博多こいし　和三盆

博多の街に語り継がれる博多織の五色献上

福岡には多くのお菓子がありながら、歴史を感じ、伝統を知ることが出来るものがあります。その中でも博多織に関するお菓子というものも見かけます。今回はその博多織の色に関するお菓子のご紹介をします。

まずは博多織ですが、博多の地名から「覇家台織（はかたおり）」と名づけられたと伝えられています。江戸時代、筑前藩主 黒田長政（1603－1623年）が、幕府への献上品として博多織を献上したことより、 博多の地名とともに『献上博多』として広く知られるようになりました。

現代、博多織は、国が指定した福岡の「伝統的工芸品」となっています。その博多織は「博多五色献上」と言われる、青、紫、赤、紺、黄の五色の献上博多織を江戸時代に筑前藩主黒田長政が幕府に献上して語り継がれてきました。献上博多の模様は厄除けや家内繁盛などの意が込められているとのこと。私もこのお話を目にしたときは、博多の歴史や伝統の勉強を奥深くまで出来たと感じました。

五色献上は、
青は仁：愛、慈しみ、思いやりの心、慈悲の心。
赤は礼：礼節を重んじる、辞譲の心、謙虚に、社会秩序に従い、人を敬うこと。
紫は徳：利欲に囚われず、すべきことをすること、人の生きる正しい行い。
黄は信：信頼、信仰、自分を信じ、人を信じる心。うそをつかない、約束を守ること。
紺は智：考え学ぶ力、是非の心、知識や経験を通じた正邪の区別ができる知恵。

という意味があるようです。とても奥深く歴史ある織物だということがわかります。そんな意味が深い博多五色献上に合わせたお菓子が福岡の街ではお見掛けすることがあります。
博多こいしは色に合わせての素材をまぶしたクッキーで、器にのせると五色の色がさらに明確になります。

普通に食べたら何ら意識もせずに食べてしまいそうですが、このようにきちんとした意味を込めたお菓子となると味わって食べたくなるもの。

尚且つ、このクッキーは時間がたつと湿気で周りの粉が湿るので、別の袋で粉が多めに付いてきます。とても丁寧なおもてなし。心遣いがうれしいクッキーですね。

味は、抹茶、紫芋、いちご、きなこ、和三盆。色に近づいた味で、歴史と意味を思いながら食べる。そんな時間をぜひ過ごしていただきたい。

博多の歴史に触れていくともっと福岡が好きになりそうです。

旅行先としても絶大な人気を誇る福岡ですが、出張先としてもメジャーなので何度も訪れる人も多い場所。2度目までは定番みやげを選んでも事足りますが、3度目ともなると選ぶ側も受け取る側も“またこれ？”と思ってしまう心配も。ここではそんな福岡リピーターの方にこそおすすめしたい福岡のおみやげを揃えました！ 福岡ツウの人も唸る逸品ばかりです。ぜひチェックしてみて。

1：スイーツ好きの憧れの名店！ 本場フランスでも見つからない絶品「ダックワーズ」

“スイーツの職に携わっているならば、一度は触れるべき”と言わしめる福岡の名パティスリー『16区』。日本の洋菓子業界のトップを走る三嶋隆夫シェフがパリ16区の菓子店で考案したという看板の「ダックワーズ」は、本場フランスからもシェフを訪れてレシピを尋ねる人もいるという伝説的スイーツです。お店のある薬院大通駅周辺は、オシャレなお店も多いので、博多散策のついでに訪れてみてはいかがでしょう。

2：歴女ならずとも注目！伝統工芸品をモチーフにした古式ゆかしい「クッキー」

福岡の伝統的工芸品“博多織”はご存知でしょうか。江戸時代に筑前藩主黒田長政が五色を揃えて幕府に献上したことから“博多五色献上”とも呼ばれ、それぞれの色と模様に尊い意味やさまざまな願いが込められています。その博多織をモチーフにお菓子にしたのが、地元で人気のケーキ店『ルセット・マリナ』の「博多こいし」です。本店は博多南駅より約２キロのところにありますが、博多阪急にも入っているので立ち寄りやすいですよ。

[紹介記事]

博多織の色で揃えられたクッキー「博多こいし」

3：リピーターだからもう迷わない！ あごが落ちるほどおいしいマイベスト「明太子」

博多名物明太子。初めての福岡旅行でも確実に買いたいお土産のひとつですが、リピーターならそろそろ“マイベスト明太子”を持っておきたいところ。卵のまろやかな味を引き立てる辛すぎず、とても食べやすい辛子明太子「あごおとし」はもうお試し済みでしょうか。地元の人もおすすめする明太子で“あごが落ちるほどおいしい “という意味なのだとか。農林水産大臣賞を受賞した『魚匠庵』の桐箱入りならご進物にもぴったりです。

4：愛らしい姿に思わずにっこり！老舗専門店の味が簡単に楽しめる「鯛茶漬け」

博多区に本社を構える明治18年創業の鰹節専門店『林久右衛門商店』。福岡市内では中央区にある百貨店『岩田屋』に直営店を有します。お土産にぴったりな遊び心あふれる逸品が「鯛茶漬けジュレ」。お出汁がジュレ状になっているのがポイントで、専門店ならではの本格的な味わいが手軽に堪能できます。こちらのお店は大阪・東京のデパートにも出店していますが、博多に訪れたらチェックしておいて損はない名店のひとつです。

[紹介記事]

かわいくめでたい！かつお節の老舗・久右衛門の「鯛茶漬けジュレ」

5：博多でおなじみの老舗だしメーカー！ 一家に一本備えておきたい万能「だしつゆ」

古くから出汁文化が優れている福岡に本社を構え、日本で初めて家庭用ティーバックだしを販売した食品メーカー『丸三食品』。地元では知らない人のいない有名メーカーの数ある商品の中でも、福岡ラバーや料理好きにイチオシが「あじつゆ」。そばつゆや煮付けにはもちろん、納豆や卵かけご飯にも使えるまさに万能の調味料です。スパイスに精通するシャンカール・ノグチさんはなんとカレーうどんに利用。レシピも公開しています。

6：福岡発の日帰り旅行に！ 糸島の古民家カフェで興じる料亭の「牛タンシチュー」

福岡も３度目なら福岡市の西隣、サーフィンのメッカとしても知られる美しい海岸線を持つ糸島市へ足を伸ばしてみてはいかがでしょう。

博多駅から約１時間ほどの場所にある、馬小屋を利用したというカフェ『山ぼうし』は、お隣の茶寮『浮岳茶寮』とともに老舗料亭を実家に持つ女将が切り盛りするお店。看板メニューのひとつ料亭の技を詰め込んだ「牛タンシチュー」は、ここでしか買えない知る人ぞ知る人気のお土産。品のあるパッケージも魅力。せっかくならゆったりと流れるカフェ時間も楽しんできて！

7：ほとばしる情熱に感服！ コーヒー好きなら一度は試したい久留米の「焙煎豆」

久留米市にある『COFFEE COUNTY(コーヒーカウンティ)』は、コーヒー好きなら是非足を伸ばしたいお店。ニカラグアのコーヒー農園に住み込みで働き、コーヒー作りを学んだ森さんが開いた珈琲焙煎店です。そんな情熱に満ち溢れたコーヒーを一口味わいたいと全国からファンが集まります。久留米まで行く時間がないという人には、天神にあるファッションのお店『ステューシー リヴィン ジェネラルストア』でもコーヒーカウンティの豆を扱っていますので、チェックしてみては。

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