kimoriシードルのこだわりは、「農家製シードル」。
地元のりんご農家が集まって醸造所を立ち上げ、自らが丹精込めて育てたりんごを使ってお酒を作っています。
特徴は、「無濾過二次発酵方式」。
りんごをまるごと絞った果汁に酵母を加えて発酵させ、そのまま瓶詰めします。
そのため瓶の底にオリがたまりますが、これはりんごの成分や酵母。
これらがkimori CIDREに独特の味わいを加えており、そのままお飲みいただけます。
また含まれる炭酸ガスも、発酵の過程で酵母が生み出した自然のもの。
きめが細やかで刺激の強すぎないのくちあたりで、りんごそのものの風味を楽しんでいただけます。
冷蔵庫でよく冷やしてお楽しみください。
また開栓後は、早めにお飲みください。
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ワインナビゲーター
岩瀬大二
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りんご王国だからこそ生まれた極上、そして癒しのシードル
弘前という空気と土と文化が生んだ素晴らしいりんご。これを生食ではなく、シードルのために使うというのは勇気と決断がいることだったと思いますが、kimoriは果敢に挑戦。だからこそ、りんごそのものの素晴らしさが存分に味わえます。
ドライは、ビールやスパークリングワインのかわり、最初の乾杯にも楽しいお酒。弘前名物のアップルパイなど、スイーツを合わせるのもいいですが、味噌ダレホルモン、焼きとん、豆板醤系の料理と一緒に食すのも面白いです。
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雹被害をバネにスタートしたプロジェクト。kimoriシードル「GRACE」
ヤムヤムソウルスープキッチン代表理事
GRACEと名付けられた本数限定2000本の天からの恵み
昨年から繋がりを持たせていただいている、青森県。ご存知の通り、全国のりんごの半分以上を生産している、りんごの一大産地として広く知られています。りんごに関する様々な仕事が代々様々に受け継がれており、それだけで県の基幹産業として成り立つほどのボリュームを生んでいます。さすが！ りんご王国と言われるだけあります。
そんな弘前市のりんご公園内にある弘前シードル工房kimoriは、りんご畑の中にある何ともいい雰囲気をもった醸造所。青い空に映える白い三角屋根が特徴です。ここで若手のりんご農家たちが中心となり、自らシードル造りに取り組んでいます。
代表の高橋さん曰く、「誰もが自由に訪れて、りんご畑でのんびりして、おしゃべりをして、シードルを楽しめる。美しい景色や美味しいもの、すぐそばにある素敵なものを地域の人たちと分かち合いたい」。
そんな素敵な願いから弘前シードル工房kimoriが誕生しました。kimoriシードルはりんごの生産から出荷まですべて手作り。人工的に炭酸を充填しないので、酵母の力でゆっくりと発酵させて、タンク内で二次発酵。発酵時に発生する炭酸をそのまま果汁に溶けこませる自然な製法をとっているので、アタリの柔らかい優しい発泡感が特徴です。そして、果汁感にこだわった無濾過製法。だから、しっかりとりんごの味が感じられるし、アルコールが苦手な方でもすう〜っとカラダに入ってきます。
厳しい自然相手の仕事に天災はつきもの。弘前市は昨年９月に市内数カ所に雹（ひょう）が突然降りそそぎ、局地的に大きな被害をもたらしました。
一年間毎日手をかけて育て上げてきたりんごに訪れた突然の試練。生産者の気持ちを考えると、何とも重苦しい結末でもあります。しかし、辛いことがあれば、必ず大きな喜びもやってくるもの。自然の恵みに対する畏敬の念を込めた、「GRACE」という名の“凛とした”シードルができました。
使用されたりんごは、雹害を受けたトキという品種。りんごの代表格のふじ、黄色いりんごでおなじみの王林を親に持ち、ふじよりも甘く酸味もあり、王林のような豊富な果汁が特徴。キズがついても、もちろん本来の味にはかわりなく、逆に甘味が増して、トキの特徴でもある華やかな香りも際立っています。
この冬の限定2000本の販売です。ぜひ、休日の午後、リラックスしたひとときにお楽しみください。
※【ＧＲＡＣＥ】はオンライン販売はおこなっておりません。完全現地での限定販売となっております。
※【ＳＷＥＥＴ】【ＤＲＹ】はオンライン販売を行っております。
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限定300本！雪室りんごをつかった「西目屋雪室シードル」
FoodniaJapan株式会社代表取締役
世界初！貴重な雪室林檎シードルが発売されました！
（雪に閉じ込める前の、真っ赤に熟したりんご）
