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  • 佐渡産ふっくら銀鮭01

1/

佐渡産ふっくら銀鮭

3,240(税込) 32pt

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商品説明

ここがオススメ

新潟県佐渡で養殖された銀鮭を使用。塩の流れのあるところで育った銀鮭は身質がしっかりしています。
軽めに塩をまわしてから熟成させた後、冷たい風で干し上げました。余分な水分がぬけて旨味が凝縮されています。
甘塩で、ふっくらとやわらかく、やさしい感じの味わいです。

解凍後、水洗いせず、そのまま焼いてお召し上がりください。

第28回全国水産加工品総合品質審査会において、農林水産大臣賞を受賞。

佐渡産の銀鮭
1ふっくらやわらかく仕上げました。
説明枠
軽めに塩をまわしているので、
甘塩でふっくらやわらかく仕上がっています。
 

2佐渡産の銀鮭を使用
説明枠
佐渡沖は潮の流れがあり鮭の運動量も多くなるため、
他の産地の銀鮭に比べて身質がしっかりしています。  
3軽めに塩をまぶして冷風干し。
説明枠 
佐渡産銀鮭のふっくらとしてやわらかい特色がいきるよう、
軽めに塩をまわしてから冷たい風で干し上げました。
素材の旨味をグッと引き出しています。
 


佐渡産ふっくら銀鮭 お客様の声
佐渡産銀鮭 農林水産庁
銀鮭お客様の声

佐渡産銀鮭

説明枠 
小さなお子様からご年配の方まで、幅広く喜ばれる味わいです。
身がやらかい銀鮭には、甘塩加減がピッタリです。
ふんわりと仕上がった味わいをぜひお試しください。
 
おいしい佐渡産銀鮭
説明枠 
身がやわらかい銀鮭には、甘塩加減が一番おいしさを引き立てます。
また干し上げることで、身がふんわりやわらかく仕上がっています。
旬
説明枠
新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。そして下処理の丁寧さです。
下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。
魚の血は生臭さの原因。
血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。

新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。
そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。
魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。
目配り、気配りをしながらつくっています。
   
 



梱包1 梱包2 梱包3 梱包4 工場から直送
  • 日本海からの寒風にさらされて旨味を熟成させる「新潟たけうち」の鮭・鱒

    ippin特派員

    タカトウアキ

    dummy

    新潟では昔から、雪深い冬の保存食として、鮭を軒先につるす「干し鮭」の食文化があります。塩に漬けた鮭を寒風にあてて干し上げることで、じっくり内部まで塩がまわり、熟成された旨味が引き出されるのです。そのような昔ながらの技法を今に伝えながら、新たな素材や加工技術の開発に取り組んでいるのが、干し鮭専門店「新潟たけうち」です。

    鱒のイメージが一変!干すことで旨味が増す「本造り鱒」

    「新潟たけうち」の本社は海に面した信濃川河口付近にありますが、私がその存在を知るきっかけになったのは「新潟伊勢丹」内にある直売店でした。こちらで長年人気No.1の商品が「本造り鱒(甘塩)」。初めて口にしたとき、身質のやわらかさと、それまで食べたことのない旨味と絶妙な塩加減に「鱒ってこんなに美味しいものだったんだ」と、驚きました。それ以来、新潟土産や贈答品として利用させていただいているほか、新潟を訪れる方には必ずおすすめしている逸品です。一度食べると、ほとんどの方が「また食べたい」とリピートされるほどです。

    「本造り鱒」には甘塩と中塩とがありますが、私のおすすめは甘塩。ほんのり優しい塩味のため、鱒の旨味が引き立ち、小さなお子さんから塩分の取り過ぎを気にする中高年の方まで、世代を問わず楽しんでいただけるのも、おすすめしたい理由です。

    佐渡産の養殖鮭を使った新商品「佐渡産ふっくら銀鮭」にも注目!

    昨年開催された「第28回全国水産加工品総合品質審査会」において、新潟県の業者として初めて最高賞にあたる農林水産大臣賞を受賞したのが「佐渡産ふっくら銀鮭」です。佐渡市では2015年から銀鮭の養殖が行われるようになったばかり。その養殖鮭を原材料とする「佐渡産ふっくら銀鮭」は、ふっくら柔らかい身質をいかすため、塩漬け後の熟成期間を他の商品よりも短くすることで、塩味と身の締まりを抑えているのが特徴です。「新潟たけうち」にとって念願だった、原材料も加工もすべて新潟産の「佐渡産ふっくら銀鮭」。新たな新潟名物としても注目のこちらは、「本造り鱒(甘塩)」とともにインターネット注文も可能です。

商品詳細

  • 賞味期限:
    発送日より30日間
  • 保存方法:
    冷凍(-18℃)にて保存ください
  • 生産地・主原料原産地:
    新潟県 佐渡産(銀鮭)
  • 加工地:
    新潟県 
  • アレルギー物質:
    さけ
  • 内容量:
    佐渡産銀鮭 6切

    原材料:銀鮭(佐渡産)、食塩
  • 魚の漬け種類:
    塩漬け
  • 梱包サイズ:
    24cm x 22cm x 4cm
  • 温度帯:
    冷凍
  • 商品番号:
    SAD30

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商品価格合計
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会社概要

会社名
有限会社 新潟たけうち
住所
〒951-8013
新潟県 新潟市中央区 柳島町1-2-4
TEL
025-226-3705
FAX
025-226-3704

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