有限会社岡富商店

◆贈り物に◆【送料無料】ノドグロ入り！特別純米「石見銀山」改良八反流（720ml）＆一夜干しセット　（配送先が北海道、沖縄県の場合は送料がかかります）

Name: ◆贈り物に◆【送料無料】ノドグロ入り！特別純米「石見銀山」改良八反流（720ml）＆一夜干しセット （配送先が北海道、沖縄県の場合は送料がかかります）
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商品説明

ここがオススメ

地元、島根県大田市のお酒（720ml）と５種の一夜干し（ノドグロ入り）のセットです。
お酒は一宮酒造さんの【特別純米「石見銀山」改良八反流（720ml）】。
【のどぐろ】の脂を引き立て、【あじ】などの力強い魚にも負けない味を持った特別純米酒です。
一夜干しは【白かれい】、【れんこ鯛】、【あじ】、【のどぐろ】、【白いか】（白いかがするめいかに変更になる場合がございます。）の5種類を詰合せました。
地元、島根県大田市では、早朝出漁し、漁をして、夕方帰港する『一日漁』が行われる全国でも数ヵ所という珍しい市場です。
その日海で泳いでいた魚をその日のうちに買い付けることができるので、色艶がよく、新鮮な旨みを閉じ込めた一夜干しに仕上がります。
愛飲家の方への贈り物、「父の日」、「お祝い」などにお勧めします。
※主に「一日漁」で獲れた原料を用いていますが、水揚げ状況により一部島根県内産の魚を用いる場合もございます。

飲酒は20歳を過ぎてから
未成年の飲酒は法律で禁止されています。

未成年者への酒類の販売は、いたしておりません。
ご注文の際は、注文欄に年齢を確認する項目がございますので、
ご記入をお願いいたします。

鮮度抜群！島根は大田の「一日漁」で獲れた魚の干物が凄い！

フードビジネスデザイナー

嶋啓祐

島根県の「一日漁」で水揚げされたお魚の干物

島根県のちょうど真ん中に位置する大田市。前号に続きご紹介させていただくのは水産大国日本でも珍しい「一日漁」を行う大田市漁港に水揚げされたお魚の干物です。

まずその一日漁とは何か？

「世界遺産「石見銀山遺跡」のある大田市は、島根県の中央に位置し、日本海と三瓶山に囲まれた自然豊かなエリアだ。市内の和江・久手漁港では古くから沿岸漁業が盛んで、県内の約85％の小型底びき網船が在籍。港から80km 県内の日本海で操業し、カレイ、白いか（剣先イカ）、ノドグロ、甘鯛、ニギス（沖ギス）、ハタハタなどの多彩な漁獲物を、『一日漁』という形態で港に届けている。早朝に港を出て、近海で捕れた魚をその日のうちに水揚げする。この『一日漁』は、かつては全国各地の漁港で行われていたが、今では東北地方の一部とここ大田市だけに残る希少な漁の形態だ。冷凍設備を備えた大型船で数日操業するのに比べると効率は良くないかもしれないが、地元の漁師達は、益田・大社・日御碕沖合といった近隣の魚介類のおいしさを、より新鮮なうちに消費者に届けたいと願っている。一日漁には、海の男たちの誇りが詰まっているのだ。（中略）魚の鮮度は目元に現れるから、内外から集まった仲買人たちも「やっぱり、目の色がちがうねぇ」と、買い付けに一層力が入る。」（岡富商店のHPより引用）

要は魚が取れてから消費者に届くまで1日から2日早く鮮度がいいということですね。地元の加工会社である岡富商店さんで試食させていただいたハタハタの干物はそれはもうふわふわしていくらでも食べたい！と思わせる位「違い」がわかるもの。びっくりです。

テニスの世界的プレーヤーである錦織圭さんも大好きな「のどぐろ」は小さいサイズながらぷりぷりと太っており、脂の乗りも抜群。獲れたてを瞬間冷凍して保存されるので美味しさもひとしおです。

