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有機トマスコ

729(税込) 7pt

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商品説明

ここがオススメ

北海道内外で活躍する食の専門家が厳選する「北のハイグレード食品S2017」に選定された有機トマスコは、自社栽培の有機トマト・植物性乳酸菌「HOKKAIDO株」・国産唐辛子を原料に、自社の有機認定工房でほとんどの作業を手作業で行い製造しております。

トマトの風味がしっかりと残っていながらも辛く、お料理にアクセントを加えたい時にオススメ。
ピザやパスタはもちろんですが、サラダやカルパッチョ、お鍋や餃子、ハンバーグなど和・洋・中を問いません。

口に入れた瞬間はトマトの風味がふわっと広がり、後から舌にピリピリくる感じはやみつきになりますので、是非ご利用下さい。

  • トマト×タバスコ酸味と辛味が何にでも合う「トマスコ」

    アートディレクター・食文化研究家

    後藤晴彦(お手伝いハルコ)

    dummy

    常に携帯して持ち歩く調味料

    もう、40年以上も前のことです。東京に上京してきて下宿に住んでいた時に隣の住人から、近所の喫茶店(多分記憶があいまい)に誘われた時のことです。奢ってくれるというので、確かナポリタンというものを頼みました。ナポリタンがテーブルに運ばれてくると、一緒に細長い小さな瓶もついてきたのです。「これは、なんですか?」と聞くと、スパゲッティの上にかけるのだそうです。そこで、瓶を振ってナポリタンの上に一瓶かけました。もう、お判りですね、それは「タバスコ・ソース」でした。そんな物も知らないのかと笑われそうですが、日本にタバスコが普及したのは、1970年代にプロレスラーのアントニオ猪木がタバスコの輸入代理店を設立してからなのです。ゆえに、筆者が出会った頃のタバスコは一般に普及し始めた頃で、タバスコなるものが、こんなに辛いものだとは知らなくて当然なのでした。

     

    辛み香辛料は現在沢山あふれていて色々と新しいものを捜しては試しています。今回お薦めする逸品は「トマスコ」!確かにちょっと名称もタバスコに似てはいますね。

     

    北海道東川町で伐採木や抜根などを粉砕してチップ化して、これに土壌菌などで自然腐敗させ、じっくり完熟させた後に”ミミズ”の餌とし採取した糞土を肥料として、有機トマトの栽培をしたそうです。トマトのために土造りからはじめて、独自に作った有機肥料のみで農薬や化学肥料は一切使わずに、トマトジュースや今回紹介する「トマスコ」を作っているのです。

     

    この「トマスコ」は香りも味もピュアなのは、トマトと有機唐辛子に食物性乳酸菌のみで味を何も足してはいないのです。市販の辛み調味料は旨味成分や香料などで味を足していてそれなりに旨いのですが、調理する素材の味を弱くし、下手をすると調味料の味しかしません。

     

    ブラッディ・マリーという有名なカクテルがありますが、ウォツカとトマトジュースをベースに、色々な調味料を入れて作りますが、ポイントは最後にタバスコを入れることです。確かに「塩気の効いたカクテル」で旨いのですが、もっとシンプルに出来ないかと、キンキンに冷えたウォツカにトマトジュースに食塩、レモンにこの「トマスコ」を入れてシェークしたらとても良いのです。

    パスタからソーメンの麺のエッジを立てたい時から、冷や奴などにも合うのです。これは、日常的にバックの中に入れて持ち運びたいと思うのです。海外で料理の味に飽きた時にこの「トマスコ」があれば味覚を変えて食べられる事が多いと思いませんか。今度、焼き鳥屋さんで試してみよう!

  • もう、手放せない!有機トマトの旨みとトウガラシの辛味が絶妙な「トマスコ」

    Takako'sKitchen主宰

    二階堂多香子

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    乳酸発酵のチカラ!やみつきになる凝縮された旨みとまろやかな辛味

    夫の実家のある旭川に滞在していた際、ちょっとユーモラスなネーミングが気になって手に取ったのが地元産の「トマスコ」。ピザやパスタに大活躍の辛味ソースですが、辛いだけではなく、トマトを使っているため旨みと爽やかな酸味がプラスされて、ちょっとひねりの効いた調味料。

     

    「トマスコ」の魅力は何といってもその香り。かけた瞬間、フワっと、トマトとトウガラシが香ります。この食欲を刺激するスパイシーで、爽やかなトマトの香りは、シンプルなお料理ほど、大きな変化をもたらすので、これは一度使うとやみつきに。また良く熟したトマトには旨味の素、グルタミンン酸がたっぷり含まれていますから美味しくない訳がありません。

    トマスコは原料にこだわり、北海道の豊かな大地で大雪山渓の栄養豊富で綺麗な伏流水を使って育てられた有機栽培のトマトを100%使い、国内産のトウガラシと一緒に乳酸発酵しています。2つの素材を乳酸発酵させることで、辛味はほどよくマイルドになり、トマトの酸味と旨味が生きて味わいに奥行きが生まれます。良質な素材を吟味して、使用しているのも嬉しいポイントです。

     トマトとトウガラシの組み合わせなので、イタリア料理などのどちらかというと洋風な料理に合うと思っていたのですが、先日、豚肉を使ったシンプルな水炊きのお鍋を食べるときに、ポン酢に合わせたところ、これが意外に美味しかったのです。

     

    ポイントはあらかじめポン酢などのタレに混ぜてしまうのではなく、食べる直前に振りかけること。香りをより楽しめます。これからの季節、お鍋を楽しむ機会が増えると思いますが、ちょっと辛味を加えると身体がぽかぽかして、温まるのでおすすめです。

     

    「トマスコ」はこのほかにも、サラダなどの野菜やカルパッチョやグリルなどの魚介類などにも相性抜群。クリスマスのおもてなし料理にもスパイシーなひと雫が活躍します。1度使ってみると、もう手放せないそんな不思議な魅力の詰まった調味料。皆さんにもぜひお試しいただきたい北海道の味です。

商品詳細

  • 保存方法:
    直射日光を避け常温保存。開栓後は冷暗所で保存のうえ、お早めにご使用下さい。
  • 生産地・主原料原産地:
    北海道 
  • 加工地:
    北海道 
  • 内容量:
    60g
  • 梱包サイズ:
    3.5cm x 3.5cm x 14cm
  • 温度帯:
    常温
  • 商品JANCD:
    4571360650090
  • 商品番号:
    ippin_01

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