鮎料理専門店十六兆

鮎アヒージョ

Name: 鮎アヒージョ
Price: 1101 JPY
Availability: InStock

1,101円(税込) 10pt

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商品説明

ここがオススメ

ふっくらとした食感と食べ終わりにほんのり残る鮎の香り。
鮎の旨みが溶け出たオイルと一緒にパスタ、トーストで。
ワイン好きならこのまま。

世界農業遺産「長良川の鮎」を水の都「大垣の地下水」で育て上げた鮎だけを使用しています。
癖のない淡白な魚の代表格である「鮎」は、アヒージョにすることで臭みを一切感じることなく魚が苦手な方にも必ずお楽しみいただける商品です。

世界農業遺産の鮎を使った鮎料理専門店のアヒージョ！

旅行作家・エッセイスト

イシコ(石原英一）

世界農業遺産「長良川の鮎」を水の都「大垣の地下水」で育て上げた鮎だけを使用

今年の夏は暑かったです。特に今、僕が住んでいる岐阜の夏は猛暑が続きました。3７度が当たり前の日が続き、なかなか「縁つま」(夕暮れに縁側でつまみながら飲む時間)を楽しむことができませんでした。夕暮れでも35度を超えていたのです。
ただ、そんな暑い夏だからこそ、生まれて初めて鮎釣りというものを体験しました。世界農業遺産の長良川の中に入るだけで気持ちいい。
さて、この日の釣りは餌で釣るのではなく、針に生きた鮎をつけて泳がせる「友釣り」という手法です。鮎は自分の縄張りに他の鮎が入ってくると体当たりするそうです。その習性を生かし、体当たりした際に身体が針に引っ掛かるように仕掛けを組むのです。
鮎名人の指導がよかったこととビギナーズラックが重なり、この日の収穫は５匹。川から上がると串に刺し、塩をすり込み、炭火でじっくり焼いて、いただきました……とまるで子供の夏休みの日記のようですね。
今、あの時と同じ長良川の鮎をアヒージョにした瓶詰を開けました。冷酒のつまみにし、この夏初めての「縁つま」を味わいながら夏休みの想い出を綴っています。鮎を口にしたら、目を閉じ、ふっくらとした食感を味わい、鮎の香りを感じとります。鮎は育った川によって香りが違います。餌になるコケがいい、つまり川が美しく保たれている場所の鮎は香りがいいのです。
このアヒージョにした鮎をピザに載せても美味しいだろうなぁと思っていたら、縁つまで全て食べちゃいました。まぁ鮎の旨味が出たオイルでパスタでも作りますかね。

商品詳細

賞味期限：

製造日より140日間
保存方法：

高温・多湿を避け常温にて保存。開封後は冷蔵庫で保存しお早めにお召し上がりください。
生産地・主原料原産地：

岐阜県　
加工地：

岐阜県　
内容量：

99g

原材料：鮎、オリーブオイル、食用油、塩、にんにく、唐辛子、粒胡椒、ローリエ、ローズマリー
魚の調理方法：

おつまみ
温度帯：

常温
商品番号：

ippin01

店舗名

鮎料理専門店十六兆

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