岡富商店の岡本社長はこう話しています。「効率の悪い一日漁ですが、値段が高くても魚の鮮度を求める消費者の方は確実に増えています。小さな漁港ですが伝統を守り、より良い商品を全国の皆様にお届けしたいと思っています。」男気を感じる力強い言葉に、商品には絶対的な自信をもっていることがわかります。

まずはお手ごろな「島根県沖ひもの大黒セット」を。一日漁ののどぐろ・かれい・朝獲れのあじ（大田沖～浜田沖の脂の乗ったあじです）3品詰合せです。

http://okatomi.dw.shopserve.jp/SHOP/hs-04b.htm

干物はフライパンでもオーブンでも火を入れることで簡単に楽しめます。マイナーな大田漁港のホンモノをぜひお試しを！

Facebookでも旬の情報がアップされています。
https://www.facebook.com/okatomi.shouten
目からウロコ！魚の数え方が意外と細かい！匹、尾、本、枚……大混乱

ippin編集部のお取り寄せ

物の数え方って難しいですよね。外国人が日本語を覚える時に必ずつまずくのが、物の数え方だそうです。特に魚の数え方は、匹、尾、本、枚……と同じ魚なのにその状態により変わります。

一般的に、頭から尾までそろっているものなら、「匹」や「本」。それでもイカ、蛸、蟹は、「杯」と数えます。

『数え方辞典』（小学館）には、「主として、釣りの獲物や、鮮魚店等で商品として取引される魚、料理の材料となる魚を『尾』で数える」とあります。特に「尾」は、高級魚や料理の材料として伝えるときに主に使われます。

同じ魚でも調理法によっても呼び方がかわります。

アジなどの魚を開いて干物にすると「枚」なり、イワシなどの小さい魚を連ねて干したもの（目刺し）は「連(れん)」、鰹節(かつおぶし)は「本」と数えます。ウナギを開いて串(くし)に刺すと「串」になります。

刺身や握り鮨になる魚の切り身は「切れ」。同じ魚でもお店で売っている時は、多きものなら「ブロック」、短冊切りされているものは「冊（さく）」、プラスチックのトレイに乗っているものは「パック」となります。
（参照：NHK放送文化研究所（魚の数え方））

今回はそんな数え方が変わるお魚をご紹介します。

1匹から1缶に集められて料理になると1皿の上で1本になるニシン

ニシンは日本だけではなく、ヨーロッパでも親しまれているお魚です。ニシンは泳いでいる時は「匹」、そしてこの様に缶詰になると「缶」、そして美味しく料理されて一皿に盛り付けられると「本」になりますね。

そんなニシンの缶詰でおススメなのが、このフランス・パリ発の高級ブランド「ミレユンヌ・ユイル」の「燻製したニシンのオリーブオイル漬け」。食材を美しく見せるパッケージで、味もニシン特有の臭みがなく、見た目同様に上品です。

この商品をご紹介頂いた鎌倉『legame salon』主宰の中村まりこが、作ったのが「ベーコンで巻いてバケットに載せて、温製タルティーヌ」。

1本釣りから１冊に変わる鰹

鰹は生きている時は「本」と数えられます。それを漁師たちが一本釣りで獲ります。そして、あの美味しい鰹のたたきになると「冊（さく）」となります。

こちらは、黒潮の流れる本場・高知の郷土料理「かつおのたたき」です。漁師たちが一本釣りで獲ったかつおの表面をわら焼きして冷やし、切って、大葉やねぎ、にんにくなどの薬味とともにポン酢でいただく、かつおのたたき。新鮮でおいしかったのはもちろん、宴会用の皿鉢（さわち）料理として盛りつけたときの豪華さは、思わず目を見張ります。4～5月頃のかつおなら、さっぱりといただけます。

