人間が生きていく上で欠かせない油(必須脂肪酸)であるα-リノレン酸が多く含まれている「えごま」。
川本町の名産品である、このえごまの残渣（えごま油を製造する過程で、ろ過後に残った搾りカス）を鴨に飼料として与えると、えごまの残渣で育てた鴨は、えごまの残渣を与えない鴨よりもαリノレン酸を2倍近く多く含まれていることが判明しました。
こうして、えごまを無駄なく使い切る知恵が「えごま」と「鴨肉」という川本町の名産品を生んだのです。
脂が多く、噛めば噛むほど旨味が出てきて、まろやかさとさっぱり感を味わうことができます。
鍋や焼肉はなるべく弱火で。
グツグツ煮沸した鍋は肉が硬くなってしまいます。
解凍後、ドリップ（血）はキッチンぺーパーに吸収させて下さい。
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島根県の山奥深くに息づく川本町で、希少なえごまを食べた鴨肉「えごま鴨」
フードビジネスデザイナー
軽く網焼きするか、しゃぶしゃぶのように湯通しして食べるのがおすすめ
島根県の山奥深くに息づく川本町。
三瓶山の麓に広がるのどかな町にとっておきの逸品があります。
生産者の『オーサンファーム』は、良質なえごま油を生産することで有名で、いつも品薄状態が続く人気のショップ。
しかし、えごま油が人気になっても、責任者である島田会長はあることに悩んでいました。
「いい油を絞った糟をそのまま捨てるのは実にもったいない。なにかよい知恵はないものだろうか」
そこでフランスから鴨のヒナを輸入し、飼料として糟を与えることにしました。試行錯誤を繰り返しながらやっと安定した、納得の味わいに仕上がる鴨「えごま鴨」が誕生しました。
ピュアな脂加減と柔らかな肉質。噛むとじわっと広がる鴨肉の優しい味わい。個体差があったものの、その旨味こそが川本町の伝統食を復活させる最初の狼煙だったわけです。
えごまにはアルファリノレン酸という人間が生きていく上で欠かせない油、必須脂肪酸が多く含まれています。
一方で鴨の脂には低音でも溶けやすく、消化しやすい不飽和脂肪酸が多く含まれています。鴨の脂肪は人間の体温よりも低い24～32度で溶けるため、脂肪が体内に蓄積されないといわれています。
フランスと島根県をつなげて、自然の恵みを生産者の知恵で融合させて新しい商品を作る、
「おいしい取り組み」がいま始まりました。
食べやすいようにスライスされた鴨ロース肉の楽しみ方は、軽く網焼きするか、しゃぶしゃぶのように湯通しするかがオススメ。気をつけなくてはいけないのは焼きすぎたり火を通しすぎたりしないこと。脂分が出すぎて固くなってしまいますのでそこだけ注意したいですね。
商品詳細
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- 消費期限：
- 製造日より90日間
開封後はお早めにお食べください
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- 保存方法：
- 商品到着後冷凍保管して下さい
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- 生産地・主原料原産地：
- 島根県 島根県川本町
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- 加工地：
- 島根県 島根県川本町
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- アレルギー物質：
- 鶏肉
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- 内容量：
- 200ｇ×2袋
原材料：合鴨肉（飼料にえごま残渣を使用)
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- 肉の調理法：
- 焼肉・バーベキュー
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- 鶏肉の種類：
- 鶏肉類
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- 梱包サイズ：
- 3.5cm x 4cm x 10cm
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- 温度帯：
- 冷凍
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- 商品番号：
- 655003
店舗名
オーサンファーム
オーサンファームのご利用ガイド
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会社概要
- 会社名
- 株式会社 オーサン
- 住所
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島根県 邑智郡川本町 因原1144-2
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