛り込むとき、3つの角に豆が行き渡るよう手作業で詰めているのです。「コンピューターよりも緻密で完璧な仕上がりこそ日本の職人技。」昭和38年創業の下仁田納豆。二代目の南都隆道社長が家業を引き継いで間もない頃、師と仰ぐ経営者から言われた教えを守り続けています。「豆腐に角があるように、納豆にも角がなくては。」下仁田納豆のプライドです。たしかにプライドはとんがっていなくては。さっそく頂きましょう。

    南都社長いわく、「納豆はとにかく混ぜ方が決め手です。下仁田納豆は、右に51回、左に15回、それから右に5回。これを3セット繰り返します」。

     

    食通で知られた魯山人は400回混ぜたという逸話がありますが、「右51、左15、右5」とはこれまた細かな数字です。3セット繰り返すと合計213回になりますが、して、その根拠は?「祖父の代からの家訓ですのでいわれはわかりませんが、とにかく右に51回からです。あ、南半球に行ったら逆回転ですよ。」根拠は得られませんでしたが、南都社長がおもしろい人だと言うことはよくわかりました。さあ、言われた通りに混ぜねば。右51回転から左回転に移行せねばねば。ふっくら空気を含ませねばねばねば。お醤油は、食べる直前にかけねば!先にかけてしまうと粘りが出ねば。そろそろやめねば〜。

     

    下仁田納豆「ちいさなしもにた」にタレやカラシは付いていません。毎日の体調やお好みで醤油を加減してもらうため、あえて添えない方針です。

    びよ〜んと糸を引く納豆を、ごはんの上に乗せました。矢も楯もたまらず反射的にかきこみます。ぶわぁぁーーーっ。ずるずるるるーー。大豆の旨味ぎゅぎゅぎゅ、納豆菌の粘りとコク、うう〜〜んごはんと納豆の究極のマリアージュに、たらした醤油と細かく刻んだ万能ねぎが加わって互いのよさを引き出し合い、史上最強仲良し家族大集合〜。一度食べだすとお茶碗が空っぽになるまで、箸は置けませんでした。

    納豆のおいしさは9割が素材。大豆はすべて国産。品種や収穫時期によって、地元群馬のほか北海道などの生産者と契約しています。ほどよい保湿性と通気性で呼吸する経木には、松脂の天然の旨味成分と抗菌作用があり、納豆の鮮度を保ちます。南都者長は語ってくれました。

     

    「経木はすべて地元、榛名山の赤松のものを使っています。先祖代々のご縁でこうして下仁田納豆が続いているのですから、納豆づくりを通して、日本の農業、林業を支えていくことが私たちの使命です。」毎朝手作りのできたてを「なっとう〜、なっとう〜」と引き売りしていた父の代から変わらぬ志しと製法で、今や取り扱うデパートやスーパーは1,500店舗、商品も「ちいさなしもにた」他、大粒、小粒、黒豆など18種類に上ります。肌さわりのよい経木の包みを開いて出て来た納豆が本当に正三角形かどうか、あなたも試せばなっと〜く〜。

商品詳細

  • 保存方法:
    要冷蔵10℃以下
  • 加工地:
    群馬県 
  • 内容量:
    50g×3
  • 梱包サイズ:
    5.5cm x 13cm x 16cm
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品JANCD:
    4992862250814
  • 商品番号:
    01

有限会社 下仁田納豆のご利用ガイド

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【返品担当者】伊藤 宗男

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VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。

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銀行名:しののめ信用金庫
支店名:下仁田 支店
口座番号:普通 0157527
名義人名:有限会社 下仁田納豆 代表取締役 南都 隆道
名義人名(カナ):ユウゲンガイシャ シモニタナットウ ダイヒョウトリシマリヤク ナントタカミチ

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商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~ 9,999円
324円
10,000円 ~ 29,999円
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648円
100,000円 ~
1,080円

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会社概要

会社名
有限会社 下仁田納豆
住所
〒370-2603
群馬県 甘楽郡下仁田町 馬山南田5910
TEL
0274-82-6166
FAX
0274-82-2409

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