ふじむら農園

寒干し大根

Name: 寒干し大根
Price: 1296 JPY

1,296円(税込) 12pt

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商品説明

ここがオススメ

寒干し大根に最適な「三太郎大根」を使用しています。

ふじむら農園では、すべて手作業で、40日間天日干しをしてから出荷しています。

くせが無く、だし汁の旨味を十分に吸うので、特に煮物、おでん、モツ煮、などの煮込み料理におすすめです。

《使い方》
1.表面を水で良く洗います
2.たっぷりの水で6～8時間水戻しします
3.一口大に切って料理します

ふじむら農園は「お客さまにうまいという喜びを」という理念をかかげ、岩手の大自然で農業を営んでいます。

岩手の寒さが美味しくする冬の風物詩寒干大根

料理研究家・タレント

ベリッシモ・フランチェスコ

寒さがあるから美味しくなる、自然を活かした名物

今回皆さんにご紹介したいのは、岩手の「寒干大根(かんぼしだいこん)」です。先日岩手にテレビの仕事で訪れた時に出会った素敵な食べ物。

岩手は皆様もご存知のとおり、冬は厳しい寒さを迎えます。その寒さを活用しているのがこの寒干大根なのですが、これは東北地方で雪の多い山間の地域で冬の保存食として、広く作られてきているそうです。

作り方は非常にシンプルで、秋に収穫する青首大根を水洗いし、皮を剥いた後お湯で茹で上げてから外で干す。夜の気温は氷点下まで下がるので、干された大根はカチカチに凍ります。日中日に当たり水分が大根から抜けていき、これを繰り返していくと大根が干しあがっていきます。この凍る、水分が出て行くことを繰り返していくことによって、大根本来の甘みが凝縮され、香りも際立つようになります。

寒干大根を料理に使う際は、ぬるま湯などで戻して使うのですが、様々な料理で大活躍をします。煮しめや、和え物はもちろん、サラダなどにも相性は抜群。でも僕が一番お勧めしたいのは、お味噌汁に具材としていれること。汁の旨みを寒干大根がしっかり吸ってくれるので、かんだ瞬間に「じゅわーっ」と汁が染み出てきて、もう最高の味わいを楽しめます。また食感も特徴があるので、是非皆さんにも試してもらいたいですね。

CIAO!

商品詳細

賞味期限：

発送日より60日間
保存方法：

湿気を避け冷暗所に保存してください
生産地・主原料原産地：

岩手県　
加工地：

岩手県　
内容量：

1セット（4枚入れ×2パック）
※4枚で約10ｇ
梱包サイズ：

28cm x 15cm x 5cm
温度帯：

常温
商品番号：

ka-01

店舗名

ふじむら農園

ふじむら農園のご利用ガイド

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