みなさんは、「雪室（ゆきむろ）りんご」というのはご存知でしょうか？毎年秋口に採れるりんごをその冬に降り積もった雪の中に閉じ込めて保存し、春先雪解けとともにそのりんごを雪から取り出すことで生まれるりんごです。りんご自体は、冷蔵保存すると水分とともに酸味が抜け始めて、りんごの美味しさを奪ってしまうのですが、雪の中で保存されたりんごは、雪の水分に0度で守られているので、酸味が守られ美味しさを保つことができるという、雪国ならではの保存方法のりんごです。まさに「獲れたての状態」でりんごは雪の中に眠り、春を待つ。とても貴重なりんごです。
まさに雪をかぶせてりんごを閉じ込めている作業の様子、迫力あります！
以前「ガイアの夜明け」でも取り上げられた、青森県西目屋村（にしめや）の雪室りんご。春先でも特に人気の商品ではあるのですが、今回はその雪室を使ったシードルが完成し、8月1日から販売が開始されました！
使っているりんごは、「サンふじ」という種類。シードルは醸造において無ろ過製法のため、りんごの味わいが濃い仕上がりになっています。またアルコール6％と比較的高く、すっきりとした飲み口となっているだけでなく、ほのかに渋味を感じられる仕上がりとなっています！低温でじっくりと発酵させているため、果実感をそこなわない仕上がりとなっています！
今回のシードルは限定300本！この貴重で、世界初と言われている「雪室シードル」をぜひ味わっていただきたいです！
価格： 4,000（税込）
容量：750ml※「雪室シードル」は限定品のためオンライン販売は行っておりません。
※弘前シードル工房 kimori では、 【ＳＷＥＥＴ】【ＤＲＹ】のオンライン販売を行っております。
商品詳細
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- 保存方法：
- 直射日光の当らない冷暗所
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- 生産地・主原料原産地：
- 青森県
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- 加工地：
- 青森県 弘前市
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- アレルギー物質：
- りんご
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- 内容量：
kimoriシードル ドライ 750ｍｌ ×1本
kimoriシードル スイート 750ｍｌ ×1本
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- 容量：
- 750ml
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- 梱包サイズ：
- 22cm x 33cm x 12.5cm
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- 温度帯：
- 常温
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- 商品番号：
- ippin_01
店舗名
弘前シードル工房 kimori
弘前シードル工房 kimoriのご利用ガイド
返品について
☆☆☆ 返品について☆☆☆ 【返品条件】 ご購入頂いた商品に万が一不良、不具合がある場合は、7日以内にご連絡ください。 8日目以降の返品はできません。 初期不良の場合は速やかにお取り替えさせていただきます。 ※お客様のご都合によるキャンセルはご容赦ください。 【連絡先】 TEL： 0172-88-8936 E-mail： takahashi@kimori-cidre.com 返品担当者名： 高橋 返品連絡受付可能日時： 平日9:00～17:00 【返品先住所】 〒036-8262 青森県弘前市清水富田字寺沢52-3弘前市りんご公園内
お支払い方法について
- ■カード決済
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【お取り扱いカード】
VISA / Master / JCB / AMERICAN EXPRESS / Dinersをご利用いただけます。
- ■銀行決済
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銀行名：ジャパンネット銀行 支店名：ビジネス営業部支店 口座種別：普通 口座番号：1275845 名義人名：株式会社百姓堂本舗弘前シードル工房kimori 名義人名カタカナ：カ）ヒャクショウドウホンポヒロサキシードルコウボウキモリ 振込期限：ご注文日より2日以内にお振込みください。
- ■代金引換
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- 商品価格合計
- 代金引換手数料(税込)
- 0円 ～
- 324円
代金引換手数料：全国一律324円
会社概要
- 会社名
- 株式会社 百姓堂本舗
- 住所
- 〒036-8262
青森県 弘前市 清水富田字寺沢52-3
弘前市りんご公園内
- TEL
- 0172-88-8936
- FAX
- 0172-88-8976
