岡山県北産の鹿肉を、鏡野産みそと日本スモモの原種「スウメ」で煮込みました。
機械製造ではなく、一つ一つ手作業で缶に詰めています。
固いイメージの鹿肉をホロホロに柔らかく仕上げており、スウメのさっぱりとした味でお召し上がりいただけます。
ワイン、日本酒、焼酎などのお供にもオススメです。
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岡山の鹿肉を地元の“す梅”やみそで仕上げた、岡山ならではのジビエ缶詰
フードジャーナリスト
地元のジビエ食材を加工する組合が誕生
数年前からでしょうか？ ジビエブームが到来し、各地の料理店で味わう事ができるようになりました。ジビエとは狩猟によって捕獲された野生鳥獣の食肉を意味するフランス語で、鹿や猪などのほか、熊、ウサギ、キジなど多岐に渡ります。最近では地元の害獣を猟師がしとめ、地域おこし的にジビエとして販売するという流れもありますね。
岡山県苫田郡の鏡野町も野生の鹿が多い地域。従来から様々な取り組みがなされてきました。今回ご紹介させていただくのは鏡野町の『企業組合 鏡野やま弁クラブののもん』です。野や山のもののことを地元の方言で「ののもん」(野のもの)と呼ぶことから「生命の源【食】を通して、豊かな自然と共に活きる！」を企業理念として、鏡野町の大自然の様々な産物をおいしく感謝していただくことによって、自然と触れ合い、楽しみながら食と文化の活性化に役立ちたいと考えています。もともとは地元の食材を使用した「やま弁」というオリジナル弁当を手掛けていた方々が、ジビエの商品開発に取り組む企業組合を立ち上げ、2015年に缶詰の加工場を開設しました。柔らかな鹿肉に、す梅などの酸味やみそ風味が活きる
その中でも看板商品が「鹿肉のす梅みそ煮」です。岡山県産鹿肉を鏡野産みそと鏡野特産す梅（すももの原種）を使用した煮込み。鹿肉というと硬いイメージがあるかもしれませんが、とても柔らかく煮こまれ、むしろホロホロと崩れるような食感に。とはいえ鹿肉ですから臭みは無いものの、牛などと違うワイルドさも兼ね備え、ジビエの楽しさも十分。通常ならビーフシチューのような味付けにするところを、敢えて地元のす梅、そしてトマトも用いて、和風な酸味のあるみそテイストに仕上げているところもポイント。なのでワインというよりも日本のアルコールが特に合いそう。鹿肉というワイルドさを考慮すれば、焼酎が一番合う気がします！
商品詳細
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- 賞味期限：
- 製造日より1095日間
開封後は別容器に移し冷蔵保存、お早めにお召し上がりください。
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- 保存方法：
- 直射日光を避け、常温で保存してください。
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- 生産地・主原料原産地：
- 岡山県 岡山県北（美作地区）
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- 加工地：
- 岡山県 岡山県苫田郡鏡野町
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- アレルギー物質：
- 大豆
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- 内容量：
- 1缶80g
原材料：鹿肉、トマト、す梅、味噌（大豆を含む）、玉ねぎ、ローリエ／PH調整剤
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- 梱包サイズ：
- 17cm x 15cm x 9cm
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- 温度帯：
- 常温
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- 商品JANCD：
- 4573211680058
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- 商品番号：
- sikasuumeni
店舗名
企業組合鏡野やま弁クラブののもん
企業組合鏡野やま弁クラブののもんのご利用ガイド
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6000円以上のご購入で1箇所につき送料が無料になります
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【返品先住所】
〒708-0601
岡山県苫田郡鏡野町上斎原516-4
お支払い方法について
- ■カード決済
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【お取り扱いカード】
VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。
- ■銀行決済
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【銀行名】中国銀行
【支店名】津山北支店
【口座種別】普通
【口座番号】1417141
【名義人名】企業組合鏡野やま弁クラブののもん代表理事丸山恵
【名義人名カタカナ】キギョウクミアイカガミノヤマベンクラブノノモンダイヒョウリジマルヤマメグミ
【振込期限】ご注文日より3日以内にお振込みください。
- ■郵便振替
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口座番号
記号：15460
番号：03920691
名義人名：企業組合鏡野やま弁クラブののもん代表理事丸山恵
名義人名カタカナ：キギョウクミアイカガミノヤマベンクラブノノモンダイヒョウリジマルヤマメグミ
振込期限：ご注文日より3日以内にお振込みください。
営業日注意事項について
土、日、祝日はお休みさせていただきます。
会社概要
- 会社名
- 企業組合鏡野やま弁クラブののもん
- 住所
- 〒708-0601
岡山県 苫田郡鏡野町 上斎原516-4
- TEL
- 0868-44-2581
- FAX
- 0868-44-2581
