Ristorante Renata

Flavor　Terrine　ショコラテリーヌ

6,480円(税込) 60pt

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入手困難なボリビアの湿地帯に自生する希少な野生カカオ豆を産地・農地と直接契約し、フェアトレード価格（場合によってはそれ以上の価格）で取引されたシングルビーンを使用。品種改良されていない原生種のカカオ豆です。

お砂糖は江戸時代からの製法を守り日本の在来種の竹糖を使用して職人の手仕事により生み出される徳島県産和三盆を使用しています。

フレーバーテリーヌの特徴は召し上がる温度帯で、「香り・味・口当たり」が変化することです。
温度上昇と共に特別な食材の香りはより花開き、味のバランスが変化し、とろける滑らかな口当たりへと変化します。
特別な食材の様々な側面を余すことなくお楽しみいただける、化学調味料・保存料・着色料・香料無添加のグルテンフリースイーツです。

「フレーバーテリーヌ」を通して、未来にも受け継ぐべき素晴らしい職人の技術や自然の恵みをお楽しみください。

Flavor　Terrine　上級抹茶テリーヌ

ボリビアの湿地帯に自生する希少な野生カカオ豆。一般市場では入手困難なカカオ豆を産地・農地と直接契約し、フェアトレード価格（場合によってはそれ以上）にて取引された、産地農地限定シングルビーン。
砂糖は日本在来種の竹糖を使用し、200年前から変わらぬ製法により作られる和三盆を組み合わせています。

野生カカオ豆は天然の厚生種のため味や香り濃く特徴的ですが、品質はバラバラなため原材料の選定・加工には職人の技術が必要です。
選定されたカカオ豆は職人達の積み重ねた経験によって加工・調整が施されます。コンチング作業（粉末にしたカカオを練る工程）では、スイス特産のグリニッド石の摩擦熱により最大72時間ゆっくりと加熱することで最上級のクーベルチュールが完成します。

野生カカオ本来の香り・味をお楽しみいただくために、テリーヌの加熱温度・時間に様々な工夫を施しています。日本人になじむまろやかな甘みと香りの和三盆と野生カカオ豆が調和したショコラスイーツを是非お楽しみください。
※コルクレザーバック（保冷バック）は別料金となります。

商品詳細

賞味期限：

製造日より30日間
　　　　　 ※1ヶ月
保存方法：

要冷凍　※解凍後は冷蔵保管にてお早めにお召し上がりください。
アレルギー物質：

卵、乳、※詳しくは原材料をご確認くださいませ。
内容量：

1本　約220g

原材料：生クリーム・ボリビア産チョコ・和三盆・卵・マスカルポーネ・クリームチーズ・コーンスターチ（一部に卵・乳を含む）

包装形態：化粧箱入り
梱包サイズ：

22cm x 8cm x 4.5cm
温度帯：

冷凍
商品番号：

temi02

店舗名

Ristorante Renata

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