1日漁で取った一匹の魚を1枚の干物に

高級魚のどぐろは、泳いでいる時は「匹」、高級割烹のショーケースに並べば「尾」、そしてこのように干物になれば「枚」となります。

こちらは、島根県の行われている港から80km圏内の日本海で、一日で近海魚を獲って帰ってくるという「一日漁」で、水揚げされたのどぐろをすぐに干物に加工にした島根の岡富商店の干物です。魚が取れてから消費者に届くまで1日から2日ほどなので、鮮度のよさが魅力ですので、なかなか知られていない島根県大田漁港の味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

[紹介記事]

鮮度抜群！島根は大田の「一日漁」で獲れた魚の干物が凄い！

数匹の魚が1本のかまぼこになる！

かまぼこは、数匹の白身魚を三枚に下ろし、すり身にし、板の上のせて蒸せば（製法によっては焼く）、1本のかまぼこになります。

ただ今回のご紹介するかまぼこは、山口県独自の”焼き抜き”は、焼いて作る製法です。この蒲鉾は、山口県を代表する『宇部蒲鉾株式会社(通称：宇部かま)』が新鮮な“エソ”などの白身魚を用い、ネラルが豊富でまろやかな霜降山山系の天然地下清水と一緒に練り上げて作った『嶺雪(みねゆき)』です。かまぼこの表面がザラザラっと皺になっているこの独自の焼き上げた仕上がりは、「ちりめんじわ」と呼ばれています。蒸すのではなくて焼き上げるので、身がぎゅっとしまった感じに仕上がっています。

匹から本に変わる本物のししゃも

カツオ、マグロなど見た目が比較的細長い魚は生きている時から「本」と数えられますが、ししゃものように小さい魚は通常は「匹」と数えられます。この様に食卓にあがったときには「本」なります。

ししゃもと言うと、輸入物等のカラフトシシャモ（カぺリン）をさす場合実は多いのです。ただ、こちらは、釧路のししゃもは正真正銘の本物のししゃも。食べ方としては、ただ、そのまま焼かずに中火でだいたい8分強、焦がさずに中まで火を通すのがポイント。

商品詳細

賞味期限：

発送日より60日間
　　　　　発送日より60日（冷凍） ※冷蔵の場合3日
生産地・主原料原産地：

島根県　
加工地：

島根県　
アレルギー物質：

アレルゲンなし
内容量：

特別純米「石見銀山」改良八反流（720ml）
のどぐろ1枚、白いか1枚、白かれい2枚、あじ2枚、れんこ鯛1枚

※配送先が北海道、沖縄県の場合は、下記の別途料金がかかります。何卒ご了承ください。
北海道：1200円（税抜）
沖縄県：1200円（税抜）

飲酒は20歳を過ぎてから
未成年の飲酒は法律で禁止されています。
魚の調理方法：

焼き・炙り
魚の漬け種類：

塩漬け
容量：

720ml
日本酒の味わい：

中辛口
温度帯：

冷蔵
商品JANCD：

4971279002810
商品番号：

ippin_12

店舗名

有限会社岡富商店

有限会社岡富商店のご利用ガイド

送料・配送料について

北海道・沖縄県が配送先となる場合は、送料込の商品でも以下の通り、別途料金を加算させていただきます。何卒ご了承ください。北海道：1320円沖縄県：1320円

返品について

☆☆☆ 返品について☆☆☆ 【返品条件】ご購入頂いた商品に万が一不良、不具合がある場合は、2日以内にご連絡ください。 4日目以降の返品はできません。初期不良の場合は速やかにお取り替えさせていただきます。 ※お客様のご都合によるキャンセルはご容赦ください。【連絡先】 TEL：　0854-82-8102 E-mail：　oneday-fish@okatomi.jp 返品担当者名：　生越あゆみ返品連絡受付可能日時：　平日9:00～17:00 【返品先住所】〒694-0051 島根県大田市久手町波根西1988-3