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EAT&BEAUTY

VEGESUSHIスターターキット

2,500(税込) 25pt

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商品説明

パリで人気!野菜を使ったケーキのようなお寿司“VEGESUSHI”

健康に気づかう人や魚嫌いな人でもみんなで食べられる野菜を使ったお寿司。
カラフルで美しい見た目は記念日や自宅でのパーティで目を引くこと間違いなしです。
そんなVEGESUSHIをご家庭でも気軽に作って楽しみませんか。

子どもたちに安心安全なものを食べさせたい!合鴨たちが育てた、完全無農薬有機農法のお米

同梱した「合鴨家族 古野農場」の合鴨農法のお米は、田んぼに合鴨を放ち、農薬や化学肥料を使わずに完全無農薬有機農法で育てられています。

品種は東北や北海道の品種に比べるとパラッとしているヒノヒカリ。一粒一粒が立っている硬めのお米です。肥料を一気に効かせるのではなく、合鴨が雑草を食べることでフンをして、少しずつ優しく肥料が効いているため、食味検査では同じ地域のお米と比べて数値が高く、おいしいお米という評価が付いています。

職人が丁寧に作った野菜によく合う甘みのあるこだわり酢

国内産の米を使用し、昔ながらの製法で醸造しマイナス4℃の定温庫で熟成させた、「嵯峨野匠庵(さがのしょうあん)」の寒仕込み純米酢です。

さわやかな香りとまろやかな酸味と口当たり、フルーティーな味わいが特徴的です。VEGESUSHIの寿司ネタとなるお野菜の甘みと旨みを絶妙に引き立てます。

本セット限定レシピ冊子付き!

レシピ用テキスト野菜を使ったケーキのようなお寿司、VEGESUHIの特別レシピブックレット。

秋の野菜の味覚を存分に味わう、オリジナルVEGESUSHIレシピを4つ収録。VEGESUSHI用、野菜にベストマッチする基本のすし酢の作り方、滋味豊かな雑穀酢飯のブレンドの配分なども掲載。これがあればいますぐVEGESUSHIづくりが始められます!

国や宗教が違っても、老若男女問わずみんなで食べられるVEGESUSHIを広めたい

VEGESUSHIを考案したhoxaikitchenのメンバー。左から、野菜ソムリエのJun、フードクリエイターのGen、ベジタリアンシェフのKeiによる三人組フードアートユニット。ヨーロッパを拠点に野菜を使った「VEGESUSHI」を作り、世界中のイベントやワークショップで活動する。http://vegesushiGenhoxai.com

【レシピ紹介】ニンジンソースのサンセバスチャン風豆腐

人参ソースのサンセバスチャン風豆腐VEGESUSHI今世界で話題、人口あたりミシュランの星の数が世界最多の街、サンセバスチャンでは、実験的な料理が沢山生まれています。GENが旅をした時に食べたエビを美味しくいただくための現地の伝統的なソースをもとに、寿司とあわせることで新しいカタチにアレンジ。エビのかわりに豆腐を使ってヘルシー。カヴァやスペインワインと合わせたい一品。

【基本の酢飯】

■材料(2人前)

すし酢45cc(純米酢大さじ 2、砂糖小さじ 4、塩小さじ1/2)、白米(1合)

■作り方

1.純米酢・砂糖・塩を混ぜ、すし酢を作る。昆布を一晩浸すと旨味が増します。

2.温かいご飯にすし酢を回し入れ、うちわ等で仰ぎながらしゃもじで切るように混ぜる。

※すし酢はお米1合につき40ccを使用します。

【ニンジンソースのサンセバスチャン風豆腐】

■材料(2人前※)

ニンジン 1/2本、タマネギ 1/3個、島豆腐 50g、ナッツ・ルッコラ・レタス 適量、バルサミコ酢 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、塩コショウ 少々

※押し型2個分

■作り方

1.すりおろしたニンジンとタマネギに、バルサミコ酢とオリーブオイル、塩コショウを混ぜ合わせてソースをつくります。このとき、すりおろし人参をしっかり絞って水気を切りましょう。

2.水切りをした島豆腐を厚さ5ミリ程度、2センチ四方にカットして、素揚げします。脂っこい料理がが苦手な方は素揚げではなく、フランパンでソテーでも◎

3.押し型に白米酢飯を敷き詰め、その上から1をたっぷりのせます。

4.3に2をのせ、その上に1を適量添え、最後にナッツ・ルッコラ・レタスを盛り付けます。黒やブルーなどのお皿に盛り付けると人参の鮮やかさが引き立つのでおすすめ!

VEGESUSHIスターターキットとあなたのこだわり野菜でぜひオリジナルのVEGESUSHIづくりにチャレンジしてみてください。

  • 編集:ぐるなび
  • カメラマン:川上 輝明
  • フードスタイリスト:岡本 ゆかこ
  • ※一部写真・テキストはhoxai kitchen提供

商品詳細

  • 内容量:

    【商品詳細】
    商品名:VEGESUSHIスターターキット
    賞味期限:寒仕込 純米酢(2019年5月23日)、合鴨農法のお米(精米日2018年10月27日)
    保存方法:常温
    生産地:内容物により異なる
    加工地:日本
    アレルギー物質:なし
    セット内容:押し型(ひのき)、寒仕込 純米酢(360ml)、合鴨農法のお米(3合)、VEGESUSHIレシピ(4種)
  • 温度帯:
    常温
  • 商品番号:
    pu0gno0001

店舗名

EAT&BEAUTY

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