フィナンシェ（12個入）

素材選びを重視しながら古典レシピを基に革新的アレンジを加える、『職人』のスイーツ

「ガストロノミーレストランに出てくるようなスイーツ店をオープンしたい」との思いから「HUGO & VICTOR」をオープンした、天才パティシエとしての呼び声が高いシェフ・パティシエ Hugues Pouget（ユーグ・プジェ）。

彼の作るショコラは美しいフェールのボンボン (ドーム型)と、シックなノート型のような箱が印象的で『サロン・デュ・ショコラ』でも人気上昇中ショコラトリーで、数年前私自身も「プラリネってこんなに上品な甘さを持っているんだ。」と驚かせられました。

「自社製プラリネにこだわり、最初から極力全て(A～Zまで)の工程を自社工房、自分で手掛けることで、自分の持ち味が出せる事に喜びを感じることが出来る」と語る、『職人』タイプのユーグ氏。

アントルメも自ら世界に足を運び選りすぐった新鮮な食材や季節のフルーツを使用したスイーツを展開し、季節感溢れる作品を提供し続けています。

そんな「HUGO & VICTOR」(ユーゴ アンド ヴィクトール)が2016年4月22日に10周年を迎える東京・表参道ヒルズに、日本初コンセプトショップをオープン。

ホテルラウンジのように高級感のある、シックモダンテイストな「HUGO & VICTOR Omotesando Hills Store」(ユーゴ アンド ヴィクトール表参道ヒルズ店)。

パリ本店のようにサロン・ド・テ(カフェスペース)を併設し、チョコレートドリンクのほか有機栽培オリジナルコーヒー、紅茶、ワインなどとのペアリングも楽しむ事が出来ます。

ショーケースに並ぶアントルメ、フィナンシェ、ヴィジタンティーヌ、マカロン、ショコラのほかに、サロン専用チョコレートパフェや季節のフルーツパフェも登場するそうです。

新鮮な食材や季節のフルーツを使用したタルトも魅力的!

表参道ヒルズ店では春限定ケーキ「ガトー・スリーズ・サクラ」という、桜ピューレムースに桜コンポートとアーモンドムースを重ねた季節限定のガトーも登場。

今回、注目したいのは、日本先行販売となる合成着色料を一切使用せずに旬の原材料を厳選し、天然の色素から作られる着色料にこだわったフランス直輸入の「マカロン」。

また、日本限定EUオーガニック認証を受けた素材で作った板チョコ「BIOタブレット」といった、ナチュラルスイーツも取り扱っています。

素材を最も重視し厳選する「HUGO & VICTOR」(ユーゴ アンド ヴィクトール)の世界観をたっぷりと堪能できる表参道ヒルズ店は、スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美のお勧めする新スイーツスポットです。

褒められスイーツNo.1！黄金色のフランス伝統菓子を。

19世紀後半のフランス・パリ。金融街で働く証券取引所の忙しい金融家達が、素早く汚す事なく食べられるよう考えられた、平べったく長方形の金塊型に模したアーモンド、焦がしバター、卵白をベースに考えられた金融家紳士たちの為の手軽なおやつとして誕生したと言われるフランス伝統菓子【フィナンシェ】。

各スイーツブランドで必ずといっていいほど取り扱っている焼き菓子の中でも、2011年の情報誌「フィガロスコープ」でNo.1に選ばれたのが「HUGO ＆ VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）」の【フィナンシェ】！

砂糖、卵白、バター、アーモンド、小麦粉、蜂蜜を基本の共通材料とし、ナチュール、ショコラ、ルイボス3種類を入れた袋タイプ(3個入り)「Sachet Financiers(サシェ・フィナンシェ)」とギフトボックスタイプ(各数個入り)「Coffret Financiers(コフレ・フィナンシェ)」の2タイプを販売しています。

「ユーゴ アンド ヴィクトール」のフィナンシェの特徴は、なんといっても異なる3つの食感。

「サクッ！カリッ！」とした少しハードな表面の食感をまず歯で感じ、次に「しっとり」柔らかい生地が舌の上に触れ、最後にジュワッと口の中に広がるバターの余韻とフワッと広がるアーモンドの香りに浸る、甘さ控えめな人気の【フィナンシェ】。

シンプルなナチュールは、プレーンといいながらもバターと蜂蜜をより一層感じられる贅沢な味。

ショコラも必須！パティシエだけでなく、毎年世界的チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」に出店し人気上位を不動とする、ショコラティエとしても有名な「HUGO ＆ VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）」。ココアパウダーのほろ苦さと甘さがバターと合わさり濃厚。

一番お勧めなのが、意外性の強かったルイボス。

ルイボスティーの清涼感と独特な味わいに、喉奥からスッと広がる茶葉の香り、食べ終わっても続く長い余韻に浸れます。

クラシックなレシピを現代的にアレンジするのを得意とし、素材を最も重視し厳選する「HUGO ＆ VICTOR（ユーゴ アンド ヴィクトール）」の世界観をたっぷりと詰め込み堪能できる贅沢なフランス伝統菓子【フィナンシェ】は日持ちもするので、日本取扱店である新宿伊勢丹店、表参道ヒルズ店、玉川高島屋店(期間限定スポット出展)で手土産としてもお勧めしたい逸品。

また、このフィナンシェ生地を使った日本のために作られた贅沢な逸品スイーツ「Shortcake fraise (ショートケーク)」は、是非試してほしいスイーツコンシェルジュ佐藤ひと美のお勧め逸品です。

厳選された素材で丁寧に作られた逸品

フランスFIGARO誌による【Les meilleurs financiers de Paris（パリの美味しいフィナンシェランキング）】で1位の評価を受けた本当に美味しいフィナンシェ。

ネットや口コミで目にすることが多く、ずっと気になっていたフィナンシェをついに！いただきました。

一言でいうと「隙のない美味しさ！」。カリッとした外側の生地から緩やかに内側のしっとりした部分がでてきます。口いっぱいにバターの香りが広がり、口当たりもなめらかで、甘さも控えめです。甘さもしっとり感も絶妙なちょうどよさで、とても丁寧に繊細に作られているように感じました。

さすがフランスで1位に選ばれた逸品！！

バターをふんだんに使用した上質な味わいの「ナチュール」、カカオの風味が豊かな「ショコラ」、ルイボスティーの茶葉が香る「ルイボス」の3種類のお味を楽しめます。

カルネ（手帳）をイメージしたパールホワイトのギフトボックスもとてもかわいらしく、プレゼントに最適です。

大切な人への贈り物に、フランスで1位に選ばれた絶品フィナンシェをいかがですか。