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Sincere

《1日10セット限定》レストラン「Sincere」シンシアの人気のお菓子セット

4,104(税込) 41pt

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商品説明

1 アマゾンカカオのテリーヌ1個(250g)

賞味期限:10℃以下にて1週間
私達が日常的に食べているチョコレート。貧しい人たちが作ったカカオを企業が安く買い上げ、
チョコレートにして市場に出回ります。チョコレートではなくカカオそのものを直輸入し、
生産者への還元と共にその価値を見いだそうとする太田哲雄さんの想いに共感し、
このカカオのテリーヌを作りました。よく温めた包丁でカットしていただき、
冷やして生チョコレートの感覚で、常温でテリーヌショコラ、レンジで軽く温めてとろりとしたフォンダンショコラのように、
温度によって様々に変わる食感と口どけをご堪能ください。濃厚なショコラですので市販のバニラアイスと一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。

2 マカダミアナッツショコラ80g  賞味期限:常温にて製造日から60日間

ここがこだわり

フルーティな酸味と豊かな香り。カカオの力強い生命の味が息づく大人のショコラ

マヤ・アステカの時代から“神の食べ物”と称されてきたカカオ。太田哲雄シェフのアマゾンカカオに関するフェアトレードに賛同した私たちは、ペルーのカカオ農園から直輸入したものを使っています。

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大きなカカオペーストの塊をザクザクと砕いて、溶かしたカカカオバターと混ぜ合わせたのち、砂糖と卵を加えます。テリーヌ型の中に生地を流し入れ、オーブンの中へ。高温ではなく、カカオの溶け具合などを見ながら慎重に、ふんわりと加熱します。

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一般的なガトーショコラ、いわゆるチョコレートケーキは小麦粉を加えますが、ここでは一切使わずに、フランス菓子でいう「フラン」、あるいは「プリン」のような食感を目指しました。まったりと口の中で溶けていく、なめらかなグルテンフリーのテリーヌです。

表面にトッピングしているのは、カカオの殻の部分であるカカオニブ。シャリッとした食感がユニークで、コーヒー豆のようなほろ苦さがよいアクセントになるのです。カカオのすべての部位を余すことなく、丸ごと味わえる体験はそうそうないかもしれません。

完成したテリーヌは、温度によって食感がガラリと変わります。ほろほろとした生チョコレートがお好みなら、冷蔵庫から出した直後がオススメ。しばらく常温下に置いておけば、まったりと柔らかいテリーヌショコラへ。これはぜひステーキのように厚切りにして、贅沢にお召し上がりを。ほんの少し温めれば、トロリと溢れ出すフォンダンショコラになります。

一般的なガトーショコラとは明確に違う、口に含んだ瞬間に広がるカカオのフルーティな酸味とパンチの効いた苦味。甘いだけのチョコレートにはない奥深さに、きっと驚いていただけるはず。アマゾンで育ったカカオの力強い生命の味と香りを、どうぞご堪能ください。

商品詳細

  • 内容量:
    1 アマゾンカカオのテリーヌ1個(250g) 2 マカダミアナッツショコラ80g  賞味期限:常温にて製造日から60日間 アレルギー・苦手食材の対応は致しかねます。 また食材の調達や準備の都合上、予約の変更は致しかねますのでご了承ください。 ※内容は食材の入荷状況により予告なく変更の可能性があります。 製造工程上、ご予約のキャンセルにつきましては、 ご人数様分のお料理代 (全額)をキャンセル料として 頂戴いたしますので、ご了承くださいますようお願い申し上げます。 特定原材料 乳製品・卵 を使用しております。 予告なくパッケージ変更となる場合がございます。
  • 温度帯:
    冷蔵
  • 商品番号:
    temi05

店舗名

Sincere

Sincereのご利用ガイド

返品について

☆☆☆ 返品について☆☆☆
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東京都渋谷区千駄ヶ谷3-7-13 原宿東急アパートメントB1

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会社概要

会社名
株式会社 シンシア
住所
〒151-0051
東京都 渋谷区 千駄ヶ谷3-7-13
原宿東急アパートメントB1
TEL
03-6804-2006
FAX
03-6804-2006

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