水の都ベネツィアから北に40km。社長を中心としたファミリーカンパニーで運営していながら、イタリアでもシェア2位を誇るキャビアメーカーが丹精込めて育てたキャビアが、ブラックオパールキャビアセレクションです。
美しい河川と地下水を利用してコンクリートの池で育てられたチョウザメは、一年を通じて13℃から15℃で一定になる様管理された水槽で常に新鮮な水を用いて育てられます。また、出荷直前はサーモグラフィーで魚卵の包括度を調べ、より水質の良い水槽で臭みなどが発生しない様に細心の注意を払って解体、塩蔵ののち2〜3週間の熟成期間を経て出荷されます。
この様な環境で育ったチョウザメからとれるキャビアは非常にクリアですっきりとした味わいを持ち、あらゆる料理にご利用頂ける素晴らしいキャビアであるとともに「ブラックオパールキャビア セレクション」の名に恥じない、マノワオリジナルのキャビアのコストパフォーマンスを実現しました。
シベリアチョウザメ からとれたキャビアを'バエリ'と呼びます。 因みに'オセトラ'はほぼほぼロシアチョウザメからとれた物で、キャビアの王様の'ベルーガ'はオオチョウザメからとれた物です。
多くの方々が知っている世界3大珍味、フォアグラ・トリュフ・キャビア
この2つ、フォアグラとトリュフは、今やファミレスやラーメン屋さんでも使われる様になり、だいぶ一般的な食材になった様な気がしております。
しかしながら、キャビアは偽物があるにしても、やっぱりキャビアはキャビアだけでしかなく、キャビアは最後の砦だと僕は考えておりました。
僕は魚卵が好きなんですが（笑）キャビアだけは流石にそんなに食べる機会は無く、まして食べる機会があっても、フランス料理店に行って、お皿の上にちょこっと出て来る程度しか食べる事は無いんですが、、、、
僕ら業界はお店で使う為、毎日使っておりますが、、、、
あのキャビアの瓶を開ける瞬間の【パコッ】って言う感覚や、缶を開ける瞬間って、本当に贅沢だと思うんです。
こんな時代だからこそ、ご自宅で贅沢にキャビアを食べる機会があっても良いのかも？と思い今回販売開始致します。
皆様のかけがえの無い大切な食卓に贅沢に、マノワのシャンパーニュとキャビアが寄り添うそんな日があっても良いのかも？しれません。
商品詳細
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- 内容量：
- 15g瓶
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- 温度帯：
- 冷凍
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- 商品番号：
- 27825670
店舗名
レストラン マノワ
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会社概要
- 会社名
- マノワ 株式会社
- 住所
- 〒150-0012
東京都 渋谷区 広尾1-10-6
1F
- TEL
- 03-3446-8288
- FAX
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