黒門さかえ

黒門さかえ自家製柚子胡椒 25g入り＜ご自宅用＞

Name: 黒門さかえ 自家製柚子胡椒 25g入り ＜ご自宅用＞
Price: 2700 JPY
Availability: InStock

2,700円(税込) 25pt

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商品説明

ここがオススメ

黒門さかえの自家製柚子胡椒。
当店のお出汁に合うように、こだわってこだわって…
シンプルだからこそ難しい。

材料は自家栽培農薬不使用。一玉から4gほどしか削れない青柚子の表皮だけを用い、青鷹の爪とお塩を混ぜて熟成させました。

ほんのひとさじで、爽やかな香りが広がります。

料理人が作った柚子胡椒、一度ご賞味ください。

ここがこだわり

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大切にしたいのは香り
新鮮な日本柚子の香りを贅沢に
国産唐辛子の辛味をそえ
脇役として塩分は控えめ
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一家にひとつは常備したい！「黒門さかえ」の自家製柚子胡椒

管理栄養士

松田智華

秋到来！温かい料理に欠かせない調味料といえば……？

秋が深まり、お鍋やうどんなど温かいものが美味しい季節になってきましたね。そんな今の時季に欠かせない調味料の一つが柚子胡椒。以前は九州のご当地調味料として知られていましたが、今では全国に広まり、ご自宅に常備されている方も増えています。

今回ご紹介するのは、大阪・南千里に店舗を構える細うどん専門店「黒門さかえ」で作られている“自家製”柚子胡椒です。「黒門さかえ」はお客さまを待たせないよう、ゆで時間を短くするために工夫した細麺と、味がしっかりした出汁のバランスが絶妙なうどんが人気。「ミシュランガイド京都・大阪+岡山 2021」にもビブグルマンとして掲載された実力店です。

料理の名脇役！「黒門さかえ」の自家製柚子胡椒

こちらの柚子胡椒は、一玉から4gほどしか削れない国産青柚子の表皮だけを贅沢に使い、青鷹の爪と塩を混ぜて熟成させてあります。ほんのひとさじで、爽やかな香りとじんわりした辛味が広がります。新鮮な日本柚子の香りを贅沢に感じられるよう、国産唐辛子の辛味を添え、塩分は控えめに、あくまで「名脇役」として作られた柚子胡椒。

▲写真左：贈答用（化粧箱入り）、写真右：ご自宅用（巾着入り）

化粧箱入りの贈答用と、巾着入りのご自宅用の2種類あります。中身は同じ25g入り。どちらも小さじがついているのが嬉しいですね。

蓋を開けてみると……青柚子の香りが鼻に抜けてとっても爽やか！辛さはじんわりと、でもしっかり感じます。それでいて辛さが舌にいつまでも残ることはなく、塩味も穏やか。主役である料理より前面に出ることはなく、料理の美味しさを引き立ててくれます。

どんな料理にも！ひとさじで香りと辛味をプラス

柚子胡椒は、さまざまな料理に香りと辛味をプラスできる万能調味料。我が家でもいろいろと使っていますが、とくにおすすめの3種類の使い方をご紹介します。

1）うどんに添えて

うどんに柚子胡椒を添えて食べるのは定番中の定番ですが、「黒門さかえ」の柚子胡椒は、とくにお出汁との相性を考えて作られているそう。

今回はお店にお出汁を分けていただき、卵とじうどんを作って柚子胡椒を添えてみました。

お出汁の旨み、香りに柚子胡椒の辛味がじんわりと溶け合って、しみじみとした美味しさ。お好みのお出汁や薄めた麺つゆと合わせてみてください。

「黒門さかえ」ではうどんのお取り寄せもやっているそうなので、柚子胡椒とうどんをベストな組み合わせで楽しみたい……という方は、こちらもチェックしてみては？

2）冷奴に添えて

豆腐と柚子胡椒も、これまた最高の組み合わせ。

「黒門さかえ」の柚子胡椒は塩味が控えめなので、豆腐を少しの塩で締めたものに青ネギと柚子胡椒を添えました。柚子胡椒が加わることで豆腐のほんのりした甘みが底上げされ、美味しさがグッと引き立てられます。冷奴にはもちろん、湯豆腐にもおすすめです。

3）マヨネーズと混ぜて

個人的に大好きな組み合わせが、マヨネーズと柚子胡椒のミックス。マヨネーズのまろやかさで柚子胡椒の辛味が抑えられますが、柚子の爽やかな香りはそのまま楽しめます。辛味が苦手な方やお子様でも食べやすいアレンジです。

この「柚子胡椒マヨネーズ」をストレートに楽しみたく、スティック状にカットしたきゅうりに添えたのですが、やみつきになりそうな美味しさ！

タルタルソースに少し加えて、揚げ物に添えるのもおすすめです。辛味が苦手な方は柚子胡椒を少なめに、辛いものが好きな方は柚子胡椒を多めにと、お好きなバランスでお試しください。

アレンジ自在！　味付けの幅が広がる万能調味料

「黒門さかえ」の柚子胡椒は、料理の味をがらりと変えてしまうことはないので、出汁を使った料理を中心に、あらゆる料理の美味しさを引き立ててくれます。

先ほど紹介した定番のおすすめ以外にも、

・オリーブオイルと混ぜてサラダにかけたり、パンにつける

・カップラーメンにチョイ足しする

・納豆や卵かけご飯にチョイ足しする

・チーズやバターと合わせる

・炒め物や煮物に添える

など、アレンジ自在です。

ひとさじで料理の美味しさを引き立て、味付けの幅を広げてくれる「黒門さかえ」の自家製柚子胡椒。一家にひとつ常備し、毎日の料理にお役立てください！

商品詳細

賞味期限：

製造日より180日間
　　　　　要冷蔵
内容量：

25g
温度帯：

冷蔵
商品番号：

yuzukosyo1

店舗名

黒門さかえ

自家製柚子胡椒

黒門さかえ自家製柚子胡椒 25g入り＜化粧箱入り＞

3,240円

黒門さかえのご利用ガイド

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