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  • 岡上食品 特別セット【オリーブオイル入小豆島手延べ素麺3袋、小豆島手延べひやむぎ3袋、ふし麺50g】01

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岡上食品

岡上食品 特別セット【オリーブオイル入小豆島手延べ素麺3袋、小豆島手延べひやむぎ3袋、ふし麺50g】

2,500(税込) 25pt

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商品説明

ここがオススメ

素麺の島・小豆島で丁寧に作られた手延べ素麺は、国産小麦粉・セラミックで磨いた水・小豆島産のオリーブオイルを使用しています!

◆国産小麦粉・セラミックで磨いた水・小豆島産のオリーブオイルを使用し、手作業で、各段階、熟成が来るのを待って作っています。天日干しにこだわっています。

星付きレストランや東京の有名レストランも認める岡上食品の逸品をセットにしてお届けいたします。

【使い方】
茹で時間、約3分。

【保存方法】
直射日光と湿気を避けて保存

原材料:小麦粉(九州)、食塩(国産)、オリーブ油(香川県)

【開封前賞味期限】製造日より常温2年

【内容量】
オリーブオイル入小豆島手延べ素麺3袋、小豆島手延べひやむぎ3袋、ふし麺50g

  • 小豆島で生まれた太さが絶妙でのびない、岡上食品の「ひやむぎ」

    料理家/フードディレクター

    タカコナカムラ

    dummy

    小豆島といえば、二十四の瞳の舞台。日本のシチリア島と勝手に呼んでいる私。小豆島は日本書紀では「あずきしま」と呼ばれていたそうです。小豆が沢山とれていたのかどうかは定かではありません。小豆島は、東西に広がる日本の海の要塞として栄えてきました。

     

    小豆島といえば、「オリーブオイル」「醤油」「素麺」を連想される方が多いでしょう。私は、小豆島といえば、岡上さんの「ひやむぎ」がまず一番に浮かんできます。

     

    そうめんとひやむぎ、うどんの違いは、小麦粉と塩と水を練るところまでは同じですが、「そうめん」は、「ひやむぎ」のように切らず、練ったものに植物油を塗り、ヨリをかけて引き延ばし、細く仕上げて、天日干しにして作るのが一般的。JAS規格(日本農林規格)の『乾めん類品質表示基準』では、麺の太さが長径1.3mm未満を「そうめん」、長径1.3mm以上1.7mm未満を「ひやむぎ」、1.7mm以上を「うどん」と分類しており、基本的には麺の太さで区別されています。

    しかし、手延べ麺の場合はこの限りではなく、「言ったもん勝ち」らしいです。

     

    岡上さんと出会ってかれこれ、20年近くになります。今でこそ、麺類に「国産小麦粉使用」も珍しいことではありませんが、当時は、そりゃもう「画期的」であり、ましてやそうめんにおいて「オリーブ油」を使用するなんて、「オシャレ過ぎでしょう」という感じでした。「安全なものを、家族も安心して食べられるものを作りたい」という作り手の当たり前を実践することは、容易なことではありません。まずは、原材料価格が大幅にあがります。かつ、国産小麦粉や自然塩を使ったからといって、倍の価格で売れる時代ではありませんでした。

     

    岡上さんは、オリーブ油使用の国産小麦のそうめんをはじめ、手延べうどんなども製造されておりますが、昔から、夏になると無性に食べたくなるのが、岡上さんのひやむぎなのです。そうめんは、夏の風物詩。氷を浮かせたガラス鉢に、そうめんをいれて、冷たいそうめんつゆ、うどんつゆ、そばつゆの特徴を考えてみると、そうめんつゆがいちばん出汁感が強く、そのまま「飲んでいいつゆ」ではないかと思っています。

     

    では、ひやむぎの位置づけってなんでしょうか。

    私は、ひやむぎこそが、マルチ麺であり、一年中、どんなジャンルにも合うオールマイティーな麺であると思っております。

    イタリアンのパスタがないと時、うどんやそうめんではちょっといかん。

    ラーメンが無性に食べたくなった時、そうめんでは代用不可。そうめん、うどん、そばの類いは、いくらオリーブ油を使い、トマトやイタリアンパセリをまぜても、「和食」の壁を崩せないのです。

    岡上さんのひやむぎは、プロ受け、通好みの逸品。太さが絶妙なのです。

    そうめんって、喉越しはよいけど、食べた気がしませんよね。うどんも蕎麦も「醤油系」。そこいくと、このひやむぎは、オリーブ油とトマトをからめるだけで、手打ちパスタに変身。カルボナーラもミートソースもしびれる程合う。ひき肉と豆味噌でジャジャ麺にも。そうです、麺ストックは、岡上さんのひやむぎだけで、料理を網羅できるわけです。

     

    私の一番お気に入りの食べ方は、冷たいひやむぎに薬味と納豆、しらすをのせ、オリーブ油をかけて、隠し味としてちゅっとだけたまり醤油をたらす。これは、「もう食の国際交流会や」といわんばかりです。

    しかも、岡上さんちのひやむぎ、妙にコシがあり、のびにくい。まとめ茹でという横着技もいけます。この粘りコシのひやむぎ、世間では、「中途半端な麺」という位置づけらしく、まもなく、別の名称に変わるのだそうです。私、内心、変えないでほしいと願っています。でないと、スーパーの棚からひやむぎが絶滅してしまいます。

     

    もしも、変えるならば、ノンジャンル麺?これさえあれば麺?ほかいらん麺?

    いやいや、「岡上秀造」でどうだろうか?

     

    「誰やねん、そいつ!」ひやむぎを食べながら、小豆島の岡上さんを思いながらふと浮かんだイカしたネーミング。この夏も、我が家の麺レシピの頻度No.1!

     

    住所:香川県小豆郡土庄町土庄4−1 

    TEL:0879-62-0026

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より750日間
  • 保存方法:
    直射日光と湿気を避けて保存
  • 加工地:
    香川県 小豆郡
  • アレルギー物質:
    小麦
  • 内容量:
    オリーブオイル入小豆島手延べ素麺3袋、小豆島手延べひやむぎ3袋、ふし麺50g
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    os-1

株式会社 岡上食品のご利用ガイド

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【返品電話対応時間】平日:10時~17時(定休日:日曜日、市場休日)
【返品対応メールアドレス】Okaue1025@gmail.com
【返品担当者名】岡上 博

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名義人名:株式会社岡上食品
名義人名(カナ):カブシキガイシャオカウエショクヒン

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会社概要

会社名
株式会社 岡上食品
住所
〒761-4122
香川県 小豆郡土庄町 上庄4-1
TEL
0879-62-0026
FAX
0879-62-0028

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