徳重紅梅園

鶯宿梅3年物熟成梅干１級品300ｇ

Name: 鶯宿梅3年物熟成梅干１級品300ｇ
Price: 2203 JPY
Availability: InStock

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商品説明

ここがオススメ

原料は鶯宿梅の完熟梅・ちりめんじそ・天日乾燥塩だけの無添加加工です。

梅：祖母が土づくりにこだわり、昭和34年から農薬・化学肥料を使用せずに刈り取った草や有機物（菜種や椿油粕等）だけで作り上げた土壌で、無農薬で栽培した在来品種「鶯宿梅（おうしゅくばい）」
しそ：農薬を使わずに、自家生産し、自分たちで収穫加工した「ちりめんじそ」
塩：満潮時に海底に沈んだミネラル分が多く含まれた海水を塩田にて天日乾燥させ、結晶化したものを熟成させた「天日乾燥塩」

梅を収穫後、きれいに洗ってから鮮度が高いうちに塩に漬込み、3年間静かに熟成させることで、塩味と酸味の塩梅がちょうどよく、ご飯やお茶によく合います。
ミネラル分が多い為、酸っぱさや塩味の中にうま味があり、シンプルだけに飽きず、懐かしい味を感じさせてくれます。
実がしまっているので、箸でつかんでも潰れないほどの、しっかりとした食感があるのも特徴です。

ご年配の方や健康に留意されている方、ご飯によくあう梅干が好きな方への贈り物としても喜ばれています。
ご飯やお茶漬け、果肉を潰してそうめんやうどんの薬味、納豆と一緒に召し上がっていただくのもおすすめです。

「土は命　食べ物は人の命」
自然の摂理に沿った生産法と伝承されてきた知恵の加工法を守り、手間おしまず、時間をかけて熟成させた逸品です。
人の健康が食べ物で左右されるように、植物も土壌に含まれている栄養で大きさや味、病害虫への強さが変わってきます。

園主の德重文子は、女学生だった戦時中、食糧増産の為、奉仕作業で多くの篤農家の元へ行き、昔から伝承されてきた農業を学び、体験してきました。
戦後、農薬・化学肥料の影響で土壌が変わってゆく姿を見て、伝承されてきた農業と土を守る為に自ら畑を1枚ずつ購入し、自らの手で梅を1本1本を植え、農薬や化学肥料を使わない、自然の摂理に沿った土づくりを50余年ずっと守り続けてきました。
今では、1m50cmの細い棒がスーッと入ってゆくほどの、柔らかな土壌になりました。

絶品！半世紀続く無農薬・有機肥料の土壌から生まれる徳重紅梅園の3年熟成「梅干し」

フリーアナウンサー、ごはんソムリエ

天谷ゆか

一粒にみなぎるパワー！！在来品種の梅 “鶯宿梅”の「梅干し」

6月、梅雨のシーズンになりました。ちょうど各地で梅の実が熟して収穫をむかえる頃ですね。ということで今回は、ぜひ食べてみていただきたい、とっておきの「梅干し」をご紹介したいと思います！

宮崎県都城市で梅の栽培、加工を営む『徳重紅梅園』さん。“食べ物はすべて土から生まれ土に還る”という理念の元、自然の摂理に沿った農業と、昔ながらの製法で梅干し作りをされています。
50年以上にわたり無農薬・有機肥料で作り上げたふかふかの土壌の自家梅園には、在来品種 “鶯宿梅（おうしゅくばい）”の梅の木が植えられていて、自然と共生するように力強く育っています。

梅干しの原料は“鶯宿梅”の梅に自家栽培のシソ、天日干しの海水塩だけ。
ゆっくりと3年間熟成させて作る、昔ながらの梅干しです。

この梅干しが、本当に美味しい！！　昔の梅干しらしく塩気も酸っぱさもあるのですが、それがなんともまろやかで、まさに良い塩梅。酸っぱいのだけれど、思わず口をすぼめるような強い酸っぱさのちょっと手前……という感じ。なんとも絶妙です。

そして何より、私がこの梅干しを食べていちばん感じたのが「大地のいのちのパワーがある！」ということ。これはとても感覚的なことですが……。体に染みわたって内側から力が湧くような、なんだか元気になれる感じ！
実際、この梅干しは、成分分析でも標準よりもかなり高い栄養価を示しているそうで、なんと鉄分は9.9倍！　ビタミンB2、ビタミンE、葉酸は5倍など、ミネラルをたっぷり含んでいることが分かっています（※）。呼吸をしている有機の大地、土が生きているからこそ、パワーがみなぎる梅干しになるのでしょうね。
※財団法人　日本食品分析センター分析試験成績　No．第405080361‐001号
「梅干の日本食品標準成分　『5訂版』　と紅梅園梅干の成分比較」（http://www.koubaien.com/seibun/index.htm）

ミネラルが多いため、皮が少し固めでシソ漬けしても真っ赤には染まらないそうですが、旨みと栄養がギュッとつまったこだわりの梅干し。
白いごはんやお茶漬けなど、シンプルにその美味しさを堪能したくなる逸品です！

商品詳細

賞味期限：

発送日より365日間
　　　　　未開封でも冷蔵庫で保管してください。
保存方法：

未開封でも冷蔵庫で保存して下さい。
生産地・主原料原産地：

宮崎県　都城市（自家梅園）
加工地：

宮崎県　都城市（自社工場）
内容量：

300ｇ

原材料：青梅（鶯宿梅）・しそ（ちりめんじそ）・食塩（天日乾燥塩）
梱包サイズ：

14.5cm x 12.5cm x 3.5cm
温度帯：

冷蔵
商品JANCD：

4544516123007
商品番号：

101101004

店舗名

徳重紅梅園

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