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割烹金剛

割烹金剛 八戸鯖味噌煮

950(税込) 9pt

  • カード決済可 クレジットカードでの決済が可能です。

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商品説明

老舗割烹の伝統と技を生かした八戸を代表する鯖味噌煮が誕生。八戸産の鯖の旨さを最大限引き出すために最適な味噌の味わいにこだわりました。八戸老舗割烹の誇る珠玉の一品をぜひお試しください。八戸の鯖のギフト、おみやげとして、自信をもっておすすめしたい一品です。

~美味しさへのこだわり~
【その1】旬の時期に八戸港に水揚げされた大型鯖のみを厳選して使用。脂の乗りと身の旨さが自慢です。

【その2】とろける鯖の脂と味噌の風味の絶妙な味と香りの調和をお楽しみください。

【その3】割烹金剛による新しい味わいの鯖味噌煮です。老舗割烹の伝統の味を生かし、隠し味のW味噌仕立てで、香り、風味がアップした新感覚の味噌煮です。

【その4】調理済ですので、骨まで柔らかく、開封後すぐにお召し上がりいただけます。
【その5】常温で長期間保存が可能ですので、贈り物、おみやげに最適です。


~お召し上がり方~
※箱から魚パック、別添特製味噌を取り出し、魚パックを湯煎で5~7分温めてください。
※開封後、皿に盛り付け、別添特製味噌をかけてお召し上がりください。
(別添特製味噌無しでもお召し上がりいただけます。)

ここがこだわり

「割烹金剛」の料理長が絶妙な味噌の味わいを監修。上品な味わいに、青森名物の生姜味噌を添えて。

青森県・八戸市は、全国でも有数のイカとサバの産地として知られ、日本最大級の賑わいを見せる朝市でも有名です。そんな港町で、私たち「割烹金剛」は、昭和6年から多くのお客様たちに愛されてきました。現在、3代目の大久保圭一郎が代表を務め、今年1月に創業87年を迎えた暖簾を守ると同時に、地域の魅力を積極的に発信していきたいと思っております。

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その取り組みのひとつが、港町・八戸の特産品である鯖を使ったお土産品の開発です。「八戸の食文化が伝わるお土産」を開発するにあたって意識したのは、手軽であること、常温で持ち歩けること、日持ちすること、この三点でした。代表が、八戸の鯖を全国に発信していく“八戸前沖さばブランド推進協議会”の理事を務めていることもあり、せっかくなら特産品の鯖を素材に作りたいと思いました。そこで、先にあげた3つの条件も含めて考えたところ、まず鯖の缶詰がひらめき、その後、鯖の味噌煮を思い付きました。

「八戸前沖さば」は、八戸の鯖のブランド名。協議会が認定した期間に三陸沖以北の日本近海で漁獲し、八戸港に水揚げされた鯖のこと。ブランドとして認定する漁獲期間は水揚げ状況や脂肪率などを見ながら、協議会が毎年判断しています。

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全国でも屈指の水揚げ量を誇る港町だけに、高い技術を持った加工会社も多いのも恵まれた環境でした。そこに私たち「割烹金剛」という和食のプロの視点が入ることで、いっそう付加価値の高いお土産ができると考えました。

私たち日本料理の世界では、やはり、お客様が召し上がる際には魚の骨はとって、ご提供するのが基本です。お土産品であっても、味付けはもちろんのこと、いつもお出ししているような心遣いも込めたかったため、加工会社の方とは何度もやり取りさせていただきました。幸い、加工会社の方とはお付き合いも長く、固い信頼関係も築いておりましたので、相談の結果、骨を柔らかくするために、また家ですぐに食べられるように、レトルト加工を選択。味付けに関しては「割烹金剛」の料理長が何度も試食を繰り返し、このために厳選した味噌で味付けすることになりました。

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素材は、ブランド鯖である「八戸前沖さば」を使用。下味をつけるためにひと晩、調味液に漬け込んだら、翌日、蒸しに入ります。蒸すと生臭さがとれて、洗練された味わいに仕上がります。真空パックにする際に味噌を加えますが、通常レトルトにすると味噌の味がとんでしまいます。そのため、トッピングとして、お好みで別添えの生姜味噌をご用意しています。こちらの生姜味噌は、青森独特の文化で、私たちはよくおでんにつけて食べています。洗練された日本料理店の味と、青森の食が融合した、自信の味噌煮をどうぞ、お召し上がりください。

商品詳細

  • 賞味期限:
    製造日より180日間
  • 保存方法:
    直射日光を避け、常温で保存してください。
  • 生産地・主原料原産地:
    青森県 八戸市(さば)
  • 加工地:
    青森県 八戸市
  • アレルギー物質:
    小麦、大豆、さば
  • 内容量:
    1枚入 【原材料】 さば(八戸産)、みそ、砂糖、食塩、でん粉、生姜、トレハロース、調味料(アミノ酸)、 [別添みそ] みそ、砂糖、生姜、発酵調味料、しょうゆ、調味料(アミノ酸等)、 酸化防止剤 (カテキン)、増粘剤(キサンタンガム)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    sabamisoni01

店舗名

割烹 金剛

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■銀行決済

【銀行名】青森銀行
【支店名】三日町支店
【口座種別】普通
【口座番号】3023032
【名義人名】株式会社GMK 代表取締役 大久保圭一郎
【名義人名カタカナ】カブシキガイシャジーエムケー ダイヒョウトリシマリヤク オオクボケイイチロウ
【振込期限】ご注文日より3日以内にお振込みください。

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商品価格合計
代金引換手数料(税込)
0円 ~ 9,999円
324円
10,000円 ~
0円

購入金額(税込)0円~9,999円の場合、代引き手数料324円(税込)
購入金額(税込)10,000円以上の場合、代引き手数料無料

営業日注意事項について

日曜不定休

会社概要

会社名
株式会社 GMK
住所
〒031-0034
青森県 八戸市 鷹匠小路18
金剛ビル5F
TEL
0178-41-1144
FAX
0178-41-1145

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