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ラ・ブランジェ・ナイーフ

[クール冷蔵便]《自家製サワー種使用》国産ライ麦ドイツパンセット[M]

2,600(税込) 26pt

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商品説明

[ローゲンシュロートブロート(麦)
ライ麦100%自家製サワー種使用のドイツパン。酸味が強め。高温焼成のため香り高いパンに焼きあがっています。クリームチーズやサーモン等お好みの食材とお楽しみください。日が経つにつれ、ドライな食感になってまいります。そのままでも軽くトーストしていただいても美味しくお召し上がりいただけます。食物繊維が豊富ですので、スープやお飲み物を合わせてお召し上がりいただくこと良いと思います。そして、ライ麦は女性ホルモンに似た働きがあるという事で、少しずつ長くお召し上がりいただく事をおススメさせていただいております。
[フォルコンブロート(麦)]
自家製サワー種を使用して発酵させたドイツパン。酸味は控えめにお作りしています。ライ麦75%、ライ押麦、オーツ押麦、小麦全粒粉、アマニといった穀物が25%入っており、ドイツでは「穀物のパン」と呼ばれている食物繊維たっぷりの美容食パンです。日が経つごとにドライな食感になりますが、比較的しっとりした食感が楽しめます。このままお召し上がりいただいても、軽くトーストして穀物の香りを楽しんでいただいても美味しくお召し上がりいただけます。食物繊維が豊富ですので、スープやお飲み物を合わせてお召し上がりいただくこと良いと思います。そして、ライ麦は女性ホルモンに似た働きがあるという事で、少しずつ長くお召し上がりいただく事をおススメさせていただいております。
[セザム ブロート(麦)]
自家製サワー種を使用したドイツパンです。重量感があり、酸味が楽しめるパン。ライ麦80%小麦全粒粉20%の生地に、レーズンとクルミを混ぜ込み、まわりに白ごまをまぶし付けて焼き上げています。お好みの厚さにスライスし、そのままでも軽くトーストしていただいてもクルミが香ばしくなり美味しくお召し上がりいただけます。チーズやパテとの相性も良いです。
[プンパニッケル(麦)]
自家製サワー種を使用したドイツパンです。重量感があり、酸味が楽しめるパン。ライ麦80%グラハム20%の生地を低温で15時間以上蒸し焼きしています。お好みの厚さにスライスし、そのままでも軽くトーストしていただいても美味しくお召し上がりいただけます。チーズやパテ類はもちろん、ホワイトチョコとの相性も良いのでオススメです。蒸し焼きでの焼成のためしっとりしています。

ここがこだわり

自家製酵母と国産小麦が織りなす、バラエティ豊かなパンの世界へようこそ

初めましての方も、お久しぶりの方も、こんにちは。ラ・ブランジェ・ナイーフです。

2007年まで東京・中目黒で小さなパン屋さんを営み、2015年から東京・若林で再びオープンしました。閉店から再開までの8年間は、全国各地のベーカリーの新店の立ち上げなどに携わり、フランス・パリの高級ブーランジェリーを立ち上げたパン職人・ドミニク・サブロン氏から技術や知識を学ぶなど、ずっとパン作りに関わっていました。

その経験を活かし、当時の人気パン、新しく誕生したパンが並ぶ売り場の奥にある厨房で、毎日40種類を焼き上げています。店名の「ナイーフ(Naif)」とは、フランス語で「素朴な」「飾り気のない」との意味。どれも素朴で、無垢で、愛くるしい表情になるようにひとつひとつ丁寧に、大切に作っています。

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現在、パンに使っている小麦粉、ライ麦粉の大部分が国産のもの。とくに国産小麦は、気候によって状態が左右される難しい粉なのですが、タンパク質がとっても豊富。みずみずしくモッチリと仕上がるのが長所です。
一方で、カリッ、サクッと仕上がる外国産小麦も魅力的。パンによって配合を変えながら、風味や食感でいろんなバラエティを楽しんでいただけるように工夫しています。

自家製酵母は、ホップ種、サワー種、レーズン種の3種類。しかし、使う酵母の数が多すぎると、小麦粉の甘さが失われてしまうので、うちでは少数精鋭スタイル。少数でもしっかり働くように、発酵時間を長めにとっています。こうすることで、小麦粉の糖分がしっかりと残り、噛みしめるほどにほんのり甘い、美味しいパンが出来上がるのです。

また、どんなパンでも冷凍する時はアルミホイルで包み、フリーザーバッグで密閉してから保存することを推奨しています。焼く時は、アルミホイルのままオーブンに入れると水分で内側がもっちり。「アルミホイルが手間だな…」という時は、フリーザーバッグに入れるだけでも大丈夫です。ぜひ試してみてください。

当店自慢のバゲットやカンパーニュなどのハード系、毎日食べたい食パンなど、私たちの厨房で生まれたパンたちが、ご自宅に幸せな味と香りをお届けできますように!

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商品詳細

  • 消費期限:
    発送日より7日間
          到着後1週間 冷凍保存2週間
  • 加工地:
    東京都 
  • アレルギー物質:
    小麦、くるみ、ごま
  • 内容量:

    最小単位でお試しいただけるドイツパンのセットです。
    ***スライスしてお届けいたします***
    《ヤマトクール冷蔵便にてお届けいたします》
    [ローゲンシュロートブロート(麦)]左上 サイズ :直径約21cm中心高さ約6cm
    常温保存は3~4日を目安に、後は季節やお部屋の状況で様子を見ていただいて、冷蔵・冷凍をおススメしています。
    [フォルコンブロート(麦)]上右 サイズ:縦約8cm横約8.5cm高さ約8.5cm
    常温保存は3~4日を目安に、後は季節やお部屋の状況で様子を見ていただいて、冷蔵・冷凍をおススメしています。
    [セザム ブロート(麦)]左下 サイズ:縦約8cm横約8.5cm高さ約6cm
    保存は常温、冷蔵、冷凍可
    [プンパニッケル(麦)]右下 サイズ:縦約8cm横約8cm高さ約5.5cm
    保存は常温、冷蔵、冷凍可

    *お届けはクール冷蔵便となります。お受け取りのご都合に合わせて冷凍便もご利用いただけますので、その際は備考欄にご記入下さい
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    6

ラ・ブランジェ・ナイーフのご利用ガイド

お支払い金額について

お支払い金額につきましては以下の通りとなります。

お支払い金額=商品代金(税込)+送料(税込)

※表示金額に消費税が含まれております。

返品について

生鮮品の為、商品に欠陥がある場合を除き、基本的には返品には応じられません。

【返品対応電話番号】03-6320-9870
【返品電話対応時間】木曜日~月曜日 10時 ~ 18時
【返品対応メールアドレス】setagaya_naif@yahoo.co.jp
【返品担当者名】谷上 史栄

お支払い方法について

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VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。

【お支払い方法】

  • VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Diners /をご利用いただけます。 お支払方法は、1回払いのみとなっております。 ※【銀行振込】【代引き】は承っておりません。
  • 営業日注意事項について

    火曜・水曜定休日※臨時休業あり

    会社概要

    会社名
    谷上 史栄
    住所
    〒154-0023
    東京都 世田谷区 若林3-33-16
    第一愛和ビル1F
    TEL
    03-6320-9870
    FAX
    03-6320-9870